<span class="answer">導讀</span>那些年在重慶，很多菜跟廚房無關，即使你有再好的廚房也未必做得出來；很多菜跟廚師無關，即使你有最好的廚師也不是那種味道；即使同時擁有廚房和廚師也一樣，因為那是....<p>那些年在重慶，很多菜跟廚房無關，即使你有再好的廚房也未必做得出來；很多菜跟廚師無關，即使你有最好的廚師也不是那種味道；即使同時擁有廚房和廚師也一樣，因為那是重慶農村的味道，一種不能被復制的味道。</p><p>在村里，誰家有紅白喜事，主人家都會邀請左右鄰居幫忙做廚，準備好煙酒、飯菜，請遠房親戚、近郊鄰居歡聚一堂，那時候，吃酒席被我們習以為常，我們從沒想過，今天，我們是如此的懷念那種味道。</p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/eaa16d633ee14f24898429cafee248c6.jpg"/></p><p>每次只要看見有人家開始搭棚子，砌爐灶，架案板，就知道這家人戶要開始辦酒席了，那個時候，廚房就是寬敞的露天壩里，村里的婦女聚在一起剁菜、洗碗、燒水。</p><p>而去的人也都會掛禮錢，送“人情”送完“人情”，都會跟熟人坐在一起等待開飯，這時候，大家伙就磕磕瓜子聊聊天兒，然后滿屋子都坐滿、站滿了人，是農村難得一見的熱鬧時候。</p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b0fe2a8b3b7640258e5a58734ea4dc9b.jpg"/></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/06975476665745cdb5957ad7d99f39ee.jpg"/></p><p>寫到這里，已經滿是回憶，作為一個農村的孩子，小時候最歡喜的就是去吃酒席，那個時候會換上干凈衣服，大人在幫廚，然后小伙伴可以盡興的玩。</p><p>農村吃酒席，一般要坐很多輪次如果辦酒席的主人家交際面比較廣來的人多，就坐的輪次比較多，外面開始吃飯了，這個時候廚房也比較忙，要開始準備下一輪吃飯的食物。</p><p>在農村辦酒席，那個時候用的是每家每戶借來的大桌子，然后坐的大木板凳，也是和桌子配套的，在辦酒席之前，主人家會在每條板凳下面用筆標注是哪家的，然后酒席之后洗干凈還回去。</p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2550fd3bf21d42b785487be23ded6dc3.jpg"/></p><p>在農村辦酒席，都會請一個大廚掌廚，這個人一般以男性為主，這樣才有足夠的體力而且這個人的廚藝還特別好，因為大鍋菜的味道不好掌握，那個時候，一次性用品比現在少很多，很多都是用的土碗。</p><p>那個時候，能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活，就算不是絕活，那也是附近口碑很好的廚子，雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明。</p><p>今天我們就來回味回味，那些年坐席吃過的嘎嘎些~</p><p><strong>燒白</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1b4e394398284910880c310501a3c992.jpg"/></p><p>這道菜是重慶人最愛吃的下飯菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！</p><p><strong>喜沙肉</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3c34140c722e42d3bbecc1396fe04de4.jpg"/></p><p>薄薄的兩片肉中間夾著厚厚的喜沙粉，不甜不膩剛剛好！這道菜是小編坐席最喜歡吃的一道菜，雖然看起很油膩，但吃起來，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的軟糯香甜味兒~</p><p><strong>肘子</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9729f1a18b4e4b4fb2727ecd200b9645.jpg"/></p><p>肘子，肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜都會覺得主家不好客。</p><p><strong>粉蒸肉</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/755b1f34394a4625a9b5ec9186d94680.jpg"/></p><p>這道菜和燒白一樣，都是宴席上不可缺少的一道菜。現在生活條件好了，重慶黑多家里都會偶爾做來吃。</p><p><strong>坨坨肉</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1ec754e509a746e89b7ae4b0d5d6b298.jpg"/></p><p>話說這肉看著挺肥膩的，小時候小編肯定吃得少！</p><p><strong>頭碗</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2e01a98d2baf4b81b1b5cb21c096f14b.jpg"/></p><p>作為九大碗的第一道菜，頭碗是重慶最獨特的一道美食。豬肉切坨炸至金黃，切片后一片片碼在碗里，上面墊洋芋，然后上蒸鍋蒸，蒸好后，拿大湯碗翻一下，再燒湯煮豌豆尖兌酸辣湯，那味道只因重慶有！現在頭碗的種類越來越多，排骨炸的，蛋卷包肉的，都是宴席上必不可少的菜。</p><p><strong>臘肉香腸</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1900d0e26ed042d690436f202ef09542.jpg"/></p><p>臘肉香腸是重慶人每家每戶過年必備的，在宴席中，這道菜是涼菜出現，或者就是豆腐干炒臘肉的形式出現。</p><p><strong>椒麻雞</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9593fed9eb744515a95b0b16833bf6de.jpg"/></p><p>壩壩席最開始上的菜就是涼菜，來一兩坨椒麻雞先把胃打開！</p><p><strong>香焦牛肉</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2e8521fe8fc446f3bade17226f3448e5.jpg"/></p><p>這道菜在開縣非常出名，牛肉炸干，甜辣鮮香，好吃慘!</p><p><strong>涼拌豬耳朵</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/81083d4ec02e449a8e5bc0cf8dce09b6.jpg"/></p><p>涼拌豬耳朵，下酒最安逸。</p><p>除了這些涼菜，還有涼拌折耳根、花生米、涼拌豬心豬舌啊，小編碼字都碼出口水了！</p><p><strong>燒什錦</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/afef4de30794492fa261b64265b0b93e.jpg"/></p><p>筍子、火腿、萵筍片、木耳等素菜一起燒，有的還和魷魚一起燒！</p><p><strong>王八湯</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/711d7c63853d4f4a81990f710a6b7735.jpg"/></p><p>這道菜還是后來生活越來越好了，才端到壩壩席桌上的，看起來比較營養。</p><p><strong>燉雞</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b619e979ed0a4dc7abf3d8a1dd8dbe64.jpg"/></p><p>整只雞整只雞往桌子上送，我小時候就在想，這辦次酒席得殺多少只雞啊……</p><p><strong>青椒肉絲</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/41bcfbcac92f4256a0fa0a129f483a52.jpg"/></p><p>家常菜，也是酒席上的必備！大家都愛吃還簡單易學~</p><p><strong>蒸全魚</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/757e027a9b3e41fbbd4af3262749538b.jpg"/></p><p>有雞就有魚，魚的做法也就是紅燒清蒸，每桌一條整魚，寓意年年有余。</p><p><strong>酥肉</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/37ebc9fcc449475db16b15a5da4c7df1.jpg"/></p><p>現在重慶吃火鍋，酥肉也成為了必不可少的一道菜。</p><p><strong>白油肚條</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/3952864aaf9a440797733d3b7405036e.jpg"/></p><p>熱菜方面，就看廚師是如何安排的了，白油肚條算是一件最常見的宴席菜了。</p><p><strong>水煮肉片</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/48b1ddd5528b4db5befeb651a5a20a86.jpg"/></p><p>水煮肉片是娃兒最喜歡搶的一道菜，麻辣味兒十足，非常下飯。</p><p><strong>魔芋燒鴨子</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/9b6efde831d847109e6b97d57fa4430d.jpg"/></p><p>雞、魚都有了，鴨子也必不可少，要么是魔芋燒鴨子要么是啤酒鴨，或者綠豆鴨。</p><p><strong>品碗</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7445a39b40024606978905c789ba1261.jpg"/></p><p>正宗味道，非常好吃，上面是刀口丸子和豆腐片，下面是灰菜、干豇豆或海帶絲。農村酒席獨有，外面絕對吃不到。。。</p><p><strong>清蒸蝦</strong></p><p><img alt="農村人最愛吃的六種美食（在重慶農村走親戚吃過的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/b96c54684ccd4adfaf87ae7ca2ba65a8.jpg"/></p><p>基本上一盤沒幾個，最多一桌人一人兩只小蝦，唉！不說了，想想都有點流口水了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！