<span class="answer">導讀</span>用料:里脊肉400克，下面我們就來聊聊關于16步水煮肉片的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!16步水煮肉片的做法用料:里脊肉400克豆芽1把油麥菜1把蒜6....<p>用料:里脊肉 400克，下面我們就來聊聊關于16步水煮肉片的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="16步水煮肉片的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/750643128.jpg"/><p>16步水煮肉片的做法</p><p>用料:</p><p>里脊肉 400克</p><p>豆芽 1把</p><p>油麥菜 1把</p><p>蒜 6瓣</p><p>姜 6片</p><p>小蔥 3根</p><p>干辣椒 8個</p><p>花椒 12粒</p><p>豆瓣醬 2勺</p><p>生抽 5勺</p><p>老抽 1勺</p><p>料酒 2勺</p><p>糖 1勺</p><p>鹽 4勺</p><p>胡椒 2勺</p><p>生粉 2勺</p><p>水煮肉片的做法步驟:</p><p>步驟 1 豬肉清水浸泡1-2小時，泡出血水瀝干</p><p>步驟 2 肉切成3毫米左右的薄片，豬肉一般順著紋路切，盡量切的均勻些</p><p>步驟 3 肉片加入1勺鹽、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，攪拌均勻</p><p>步驟 4 2勺淀粉加入少許清水拌勻成水淀粉</p><p>步驟 5 加入水淀粉，拌勻后使表面上漿鎖住水份，使得肉片嫩滑，再加入少許食用油拌勻防止粘黏，腌制至少半小時</p><p>步驟 6 制作刀口辣椒：鍋中少許熱油，適量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根據自己吃辣和吃麻的程度取量</p><p>步驟 7 將炒香的辣椒和花椒剁碎備用</p><p>步驟 8 豆芽開水下鍋，煮3-5分鐘，撈出瀝干鋪于碗底</p><p>步驟 9 油麥菜切小段，用炒刀口辣椒的底油將油麥菜炒至斷生，炒制過程中加入少許鹽調底味，炒好盛出鋪于碗底</p><p>步驟 10 起鍋熱油加入蔥姜蒜，小火炒香后加入豆瓣醬炒出紅油</p><p>步驟 11 加入清水煮開，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺鹽、1勺白胡椒調味，下入肉片煮開1分鐘左右即可</p><p>步驟 12 肉片煮熟撈出，鋪在配菜上</p><p>步驟 13 倒入原湯，撒上蒜末、姜末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！