<span class="answer">導讀</span>干炸帶魚是帶魚最家常的一種做法，成品具有外皮酥脆、肉質(zhì)細嫩的特點，而且吃起來很下飯，帶魚屬于海魚，每到過年的時候，家家戶戶都要備一些帶魚，炸成年貨款待親朋，....<p>干炸帶魚是帶魚最家常的一種做法，成品具有外皮酥脆、肉質(zhì)細嫩的特點，而且吃起來很下飯，帶魚屬于海魚，每到過年的時候，家家戶戶都要備一些帶魚，炸成年貨款待親朋，所以也有著“國民海魚”的稱號，特別的方便，現(xiàn)在生活條件提高了，不用再等到過年了，想吃帶魚隨時可以自己炸，簡單方便，很適合家庭操作，筋道，緊致，越嚼越香，很多小伙伴還搞不懂，炸帶魚應該裹面糊，還是裹淀粉呢？今天教給你一種新做法，帶魚出鍋，外酥里嫩，太香了。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f46042ecdedf433d991d241cbbb2d33c.jpg"/></p><p>炸帶魚時最常見的問題就是碎，形容不完整，看著很影響食欲，到底應該裹面粉、裹淀粉、裹面糊還是裹蛋液呢？經(jīng)常弄得新手一頭霧水，裹粉是為了給帶魚穿上一層保護衣，在油鍋炸的時候，不容易碎，更易保持完整，外表酥脆，內(nèi)里鮮香，可以說作用非常大，此步千萬不可省略。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4aa695a4-4b23-49c1-8843-202909006f2a.jpg"/></p><p>帶魚的營養(yǎng)價值很高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，帶魚的DHA含量也很高，對于大腦發(fā)育有作用，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，這種魚類，可以說物美價廉，老少皆宜，平常應適當?shù)亩嘟o家人吃一些，總沒有壞處。</p><strong>炸帶魚</strong><p>食材：帶魚、蔥姜、面粉、雞蛋</p><p>調(diào)味：料酒、食鹽、孜然粉</p><hr/><p>1、挑選帶魚時，看到眼睛鼓鼓的，發(fā)著亮光，一般比較新鮮，斬成大段后，清洗干凈，帶魚表面的白色魚鱗，稱為“銀脂”，營養(yǎng)價值高，而且無腥味，盡量不要搓洗干凈，帶著吃挺健康的。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5aac9c44957a4277958f19a332298b68.jpg"/></p><p>2、腌制一下，去掉帶魚的腥味，依然是去腥“去腥三劍客”，放入蔥、姜、料酒，適量的鹽，調(diào)拌均勻后，需要腌20分鐘以上。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6382a60c-bc5e-40e2-af86-4e663569492b.jpg"/></p><p>3、將帶魚段放進面粉盆中，裹上一圈，因為帶魚表面撒了料酒，這時還是濕潤的，晃動面盆很快就能沾勻。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/65d974d4d2034891807a736116ccc178.jpg"/></p><p>4、接著將帶魚段，再放進蛋液中，用同樣的方式，裹上一圈。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9531b9907df34baf815e4364350a8859.jpg"/></p><p>5、起鍋燒油，待油溫熱時放入帶魚，轉(zhuǎn)成小火炸，這樣的溫度可把控，千萬別用旺火炸，外面炸糊了里面還沒熟透，用筷子多翻動幾次，保持受熱均勻，炸至兩面焦黃，即可控油撈出。（炸制時間差不多2-3分鐘）</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/791e12f3f23d4f218a1b0ad06fd42130.jpg"/></p><p>6、趁熱撒上孜然粉、辣椒面，即可開吃，帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香，搭配著孜然粉吃，別有一番風味，老人孩子都喜歡。</p><p><img alt="炸帶魚可以用脆皮炸粉嗎（飯店炸的帶魚為啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b4f38cfe-ea08-4e13-b126-98647b0b7b89.jpg"/></p><strong>技巧總結(jié)</strong><p>1、在腌帶魚的時候，鹽別一次性給到位，鹽分會破壞帶魚的肉質(zhì)緊密度，口感變差，只需少量鹽份，讓帶魚有基本咸味即可。</p><p>2、可以在蛋液中，放入適量的鹽，依次來增加咸味。</p><p>3、裹淀粉口感更脆、裹面粉口感發(fā)面，兩者都非常好吃，請依照個人口味選擇。</p><strong>做法僅供參考、收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝點贊</strong><p><strong>我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學習做菜，總會給你驚喜。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！