<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肉是我們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｓ玫氖巢闹唬m然很多人都會(huì)烹飪牛肉，但是在處理牛肉時(shí)方法上卻總是出錯(cuò)為了避免大家再犯這樣的錯(cuò)誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關(guān)的小知....<p>牛肉是我們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｓ玫氖巢闹唬m然很多人都會(huì)烹飪牛肉，但是在處理牛肉時(shí)方法上卻總是出錯(cuò)為了避免大家再犯這樣的錯(cuò)誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關(guān)的小知識(shí)，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于牛肉橫切還是豎切?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!</p><img alt="牛肉橫切還是豎切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/871698808.jpg"/><p>牛肉橫切還是豎切</p><p>牛肉是我們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｓ玫氖巢闹唬m然很多人都會(huì)烹飪牛肉，但是在處理牛肉時(shí)方法上卻總是出錯(cuò)。為了避免大家再犯這樣的錯(cuò)誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關(guān)的小知識(shí)。</p><p>如何切牛肉片？在切牛肉之前，我們通過(guò)觀察牛肉可以發(fā)現(xiàn)牛肉的肌肉纖維方向是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的線(xiàn)，切牛肉片一定要橫著這些紋路切，這是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維艮韌，結(jié)締組織又非常密實(shí)，所以咬起來(lái)比較吃力。橫著紋路切牛肉可以將纖維切斷，通過(guò)減少纖維的長(zhǎng)度，來(lái)降低咀嚼的難度，牛肉也會(huì)變得嫩滑。順著切的話(huà)，牛肉就烹飪后就會(huì)變老變硬。一般橫切后的牛肉，截面會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)格狀，從煮熟的牛肉片上我們可以清晰的查看到。</p><p>?如何切牛肉條？牛肉在切成條狀前，我們需要先橫著紋路切成片狀，再順著紋路切成條?？赡苡腥藭?huì)問(wèn)，為什么切條的時(shí)候不橫著紋路切呢？橫著切成條的牛肉在炒制的時(shí)候會(huì)非常容易斷開(kāi)，影響菜肴成品的美觀程度。</p><p>牛肉切塊的方法與切片一樣，要先橫著紋路切成片，再切成小塊。一般牛肉塊都是用來(lái)燉，所以切塊的時(shí)候可以稍微大一點(diǎn)，耐得住長(zhǎng)久燉煮l非常不方便，只要把牛肉放在冰箱冷凍一下，肉在凍住的時(shí)候切起來(lái)會(huì)省力很多。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！