<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#美食戰(zhàn)疫##下廚指南##戰(zhàn)疫必勝#不管是一平二晶三鯧魚，還是一平二鯧三鰨目的說法，都把平魚排在了第一位，可見平魚在海鮮魚類里給人們的認知是首屈一指的，既然....<p>#美食戰(zhàn)疫# #下廚指南# #戰(zhàn)疫必勝#</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8f20fbffac50480cb8c4cc59c4a4319f.jpg"/></p><p></p><p>不管是一平二晶三鯧魚，還是一平二鯧三鰨目的說法，都把平魚排在了第一位，可見平魚在海鮮魚類里給人們的認知是首屈一指的，既然幾個海邊城市都這么青睞平魚，它一定是鮮度和嫩度征服了人們的味蕾。</p><p>其實內(nèi)陸城市早些年吃到的都還是速凍的平魚，凍得時間是多久并不知曉，但還是被它的鮮味所屈服，依然不影響平魚在人們心目中的地位。</p><p>平魚在東海、黃渤海域都能看到它的身影，而且數(shù)量巨多。那么平魚是海魚嗎？平魚它的身體比較扁平，魚刺比較少肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，從而受到了很多人的喜愛。</p><p>近些年隨著物流速度的快捷便利，網(wǎng)上下單，新鮮的平魚很快就會送到你的家門口，讓你吃上新鮮的海魚。很多人習(xí)慣把平魚紅燒，其實它還可以這樣做，一樣鮮美。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bd2bcbdbcd6c43d19a5bc2220019f7bc.jpg"/></p><p></p><p>也會有人因為處理方式不對，像宰草魚一樣開膛處理平魚，結(jié)果燒出來魚都是碎了，一點不完整。其實平魚本身很鮮嫩有彈性，處理方法不對就會造成魚肉散碎或者離骨，加工方式正確才能讓你隨心所欲的去燒制。</p><strong>平魚的開膛方式應(yīng)該是這樣的：</strong><p>1.把平魚沖洗干凈。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c3c4b80fb52f41219cb13e85a20f0186.jpg"/></p><p></p><p>2.左手按住魚頭，魚腹部朝向我們，右手用剪刀在魚鰓后下處用剪刀剪開一個小口，也就是側(cè)面開口，三四厘米左右即可。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b90bea24b42d4835840f8e1a337c3120.jpg"/></p><p></p><p>3.將魚內(nèi)臟連同魚鰓一同拽出，我通常用剪子直接將內(nèi)臟挖出去，再檢查一下魚鰓有無殘留，一并弄干凈即可。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/af5972b16a9743b58270b7a4c8cc8cad.jpg"/></p><p></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/eed8152ae433497ea2dc033ef6122930.jpg"/></p><p></p><strong>平魚改刀方式是這樣的：在魚背部改刀，與平魚約四十五度角改一字刀，間距一厘米左右。反面改一樣花刀，也可以不改刀。今天在家里做，我只改了一面花刀。</strong><p><strong>所以正確的處理平魚的方式為，側(cè)面開口改一字花刀，這樣處理的魚怎么燒都不會碎了！你記住了嗎？</strong></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bf4837d7db174c0d90eaf94dee72c4de.jpg"/></p><p></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/047d8e352ad3485086178d812b6363f8.jpg"/></p><p></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4793c817e25143c1811b607c24f53ae3.jpg"/></p><p></p><strong>家常燒平魚</strong><p>需要食材：平魚4條、大蔥1段、姜1塊、蒜子5瓣、小蔥花少許、</p><p>需要調(diào)料：香辣醬8克（2小勺）、味精1克、雞精3克、白糖1克、料酒5克、醬油4克、老抽2克、米醋2克、胡椒粉1克、十三香1克</p><p>制作過程：</p><p>1、平魚側(cè)面開口摘取內(nèi)臟和魚鰓沖洗干凈。</p><p>2、背部改一字花刀，腹部不要改刀，沖洗干凈，魚的另一面不改刀。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/7b84f74c0c104dddb85a96f6aa6faebf.jpg"/></p><p></p><p>3、蔥洗凈切大蔥花，姜去皮切成姜丁，蒜子改成小塊，小蔥洗凈切成蔥花。</p><p>4、炒鍋上火燒熱放入底油燒熱，放入蔥姜蒜爆香放入香辣醬炒出紅油，放入十三香炒香，烹入料酒，放入醬油炒香，加入適量清水，放入老抽調(diào)色。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e1d1db415be249eb85e435d57140b5c2.jpg"/></p><p></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/47b1f63476524b0ab1135265682ff7d6.jpg"/></p><p></p><p>5、燒開后依次放入平魚，一個方向放好，放入味精、雞精、白糖、胡椒粉、米醋調(diào)味。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ce04f4248aae4549912d73d5c526474e.jpg"/></p><p></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/21faff0382114ee6b86434ac9cde488d.jpg"/></p><p></p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/12e04cbdfe834ee28a15afc50339991e.jpg"/></p><p></p><p>6、蓋上蓋子小火燜十五分鐘左右，湯汁濃稠時，撒上小蔥花即可出鍋。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fbc3b48d75594b32beebb436b3f0b128.jpg"/></p><p></p><p>出品圖</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/c20add6f96164afbb2f4b4eadb42399c.jpg"/></p><p></p><strong>家常燒平魚技術(shù)總結(jié)：</strong><p>一、魚不要把腹部全部破開去內(nèi)臟，那樣魚很容易燒碎。</p><p>二、改刀時不要切到腹部，這樣才會保持魚形完整。</p><p>三、新鮮的平魚不要油煎炸處理，煎炸之后很容易造成魚皮損壞，而且破壞了魚的鮮度。</p><p>四、香辣醬和醬油的鹽度已經(jīng)夠了，所以不需要在加鹽燒制，當(dāng)然你可以品嘗魚湯后再決定調(diào)整。</p><p><img alt="平魚最簡單吃法（怪不得廚師燒的平魚好看又好吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6195587b3c4145e69d6f3e4b09d1525d.jpg"/></p><p></p><p>五、少許料酒和適量米醋已經(jīng)完全可以處理掉平魚的腥味，所以不用擔(dān)心不過油不煎炸會不會腥氣的問題。</p><p>六、大火燒開后蓋好蓋子，小火燒十五分鐘左右，魚就熟了，如果魚湯偏多，就開大火收一下汁，自然收汁即可，不需要勾芡處理。喜歡辣的朋友可以出鍋前加入小米辣或紅油。正常在家里這樣做味道就足以。</p><p>感謝閱讀，我是今天菜不咸，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討平魚的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業(yè)知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區(qū)留言，互相學(xué)習(xí)，再次感謝支持！【原創(chuàng)首發(fā)】</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！