<span class="answer">導讀</span>私房燒魚頭原料：胖頭魚魚頭1個（重約1750克），新鮮魚鰾100克。調料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5....<p>私房燒魚頭</p><p>原料：胖頭魚魚頭1個（重約1750克）， 新鮮魚鰾100克。</p><p><img alt="紅燒魚頭的家常做法最正宗的（三斤半的魚頭紅燒著吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1529724951705842bcbf6be.jpg"/></p><p>調料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克。做法：1、魚頭從中間剖開，清洗干凈，有魚肉的地方橫切一字花刀；魚鰾一切為二，放入沸水中大火焯透，撈出沖水。</p><p><img alt="紅燒魚頭的家常做法最正宗的（三斤半的魚頭紅燒著吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529724966224ded5328e5a.jpg"/></p><p>2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入魚頭和魚鰾，小火煎至兩面金黃，烹入黃酒，下入紅燒醬翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火燒開，改小火燒10分鐘，放入QQ面，繼續小火燒2-3分鐘，用老抽調色，出鍋裝入容器內，撒蔥花、紅椒粒上菜。</p><p><img alt="紅燒魚頭的家常做法最正宗的（三斤半的魚頭紅燒著吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1529724977653ae7bd39ebf.jpg"/></p><p>自制紅燒醬：鍋內放入菜子油1千克，燒至四成熱時，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐廬陰醬（也可以是郫縣豆瓣醬）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分鐘即可。</p><p>關注 餐創大課堂</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！