<span class="answer">導讀</span>每個私房都有自己的秘密武器，不得不說有些私家配方真的十分好吃，比如今天分享的這款：咖啡摩卡奶油蛋糕。編輯?干凈利落的抹面，漂亮的咖啡奶油裱花▼編輯?簡簡單單....<p>每個私房都有自己的秘密武器，不得不說有些私家配方真的十分好吃，比如今天分享的這款：<strong>咖啡摩卡奶油蛋糕。</strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3aceba021db74a30a1b250f6925a8412.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>干凈利落的抹面，漂亮的咖啡奶油裱花▼</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/30e62a4b751f408d885ecdd45285be4b.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>簡簡單單就能捕獲眾多訂單，其實顏值不是它的強項，口感味道才是！</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e6fb33953f534b09a3b619b3864815ab.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>5層蛋糕片5層咖啡奶油，每層都有濃郁的咖啡糖漿，一共十層加倍的滋味，一口下去誰不喜歡啊！！</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5b86a2a1e18945a9abc2768ae6ee2b04.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>來吧，今天就將這個配方收入囊中！</p><p><strong>咖啡摩卡奶油蛋糕 / 配方 </strong></p><p><strong>咖啡摩卡海綿蛋糕</strong>(6寸高 7cm)雞蛋：150g 糖：100g 牛奶：35g</p><p>速溶咖啡粉：5g 黃油：26g 低粉：100g<strong>咖啡摩卡糖漿</strong>水：50g 糖：25g 可可粉：6g 速溶咖啡：5g<strong>摩卡鮮奶油</strong>奶油A：100g 速溶咖啡：5g黑巧克力 ( 57.7%)：30g奶油B：390g 糖：35g</p><p><strong>巧克力甘納許淋面</strong>奶油：50g 黑巧克力 (57.7%)：50g</p><p><strong>1. 咖啡摩卡海綿蛋糕</strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/96fb5ae2b9ff4d7baf7805f062170724.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>速溶咖啡粉倒進熱牛奶中攪拌均勻，再倒入黃油攪拌融合，備用<strong>（最好泡在熱水中溫度維持在60度左右）</strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bf923b1014d9448a8f5b84251bfa9692.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>雞蛋與糖倒入盆中打散，然后置于熱水上一邊加熱一邊攪拌，直到糖完全融化，并且蛋液溫度達到40度。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/137846bd8b544b48a6e4ce2a8e02649e.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>馬上高度打發6分鐘，蛋液變得膨脹，泛白。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/069d13f4f13546ffb0c082db6f25bf58.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>接著低速再打2分鐘，提起蛋液回落，其紋路停留不易消失即可。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(9)" src="/static/upload/image/20231217/092a0682989148faacf381643df0ebe8.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>最后過篩入低筋面粉，用抄底，翻拌的手法將其混均勻。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c649e6e4cfc84a87b5ee42a35ff15e8a.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2d555db3b330471ebef5e3cd6fa36bfa.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>倒入一開始融化好的黃油咖啡液，翻拌均勻就好了。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(12)" src="/static/upload/image/20231217/03a322be37c040a38ebcd8d9eb3d67f7.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>將面糊倒入6寸<strong>（7CM高）</strong>的模具中，記得圍上烘焙紙或油布。震幾下出大氣泡，然后送入預熱至160度的烤箱烘烤35分鐘。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e1248fa3c9f24ab6ac6c01298fdc81d3.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>烤完倒扣脫模，完全冷卻后將其切成5片。</p><p><strong>2. 咖啡摩卡糖漿 </strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d9e27f37b1514f449f3304b136535bff.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>奶鍋中依次倒入水，可可粉，速溶咖啡粉開中小火煮開后，再倒入糖攪拌至融化，就可以倒出來冷藏備用了。</p><p><strong>3. 摩卡奶油</strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(15)" src="/static/upload/image/20231217/57c5bd36fd514ba798f7f8d59e56ad65.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>奶鍋中倒入100g淡奶油<strong>（最好是藍風車）</strong>煮至微沸，再倒入速溶咖啡粉，攪拌均勻后關火。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(16)" src="/static/upload/image/20231217/67f588ecf0d349cab830367cd8963974.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>接著倒入黑巧并不斷攪拌至順滑無顆粒狀態，摩卡奶油濃縮液就完成了，倒入一個干凈的盆中。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(17)" src="/static/upload/image/20231217/48865824fc7a4bf9b54b82b4604da515.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>然后將390g淡奶油倒入碗中攪拌均勻。（先倒入一點淡奶油與摩卡濃縮液拌勻，再將剩余的倒入混合）</p><p>最后蓋上保鮮膜，在冰箱里冷藏3至12小時，然后再冷凍30分鐘，直到有薄冰為止。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7e05f20801a2458487cc734763f884aa.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>這樣的奶油已經稍微結冰，大家直接冷藏過夜不用冷凍也可以。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d15888bebcdb43049c5d2696b9ca68ae.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(20)" src="/static/upload/image/20231217/427dad936b924901855fa415a471dc5b.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>加入糖開中速打發，打發至6分發時，取出200g送入冰箱冷藏。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(21)" src="/static/upload/image/20231217/652249f223834b3f857c4e3a451dc9a6.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>剩下360g奶油打發至抹面狀態，這部分是用來夾餡與抹面的。</p><p><strong>4. 組合 </strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(22)" src="/static/upload/image/20231217/7c43f5c4f4f44ca5ad2c46a9392ba92b.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>取一片蛋糕置于裱花臺上，刷上咖啡摩卡糖漿。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(23)" src="/static/upload/image/20231217/7922256db2734bbcb20a9cd11dea2ac6.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>然后抹一層奶油，不需要太多奶油，大概跟蛋糕片的厚度一樣就行。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(24)" src="/static/upload/image/20231217/ad77170a21284a80b9dc8dedcc5f1ebc.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>重復以上步驟將5片蛋糕全部抹<strong>（大家可以在每層加一些脆的堅果碎風味更好哦！）</strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(25)" src="/static/upload/image/20231217/5afe66d82d24467aa1e87d2e87f14a3b.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(26)" src="/static/upload/image/20231217/64b97a431cff49cf85f494c91b20727d.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>接著進入抹面環節，先將蛋糕頂抹平，然后往四周推，先抹薄薄一層。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(27)" src="/static/upload/image/20231217/b657f1aba61c46ee9d5d2ebd71f08256.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(28)" src="/static/upload/image/20231217/de0cf8bcef12457b83a16fd84c995342.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>再將剩余的奶油抹上，這樣蛋糕更加豐滿，奶油層的厚度剛剛好。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(29)" src="/static/upload/image/20231217/5b70dfb4781844618a2e0093842619f6.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>刮板是非常好用的抹面工具，建議大家都入手一個~</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(30)" src="/static/upload/image/20231217/62977894e3f448ca956dd51630571b8f.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>將頂部抹平后，送入冰箱冷藏15分鐘定型。</p><p><strong>5. 巧克力甘納許淋面</strong></p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(31)" src="/static/upload/image/20231217/059235c91b4a445aa9c1fb8d7b8a1d67.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>將奶油煮至微沸狀態，就是奶鍋邊緣起了小泡泡關火，倒入黑巧克力不斷攪拌使其融合，冷卻到27-29度就可以開始淋面啦！</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(32)" src="/static/upload/image/20231217/d32988411bcd479c91f1ce185567a495.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>取出蛋糕，一邊轉動蛋糕一邊將干納許擠在蛋糕邊緣。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(33)" src="/static/upload/image/20231217/8adb0f780b664022bcc2b7e530c7f7f7.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>取出冷藏的200g奶油打發至裱花狀態，擠在干納許淋面的內圍。</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(34)" src="/static/upload/image/20231217/8d51a6a7662e4b3a830616cba633d2a2.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>最后，可以選擇餅干或馬卡龍、糖霜等裝飾~~</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(35)" src="/static/upload/image/20231217/6bb35fb67f4d4615bc51a1266f83dc4b.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>完成！</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(36)" src="/static/upload/image/20231217/ca4def6e9e294c94ac3b5d61deb8f4d2.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p><img alt="好吃又便宜的奶油蛋糕（私房店賣瘋的蛋糕配方）(37)" src="/static/upload/image/20231217/b1d0c42d9ee24829a897cedbd20a3c27.jpg"/></p><p>編輯</p><p>?</p><p>濃香的摩卡奶油，十層蛋糕加倍的口感，誰不愛呢？這個私家配方趕快收藏吧！</p><p>配方教程來源于網絡，侵刪</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！