<span class="answer">導(dǎo)讀</span>材料雞腿肉,花生米，干紅辣椒，調(diào)料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點(diǎn)雞湯，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于超市里買(mǎi)的雞丁怎么炒配好了的....<p>材料雞腿肉,花生米，干紅辣椒，調(diào)料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點(diǎn)雞湯，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于超市里買(mǎi)的雞丁怎么炒 配好了的?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="超市里買(mǎi)的雞丁怎么炒 配好了的" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/271055660.jpg"/><p>超市里買(mǎi)的雞丁怎么炒 配好了的</p><p>材料</p><p>雞腿肉,花生米，干紅辣椒，調(diào)料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點(diǎn)雞湯</p><p>做法</p><p>1．買(mǎi)回來(lái)的雞腿，先解凍然后拿刀尖沿著雞骨頭劃開(kāi)。</p><p>2．將雞腿里的骨頭去掉。</p><p>3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。</p><p>4、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。</p><p>5．放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻、加一點(diǎn)花生油（一會(huì)滑雞丁的時(shí)候容易散）。放冰箱冷凍一小會(huì)兒（以上兩步驟名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類(lèi)）。</p><p>6．大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。</p><p>7、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開(kāi)水一泡用手一撮就把皮去了）。</p><p>8、小火慢慢把花生炸熟</p><p>9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽(tīng)聲音，發(fā)現(xiàn)劈啪聲大了就立刻關(guān)火，因?yàn)橛蜏剡^(guò)了花生會(huì)很快上色。</p><p>10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水淀粉調(diào)成芡汁這就是大爺級(jí)的美食評(píng)委們常說(shuō)的“碗芡”。</p><p>11．熱鍋溫油雞丁入鍋，</p><p>12迅速滑散。</p><p>13炒一會(huì)兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊。</p><p>14．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入蔥段炒出香味。</p><p>15．再放入辣椒段、蒜末，煸一會(huì)兒。</p><p>16．放入雞丁翻炒。</p><p>17．放入豆瓣辣醬（提前剁碎）</p><p>18、炒出紅油和香味再烹入料酒。</p><p>19．加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米</p><p>20．最后可以加一點(diǎn)紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當(dāng)然您是完全的健康飲食就另當(dāng)別論了，出鍋錢(qián)撒點(diǎn)香蔥末裝盤(pán)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！