<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大概是我們家認(rèn)識了許多莆田人，所以我家經(jīng)常吃興化米粉，一部分是莆田朋友送的，還有一部分是筍媽和筍爸覺得好吃自己買的。小時候我總覺得我們家為什么隔三差五就要炒....<p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54e6aa9781e44e958ab690d8e0a91f5b.jpg"/></p><p>大概是我們家認(rèn)識了許多莆田人，所以我家經(jīng)常吃興化米粉，一部分是莆田朋友送的，還有一部分是筍媽和筍爸覺得好吃自己買的。</p><p>小時候我總覺得我們家為什么隔三差五就要炒個米粉吃呢？我還以為是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)呢！長大后才知道原來只是因為爸媽愛吃而已~</p><p>興化米粉是福建莆田（古代稱興化府）著名的特色小吃，也是莆田的著名土特產(chǎn)，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。其白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏，人們美其名為“興化米粉”。 </p><p>莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。</p><p>幾乎每年春節(jié)回家，筍媽都會炒上一盤興化米粉，佐料嘛，看家里還剩什么菜吧......</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3617b4a5c06444ad8bce3562ff106d73.jpg"/></p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8aeceec886f8422c8b34c7e1f93322fe.jpg"/></p><strong><strong>食材</strong></strong><p>興化米粉、小油菜、榛蘑、淡菜、洋蔥、生姜</p><p>食用油、料酒、食鹽、味精 、清水</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/57cd0db2333e472f909c1073e003dfa9.jpg"/></p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b53d9a167cb14084acc1181c9cef2d6e.jpg"/></p><strong><strong>步驟</strong></strong><p>小油菜洗凈瀝干水份，榛蘑提前用溫水泡發(fā)。</p><p>將油菜、榛蘑、淡菜、洋蔥、生姜均改刀切成小段或片。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d19822cf8189490788cdb415ffadb309.jpg"/></p><p>興化米粉用熱水稍稍燙一下，撈出瀝干水份。</p><p>米粉炒之前用開水燙一燙，這樣炒出來的米粉才不容易斷，但是不要燙太久，幾分鐘即可，不然炒時候水分過多容易糊掉。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8c1baaa3689e424c8dcf6a3ccc8e2478.jpg"/></p><p>起鍋，倒入適量食用油，油量可以多一些。</p><p>油熱后，加生姜爆香。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d5470b2268bf43f49cb3f86dc239682e.jpg"/></p><p>加入洋蔥炒香。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3bdb4e082cb748b59509cd93cfa7f3ce.jpg"/></p><p>將淡菜倒入鍋中爆炒。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/48b22281da8c46b5ad17a7a827f76321.jpg"/></p><p>炒至淡菜出香味。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b30984d1dc4f4021a3c5d08f23a395d5.jpg"/></p><p>將榛蘑倒入鍋中。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f99729f49ddf4dc29e8fe5326fbc779b.jpg"/></p><p>翻炒均勻，炒至榛蘑斷生。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/bd1e78a05f8e462ebc80a9ee9e748049.jpg"/></p><p>小油菜入鍋翻炒。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/5a4f7ea5c2fd48d083f503b76cf62b27.jpg"/></p><p>炒至油菜變色，斷生。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/a1108d0534744b2181eda67c9aca4c66.jpg"/></p><p>加適量食鹽和味精，調(diào)味。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/8ce76e7c66db4891ac32761b562e9765.jpg"/></p><p>加適量的清水，水量不要過多。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/bacc82c81f1c4656879b3435c1256ebe.jpg"/></p><p>翻炒均勻，煮一會，鍋中水不要煮干。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/405e0840bd9d42d5a5d3debe7e133ee8.jpg"/></p><p>將瀝干水份的米粉倒入鍋中。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/a0d1765c40a246b4839a014df723a04f.jpg"/></p><p>拿一雙筷子配合鍋鏟翻拌著炒均勻。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/6f4a861505b74d8daa4bdbf10978a6df.jpg"/></p><p>再加適量食鹽，翻炒均勻。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/6dbd2d2b088a41b38285e6ac561da61e.jpg"/></p><p>加一勺料酒提鮮。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(22)" src="/static/upload/image/20231217/4a6ab463fab94397bd34f664e77cd6ed.jpg"/></p><p>炒至鍋中湯汁收干，關(guān)火。</p><p>燜一會，即可出鍋。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(23)" src="/static/upload/image/20231217/30ecc42aaf00484a9e49af29dab5f3f9.jpg"/></p><p>盛出，可以上桌了。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(24)" src="/static/upload/image/20231217/ca889b2c3f9447fa98c6b76d6ebf6417.jpg"/></p><p>炒興化米粉，莆田宴席上必不可少的一道美食。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(25)" src="/static/upload/image/20231217/0aa888ee5d514a3b9b374b9045a0a8ec.jpg"/></p><p>米粉松韌，葷素俱佳，菜嫩味香，慢慢享用。</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(26)" src="/static/upload/image/20231217/a413a91a01994c9b89237bb33bc14cf9.jpg"/></p><strong><strong>小貼士</strong></strong><p>1、米粉炒之前用開水燙一燙，這樣炒出來的米粉才不容易斷，但是不要燙太久，幾分鐘即可，不然炒時候水分過多容易糊掉。</p><p>不想提前燙米粉的，在炒米粉前鍋中要添加一部分水，但是加水一定不能過多，只要能把米粉浸濕就可以炒了，等湯汁收干米粉就很入味了。</p><p>2、炒米粉使盡量用筷子一起翻拌著炒，這樣不但容易入味，也不易粘在一起。</p><p>3、炒米粉的過程一定要快，米粉很細(xì)，很容易粘鍋糊掉。</p><p>4、米粉很容易吸油，所以可以多加一些食用油炒，這樣炒出來才好吃。</p><p><strong>圖文：</strong>呵呵筍</p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(27)" src="/static/upload/image/20231217/b6e7b387d7c14d1b8ad6bd6cc6b701bc.jpg"/></p><p><strong>喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點(diǎn)贊或留言哦。</strong></p><p><strong>點(diǎn)擊關(guān)注，筍筍在這里期待你的故事。</strong></p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(28)" src="/static/upload/image/20231217/f8274ae3652443f1baac538d13ae8de8.jpg"/></p><p><img alt="正宗興化炒米粉的做法（炒興化米粉怎么做好吃）(29)" src="/static/upload/image/20231217/008491c428b84a3e9ec2506785db8e00.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！