<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1、將鐵鍋清洗干凈，放入油；2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時(shí)，放入鯽魚，關(guān)小火，不要翻動(dòng)魚;，今天小編就來說說關(guān)于魚怎么煮才能煮出來白湯?下面更多詳細(xì)答案....<p>1、將鐵鍋清洗干凈，放入油；2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時(shí)，放入鯽魚，關(guān)小火，不要翻動(dòng)魚;，今天小編就來說說關(guān)于魚怎么煮才能煮出來白湯?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!</p><img alt="魚怎么煮才能煮出來白湯" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/416660007.jpg"/><p>魚怎么煮才能煮出來白湯</p><p>1、將鐵鍋清洗干凈，放入油；</p><p>2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時(shí)，放入鯽魚，關(guān)小火，不要翻動(dòng)魚;</p><p>3、待魚煎至金黃顏色時(shí)，用鍋鏟輕輕鏟動(dòng)將魚翻身，再將另一面煎至金黃，撈出備用；鍋中放少許油，放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚，濺入白酒；</p><p>4、放入高湯或者熱水，這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚湯是白色；</p><p>5、加蓋大火煮滾5分鐘左右，揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味,最后撒入蔥花即可上桌。</p><p>如何燉魚湯又濃又白</p><p>其實(shí)并不難，是因?yàn)槟惴诺乃粚?duì)，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在于放的是開水，然后再掌握一下火候就可以了。</p><p>1、 我們?cè)侔仰a魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會(huì)散了，而且燉出來的湯味道會(huì)更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個(gè)時(shí)間不要太長(zhǎng)，經(jīng)常翻翻面，因?yàn)轸~肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發(fā)黃就可以了。</p><p>2、 然后鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進(jìn)去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之后，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。</p><p>3、 然后大火煮開，等再次開鍋的時(shí)候，就可以放入豆腐塊。放進(jìn)去之后就可以轉(zhuǎn)到中火了，慢慢熬制15分鐘。這個(gè)要記得是中火，不要是小火，因?yàn)槲覀円３炙媸欠瓭L的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。</p><p>4、 慢慢熬制的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調(diào)味了，再滴上兩滴香油的話，會(huì)讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會(huì)，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關(guān)鍵因素，一定不要做錯(cuò)了。第二點(diǎn)就是很多人熬湯的時(shí)候會(huì)選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時(shí)候要用中火，保持鍋內(nèi)的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。</p><p>圖片</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！