<span class="answer">導讀</span>現(xiàn)在市場上的牛肉隨著豬肉的價格上升，也開始略有上漲。今天去市場上轉一圈，發(fā)現(xiàn)新鮮牛肉已經(jīng)40出頭了!正在猶豫選哪一塊的時候，看見賣牛肉的正在往下剃牛外脊，就....<p>現(xiàn)在市場上的牛肉隨著豬肉的價格上升，也開始略有上漲。今天去市場上轉一圈，發(fā)現(xiàn)新鮮牛肉已經(jīng)40出頭了!</p><p>正在猶豫選哪一塊的時候，看見賣牛肉的正在往下剃牛外脊，就順嘴問了一下價？攤主回復是30元一斤!這個價錢甚至比豬肉還便宜，二話不說來上幾條準備回家來個【紅燒牛外脊】。</p><p>牛外脊是牛背上的白色筋膜，因為牛肉都是分檔銷售的，所以這塊白色的筋膜的必須剔除，這樣里面的牛里脊才能賣出好價。這個被剃下的牛外脊作為副產(chǎn)品，價格自然要便宜很多了!可以說30元錢一斤的價格，吃它比吃豬肉要合適多了。今天就給大家來分享這道【紅燒牛外脊】的做法:</p><strong><strong>【紅燒牛外脊】</strong></strong><p><strong>【主料】:</strong>牛外脊</p><p><strong>【配料】:</strong>姜塊、小蔥段</p><p><strong>【調料】:</strong>鹽、料酒、冰糖、一品鮮醬油、陳皮、花椒、八角、黑胡椒粉、蠔油</p><p><strong>【制作方法】:</strong></p><p>1.把牛外脊入清水中清洗干凈，然后入涼水鍋中加姜片和料酒焯燙，水開后撇凈浮沫，然后把牛外脊撈出用清水洗凈。</p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a4fc0166e3834feb98f6549f116ba6b9.jpg"/></p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/09e104d29a5c41b8a59ea515aa503dbb.jpg"/></p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/42ca3be17edd4ce7acf23144566d13f0.jpg"/></p><p>焯燙好的牛外脊</p><p>2.把洗凈的牛外脊入高壓鍋中，加入拍碎的姜塊和蔥段，然后放入陳皮、花椒粒和八角，倒入料酒蓋上高壓鍋蓋壓20分鐘左右，直至牛外脊變得軟爛。</p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d0735e653a92467f8582aac6e9b77718.jpg"/></p><p>3.高壓鍋泄氣后把牛外脊撈出，晾涼后改刀成段。</p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0845a25304dd457ea3ed39724d132a40.jpg"/></p><p>壓爛后切段</p><p>4.鍋中入油下入冰糖炒出糖色，然后入壓好的牛外脊翻炒幾下，時牛外脊包裹上糖色，烹入料酒后加入一品鮮醬油炒上色，然后把壓牛外脊的原湯撈去殘渣倒入鍋中，大火燒開后轉小火慢燉。</p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a70b5b5a9bcf475391c90c79bc23bd78.jpg"/></p><p>5.燉至鍋中湯汁濃稠后，加鹽、黑胡椒粉和蠔油調味，然后撒小蔥段即可出鍋。</p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c7d2cd69a7364d458e6b8371def73205.jpg"/></p><p><img alt="牛身上的肉哪個地方最好吃（牛身上僅有的這幾條肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/78237dff1be849df9a04e41cecc73c76.jpg"/></p><p>成品圖</p><p><strong>【美味小貼士】:</strong></p><ul><li>香料簡單的放點陳皮、花椒粒和八角即可，少放一點即可，因為家庭制作的量少，所以沒有必要放太多的香料掩蓋住食材的本味。</li><li>壓好的牛外脊可以搭配蘿卜或土豆等一起燉制，都是非常美味的家常菜。</li></ul><p><strong>【紅燒牛外脊】的特點:</strong></p><p>牛外脊軟爛鮮香，湯汁濃稠拌飯絕佳。</p><strong><strong>牛外脊在每個賣牛肉的攤位上都少量有售，挑那種長條的、外脊上還少帶一些肉的購買為好，它的售價現(xiàn)在比新鮮豬肉都便宜，因此遇到千萬不要錯過。</strong></strong><p>#9月吃什么##你好秋分##美食測評團#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！