<span class="answer">導讀</span>1、將鐵鍋清洗干凈，放入油；2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚;，今天小編就來說說關于魚怎么煮才能煮出來白湯?下面更多詳細答案....<p>1、將鐵鍋清洗干凈，放入油；2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚;，今天小編就來說說關于魚怎么煮才能煮出來白湯?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="魚怎么煮才能煮出來白湯" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/416660007.jpg"/><p>魚怎么煮才能煮出來白湯</p><p>1、將鐵鍋清洗干凈，放入油；</p><p>2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚;</p><p>3、待魚煎至金黃顏色時，用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚，濺入白酒；</p><p>4、放入高湯或者熱水，這個環節非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚湯是白色；</p><p>5、加蓋大火煮滾5分鐘左右，揭蓋加入鹽、雞粉調味,最后撒入蔥花即可上桌。</p><p>如何燉魚湯又濃又白</p><p>其實并不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在于放的是開水，然后再掌握一下火候就可以了。</p><p>1、 我們再把鯽魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發黃就可以了。</p><p>2、 然后鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之后，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。</p><p>3、 然后大火煮開，等再次開鍋的時候，就可以放入豆腐塊。放進去之后就可以轉到中火了，慢慢熬制15分鐘。這個要記得是中火，不要是小火，因為我們要保持水面是翻滾的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。</p><p>4、 慢慢熬制的時候，你就會發現湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。這樣一道營養又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關鍵因素，一定不要做錯了。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。</p><p>圖片</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！