<span class="answer">導讀</span>愛吃茄子的人特別喜歡茄子的軟爛的口感，如果過油炸后，還另有點焦香的味道，香味加倍。盤龍茄子就是結合了茄子這一特性，通過“蓑衣刀”法，讓茄子更好的炸透，再加上....<p>愛吃茄子的人特別喜歡茄子的軟爛的口感，如果過油炸后，還另有點焦香的味道，香味加倍。盤龍茄子就是結合了茄子這一特性，通過“蓑衣刀”法，讓茄子更好的炸透，再加上豬肉提味，絕對的美味下飯菜。做好上桌，十分鐘就沒了一大半，讓晚來的我很是無奈，到是給我留一些呀。</p><p>盤龍茄子所需要的原料：</p><p>主料：</p><p>長茄子、瘦肉餡、青椒</p><p>配料：</p><p>蔥末、姜末、蒸魚豉油，黃油、老抽、糖、白胡椒粉、面粉</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1524042481942517de0a07e.jpg"/></p><p>具體操作：</p><p>1、切蓑衣茄子：茄子去頭，將兩根筷子放在茄子兩側。盤龍茄子最關鍵的就是切的步驟，而這里面的小竅門就是筷子，通過筷子將刀架住，這樣就不會切斷茄子。沿與筷子成45度角開始切茄子，大約切成硬幣厚度。</p><p>2、一面切完后，將茄子翻面，還是同樣的方法沿45度方向切。切完之后就是漂亮的蓑衣茄子</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15240428505552be4702070.jpg"/></p><p>3、給茄子穿衣服：用面粉給切好的茄子上粉，這樣炸茄子的時候就不會太吃油，同時也鎖住茄子的水分。</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1524042930815c50f42a917.jpg"/></p><p>4、炸茄子：油鍋放油，等油五成熱時，放入茄子開始炸，開始的時候不能動茄子，讓茄子定型（這次最失敗就是我早動了，龍斷了：（）。等茄子有小焦邊時翻動，炸到金黃時撈出備用。</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/152404314092209919d48b8.jpg"/></p><p>5、炒制：炒鍋里放油，三成熱時放蔥末、姜末，炒出香味后放入肉末，迅速不斷煸炒，把肉餡炒開，要多炒一會兒，讓肉末也炒出酥的口感來。</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1524043382730002296194b.jpg"/></p><p>6、肉餡中加黃酒、蒸魚豉油、糖、老抽后，再加少量清水，略開后放入炸好的茄子。</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1524043500584000578125a.jpg"/></p><p>7、水開后大約燉5分鐘，加入切好的青椒，翻炒待青椒成熟后便可出鍋</p><p><img alt="南方長茄子切成條怎么做才好吃（茄子又一新做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1524043573139b6da5c133b.jpg"/></p><p>這道十分下飯的菜菜就好了！動筷要快哦，不然就沒了！</p><p>如果您喜歡，請點贊，轉發，收藏，同時此菜的視頻在曉食說的視頻里也有發布，歡迎關注曉食說，更多精彩盡在曉食說</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！