<span class="answer">導(dǎo)讀</span>私房燒魚(yú)頭原料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（重約1750克），新鮮魚(yú)鰾100克。調(diào)料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5....<p>私房燒魚(yú)頭</p><p>原料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（重約1750克）， 新鮮魚(yú)鰾100克。</p><p><img alt="紅燒魚(yú)頭的家常做法最正宗的（三斤半的魚(yú)頭紅燒著吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1529724951705842bcbf6be.jpg"/></p><p>調(diào)料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克。做法：1、魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，清洗干凈，有魚(yú)肉的地方橫切一字花刀；魚(yú)鰾一切為二，放入沸水中大火焯透，撈出沖水。</p><p><img alt="紅燒魚(yú)頭的家常做法最正宗的（三斤半的魚(yú)頭紅燒著吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529724966224ded5328e5a.jpg"/></p><p>2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，放入魚(yú)頭和魚(yú)鰾，小火煎至兩面金黃，烹入黃酒，下入紅燒醬翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火燒開(kāi)，改小火燒10分鐘，放入QQ面，繼續(xù)小火燒2-3分鐘，用老抽調(diào)色，出鍋裝入容器內(nèi)，撒蔥花、紅椒粒上菜。</p><p><img alt="紅燒魚(yú)頭的家常做法最正宗的（三斤半的魚(yú)頭紅燒著吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1529724977653ae7bd39ebf.jpg"/></p><p>自制紅燒醬：鍋內(nèi)放入菜子油1千克，燒至四成熱時(shí)，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐廬陰醬（也可以是郫縣豆瓣醬）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分鐘即可。</p><p>關(guān)注 餐創(chuàng)大課堂</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！