<span class="answer">導讀</span>鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的，要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨著溫度的升高里面的血水就會變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水....<p>鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的，要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨著溫度的升高里面的血水就會變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水下鍋，這樣能避免糊鍋，同時也不會出現鮮香味鎖在原料中的情況，我來為大家科普一下關于鹵肉開水下還是冷水下?以下內容希望對你有幫助!</p><img alt="鹵肉開水下還是冷水下" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/373168434.jpg"/><p>鹵肉開水下還是冷水下</p><p>鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的，要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨著溫度的升高里面的血水就會變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水下鍋，這樣能避免糊鍋，同時也不會出現鮮香味鎖在原料中的情況。</p><p>鹵肉用什么水下鍋</p><p>很多人在制作鹵肉的時候都會碰到一些問題，比方說鹵肉應該冷水下鍋還是熱水下鍋會更好，實際上這是分情況的，也就是在焯水時下鍋還是在鹵制的時候下鍋，這二者在制作方法上市不同的。</p><p>一般來說如果是焯水要用涼水下鍋，而正式進行鹵制最好用熱水或者是熱湯下鍋。之所以說焯水涼水下鍋，是因為隨著溫度慢慢變高，原材料里面的血污也會排出來變成浮末，將浮末去掉之后肉再制作就會變得更可口。</p><p>而要是使用熱水，就會將血污所在里面導致腥臭味比較大。正式鹵肉的時候使用熱水下鍋，可以避免出現糊鍋以及鮮香味所在原材料中的情況，這樣制作出現的鹵肉才會色香味俱全。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！