<span class="answer">導(dǎo)讀</span>云南——風(fēng)景秀美，綠樹(shù)成蔭的地方。不少珍奇的動(dòng)植物，在這里生長(zhǎng)，繁衍。在云南土生土長(zhǎng)的納西族人不但是能歌善舞，而且還有烹調(diào)食物的特長(zhǎng)。他們的烹飪手法不但糅合....<p><strong>云南</strong>——風(fēng)景秀美，綠樹(shù)成蔭的地方。不少珍奇的動(dòng)植物，在這里生長(zhǎng)，繁衍。</p><p>在云南土生土長(zhǎng)的<strong>納西族人</strong>不但是能歌善舞，而且還有<strong>烹調(diào)食物</strong>的特長(zhǎng)。他們的烹飪手法不但糅合了<strong>漢藏兩族</strong>的特長(zhǎng)，還憑借著云南自然資源豐富的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮自己的特色，研究出來(lái)了不少美味佳肴，其中有外表酥脆的<strong>麗江粑粑</strong>、有清新可口的<strong>雞豆涼粉</strong>、有味道鮮美的<strong>納西米灌腸</strong>。這些菜肴是我國(guó)飲食文化之中，不可或缺的重要一環(huán)！</p><p>而今天我們要說(shuō)的<strong>瓦香雞</strong>就是這諸多美食中的一種。這種菜肴不但味道極為鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)十分豐富、制作方法極其簡(jiǎn)單。在過(guò)去的納西族人碰到生產(chǎn)或者是惡疾的時(shí)候，他們總是會(huì)精心的烹調(diào)出這道傳統(tǒng)菜肴來(lái)為孕婦、病人<strong>滋補(bǔ)身體</strong>，<strong>增加營(yíng)養(yǎng)</strong>。</p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9546ad9d06ac4f72aa5d598ff510ae7b.jpg"/></p><p>正因?yàn)槿绱耍呦汶u在納西族人中耳熟能詳，上到高高在上的頭人，下到每日為柴米醬醋而拼命奔波的普通人，都對(duì)其津津樂(lè)道。歌喉悅耳的山歌手，為這道美食寫(xiě)了不少動(dòng)聽(tīng)婉轉(zhuǎn)的山歌。<strong>而在納西族人中，是否能夠做一手好吃的瓦香雞是評(píng)價(jià)一個(gè)新媳婦是否合格的重要指標(biāo)之一。</strong></p><p><strong>那么，這道瓦香雞為什么有這樣的魔力呢？能夠令納西族人競(jìng)相折腰？</strong>接下來(lái)，小編就帶領(lǐng)大家走進(jìn)瓦香雞的奧秘，讓大家對(duì)這道來(lái)自我們偉大祖國(guó)西南邊陲的佳肴，有一個(gè)最起碼的認(rèn)知。</p><strong><strong>一、瓦香雞的傳說(shuō)</strong></strong><p>在很久之前，那時(shí)候人們每年都要祭祀一位在云南興風(fēng)作浪的<strong>魔神</strong>，祈求風(fēng)調(diào)雨順，四季如春。而<strong>祭祀</strong>的東西，卻不是平常見(jiàn)的雞鴨魚(yú)肉，而是不滿(mǎn)七歲的男女。雖然有很多人憎恨魔神的胡作非為，但是由于魔神的法力高強(qiáng)無(wú)可奈何。</p><p>這一切知道大英雄<strong>利恩</strong>的出現(xiàn)才終結(jié)！利恩從太陽(yáng)神鳥(niǎo)哪里求來(lái)了一把神弓，他趁著魔神喝醉了的時(shí)候張開(kāi)了神弓，只聽(tīng)噗的一聲，鋒利的箭頭射中的魔神的咽喉。在魔神臨死的時(shí)候他詛咒，四季溫暖如春的云南，會(huì)<strong>常年飄動(dòng)鵝毛大雪</strong>！</p><p>納西族人常年生活在舒適的環(huán)境中，哪里見(jiàn)過(guò)這樣寒冷的天氣，紛紛罹患嚴(yán)重的疾病，頓時(shí)云南哀鴻遍野，利恩看在眼里苦在心里，他四處求助。終于在天女的手里求來(lái)了一道可以治愈族人疾病的靈丹妙藥。</p><p>利恩宰殺了<strong>蘆花雞</strong>，然后用各種昂貴的材料烹調(diào)，已過(guò)香噴噴的<strong>瓦香雞</strong>出鍋了。那些飽受寒冷困擾的族人，一喝了利恩烹調(diào)的雞湯，身上的寒冷饑餓頓時(shí)一掃而光。后來(lái)利恩請(qǐng)?zhí)炫褂梅Γ瑢L(fēng)雪制止，云南這篇風(fēng)景宜人的土地上，又再一次爆發(fā)出了蓬勃的生機(jī)。<strong>但是利恩發(fā)明的瓦香雞，依舊在云南各地流傳著。</strong></p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c8fd573af1994a80b47cca4d4a4389a7.jpg"/></p><strong><strong>二、瓦香雞的發(fā)展演變</strong></strong><p>瓦香雞至今已經(jīng)有<strong>數(shù)千年</strong>的歷史，在數(shù)千年的時(shí)間中，制作瓦香雞的配料主料，都在進(jìn)行<strong>不斷的改良</strong>，尤其是在近代，納西族人懂得了利用<strong>科學(xué)的方式</strong>進(jìn)行養(yǎng)殖烹調(diào)。<strong>瓦香雞的肉質(zhì)越來(lái)越鮮美，湯汁越來(lái)越濃厚。</strong></p><p>一些納西族人勇于革新！將瓦香雞放入了<strong>大量的中草藥</strong>當(dāng)做作料，這樣做出了的瓦香雞可以用‘香氣四溢，香嫩可口’這四個(gè)字來(lái)形容。有些醫(yī)療方面的專(zhuān)家，根據(jù)藥理檢查這一美味佳肴，發(fā)現(xiàn)這道菜<strong>對(duì)感冒等疾病有很好的療效</strong>。</p><p><strong>在麗江一帶的納西族飯店</strong>，瓦香雞常常處于<strong>供不應(yīng)求</strong>的狀態(tài)，有很多來(lái)自全國(guó)各地的老饕都蜂擁與此，目的就是為了這道美味的肌肉。來(lái)自安徽省鳳陽(yáng)市的李先生，提起著到瓦香雞就贊不絕口，伸出大拇指，連說(shuō)美味。可見(jiàn)，瓦香雞的魅力之大！</p><p><strong>很多做一手好瓦香雞的納西族婦女，因此發(fā)家致富的不乏其人。</strong>比如在麗江地區(qū)的村民木柏女士，就是憑借著瓦香雞的手藝成為了遠(yuǎn)近聞名的飯店女老板娘。日子過(guò)得真的是越來(lái)越紅火。家里的兩個(gè)兒子也打算集成這門(mén)手藝，將其永遠(yuǎn)傳承下去。而她絕對(duì)不是孤例！事實(shí)上木女士的許多同行的生意要比木女士還要好！</p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/864a8e1026464389bbef7d67ad526516.jpg"/></p><strong><strong>三、瓦香雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</strong></strong><p><strong>雞肉</strong>中富含<strong>大量的氨基酸</strong>和<strong>膠原蛋白</strong>。對(duì)于<strong>美容養(yǎng)顏</strong>有很大的好處。其中的一些配料，也有<strong>體外排毒</strong>的功效，如果長(zhǎng)時(shí)間食用瓦香雞等食物，對(duì)于<strong>維持皮膚的白潔光滑</strong>有很大的作用。如果你是喜愛(ài)美麗的女士，那么不妨大量使用這種別具特色的民族食品。</p><p>不僅如此，按照中醫(yī)的理論，雞肉有<strong>祛除寒冷</strong>的作用，而瓦香雞里面的<strong>青菜</strong>也有<strong>明目潤(rùn)肺</strong>的功效。如果長(zhǎng)期食用，就不會(huì)受到對(duì)一些慢性疾病，如風(fēng)濕，坐骨神經(jīng)痛的侵害，對(duì)于我們的身體健康有極大的好處。</p><p>就任于西寧市某養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的<strong>李院長(zhǎng)</strong>，就很喜歡在老人的食譜添加大量的瓦香雞，在他所就任的老人院中，每一個(gè)老年人都精神抖擻，榮冠煥發(fā)，大多數(shù)人都可以參加一些比較激烈的體育運(yùn)動(dòng)，比如足球、九節(jié)鞭、排球等。這不光在于李院長(zhǎng)平時(shí)的細(xì)心工作，也在于瓦香雞中<strong>含有的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)</strong>。</p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e3b64e2451844fe5922b1a47de8a2353.jpg"/></p><strong><strong>結(jié)語(yǔ)：</strong></strong><p>現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)在不斷的發(fā)展，但人和人之間的間隙，卻越來(lái)越大了，家人們有多久沒(méi)有圍坐在飯桌上品嘗飯店老板用心烹調(diào)的瓦香雞了？很久了吧？我們不妨從百忙中抽出一定的時(shí)間。去飯店，或者是自己親自下廚，烹飪出來(lái)一道香氣四溢，<strong>營(yíng)養(yǎng)豐富的瓦香雞，配著細(xì)軟的米飯，輕輕地咀嚼雞肉，滾燙的湯汁流入喉管。四肢五臟都是暖洋洋的。</strong></p><p>這時(shí)候一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，觥籌交錯(cuò)。在繚繞的霧氣中一起談?wù)撘讶粷u漸逝去的往事，體會(huì)最原始真摯的親情。我們仿佛回到了很久以前的過(guò)去，<strong>那一段平凡快樂(lè)的時(shí)光，雖然物質(zhì)不是很充沛，但我們的精神是幸福自由的。</strong>這種感覺(jué)實(shí)在是無(wú)法用言語(yǔ)述說(shuō)的美妙。</p><p><strong>參考文獻(xiàn)：</strong></p><p><strong>1.《云南考古學(xué)通論》</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！