<span class="answer">導讀</span>人文地域是湖湘文學推出的全新欄目。每期確定一個區域，由當地作家成文，對該區域的人文歷史、民俗風情、美景美食、古跡特產等，進行多角度、立體化的描摹與展示，以期....<p><strong>人 文 地 域</strong></p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/60cdb23ed5af4d889f4c024b82a2a1ec.jpg"/></p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/80db79231e934ce29c6b253dc1117e91.jpg"/></p><p>是湖湘文學推出的全新欄目。每期確定一個區域，由當地作家成文，對該區域的人文歷史、民俗風情、美景美食、古跡特產等，進行多角度、立體化的描摹與展示，以期達到“逐步推介，進而全面了解”湖湘大地。是當地作家帶您旅游的最佳指南，也是讓您增長知識、開拓視野、了解當地風土人情、旅游景點、名產特產、歷史傳說的最佳窗口。</p><p> ——編者語</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9452348e4dc546c7890f28e6ff6957ca.jpg"/></p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6acdf4ef00fc42ec874712c0f1362945.jpg"/></p><p><strong>資陽的味道</strong></p><p>文 / 郭靜</p><p>在我眼里，萬物皆有千姿百態的味道。山的味道是巍峨、陡峭；水的味道是浩淼、瀲滟；路的味道是平坦、寬闊；家鄉的味道是，悠揚，綿長；而酸甜苦辣咸，就是最簡單的食物的味道。現在就讓我帶著您，穿梭于資陽的街頭巷尾，尋覓各種小吃的味道吧。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7667adb291504481a48b0cefa1dcea27.jpg"/></p><p>陪伴的味道——油碗糕</p><p>油碗糕是一道老益陽的傳統小吃，形狀似碗，油炸而成，故名油碗糕。小時候校門口擺著的若干小攤上，油碗糕是必不可少的主角，那時候放學即使冒著被媽媽念叨的風險，也總要買上一個，一飽口福。油碗糕的制作看似簡單，實則講究，攤販無數，每家的味道都不同，外酥里嫩、香味濃厚的油碗糕可不是家家都能做到的。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(6)" src="/static/upload/image/20231217/59e925a68a5b4c6fabbe72934b7955c1.jpg"/></p><p>在鵝羊池第一口塘正對面的一個不打眼的小巷子里，一對炸油碗糕的老頭、老太太的攤前每天排起長龍，忙的不可開交。賣油碗糕的老頭叫周嗲，周嗲做的油碗糕外脆內軟，嚼其外殼，脆香可口，品其內膽，鮮嫩油滑。周嗲說，制作油碗糕的要訣在于生漿熟漿各一半，或者四六分，外面有的油碗糕之所以不好吃，就在于偷懶全用生漿。周嗲還說，要想油碗糕好吃，最重要的是原料一定要新鮮，先天剩下的只能倒掉，一點都不能用。因此，他們每天都要在凌晨3點起來，先用精制大米磨漿，然后摻入豆粉、香蔥、食鹽攪拌均勻，一天要一大桶米漿，從早晨六點開始賣，一直要賣到上午十點多鐘。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd3b9674135746f7babfcc9ae4d2b6f6.jpg"/></p><p>油碗糕陪伴我從學生時代走到了現在，現在下班回家，還是喜歡順手買上一個，細細品嘗。媽媽總笑我，這么大個人了，怎么還和小孩子一樣？愛吃這些小吃，我也依然像小時候一樣，扭著頭，翹著嘴，嗔怪著道，大人就不可以吃了啊？奶奶也愛吃呢！其實，吸引我的并不全是油碗糕本身，這道歷史悠久的小吃凝結著市井的智慧，也陪伴了幾代人的成長，每每下口，便有無數感觸油然而生，后來我才知道，這就是陪伴的味道。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1def505bbbb245c18d03d4318d2ec243.jpg"/></p><p>熱情的味道——麻辣燙</p><p>“麻”“辣”“燙”三字皆為形容詞，合在一起卻成了別具韻味的食物，每次接待來自外地的同學，總要帶他們吃上一頓麻辣燙。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d3ea97eff4884456a5436c0da3888470.jpg"/></p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ab280d8a91fe44f08844b9237b476f48.jpg"/></p><p>麻辣燙的食材豐富易得，烹制簡易，海帶、素腸、生菜、雞爪、豬肺等等你想得到的常見食材皆可入料，先用竹簽把切成小片的食材串好，加入味精、料酒、辣椒油等特制配料熬制成的湯鍋內，多則十幾分鐘，少則十幾秒，眾人便可一起分享。雞爪、魔芋豆腐、海帶等耐煮食材煮久了后則更加香甜軟糯，入口即化，麻辣絲絲入扣。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(11)" src="/static/upload/image/20231217/97496a6f02064fcc9e8d669af1a2e856.jpg"/></p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(12)" src="/static/upload/image/20231217/210bbbe0e2844796a24936a0fea704a9.jpg"/></p><p>麻辣燙是資陽很有代表性的味道，雖然類似麻辣燙的風味小吃遍布全國，包括聞名遐邇的重慶麻辣燙，但或是過于辛辣，或是不夠鮮甜，或是火候欠缺，或是吃法不同，總之，入口都不是家鄉的味道。資陽有名的麻辣燙店很多，最早要數“周記麻辣燙”，后來又出現了“姐妹麻辣燙”、“中秋麻辣燙”、“菊滿麻辣燙”，口味各有千秋，但每逢節假日都是人滿為患。帶著朋友上一頓麻辣燙，和素不相識的陌生人圍坐在一桌，熱情地傳遞著彼此拿不到的食物，吃著現煮的熱氣騰騰的麻辣燙，資陽人民的熱情就融化在這煙霧繚繞的湯鍋里，像里面的紅油，火辣、熱烈、簡單、真摯，這就是熱情的味道。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9828b6c67649444bb9cfc6702415aa30.jpg"/></p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e3bd5b000d4744b18f1c6ce6b8ff840c.jpg"/></p><p>堅韌的味道——米粉 </p><p>說起美食，米粉是益陽當仁不讓的龍頭小吃，常德津市牛肉粉全國聞名，但米粉的起源卻在資陽，也在這里演化出了豐富的神韻。據說當年關羽駐軍于此，兵士多為北方人，因吃不慣南方的稻谷，便發明了用大米磨漿制成的面條形狀的米面，米面就是今天的米粉，從此米粉便走近了千家萬戶。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(15)" src="/static/upload/image/20231217/817fb28d19ca406b944f75e7773558a0.jpg"/></p><p>益陽米粉的獨一無二之處在于它手工切制的粉皮，手工粉皮在今天已經很罕見了，但對老益陽人來說是一種無法割舍的情結。專注經營手工米粉二十年的滿園香粉館，把手工米粉白中透亮、軟中帶硬的傳統特色發揮到了極致，用優質大米加一定比例的糯米浸泡磨漿，用鐵皮盤子盛漿攤皮，粉皮薄厚適中，嫩滑有咬勁，Q彈不粘口，用肉骨頭熬制原湯，將煮熟的米粉盛入鮮湯里，再舀半勺醬香濃厚的臊子和湯汁澆蓋其上，臊子花色多，原料鮮，精工細制，吃起來回味悠長。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(16)" src="/static/upload/image/20231217/d83b4bf56e514721ba9765895d898722.jpg"/></p><p>益陽人的品格就蘊藉在這柔中帶剛的米粉里。做這樣的早餐，無論寒冬酷暑，都要清早起來磨制米粉，用新鮮的食材制作臊子，米粉味道的好壞全在于此。資陽還有無數家不甚出名的粉店，每家都有自己的故事和味道，人民醫院對面有家姐妹開的粉店，姐姐熱情，下的粉勁道、妹妹文靜，下的粉軟糯；橋北電力局門口有家面館，主營熱干面，米粉同用熱干面的臊子，因此湯粉的臊子肉分量極多，口感亦佳；三益街中段有家粉店，原來掌勺是公公，奇怪的是自從媳婦來了以后口感和生意都好了許多，現在是丈夫、公公、婆婆一起給她打下手，米粉的味道映射著資陽人民，堅韌、勤勞、踏實，這是米粉的味道，也是資陽的味道。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(17)" src="/static/upload/image/20231217/4302e0ce048d498ca69c559bfc767a2f.jpg"/></p><p>多少個這樣鮮活的故事就存留在我們司空見慣的味道里，我們既是親歷者，又是見證者，親歷著唇齒留香的味道，見證著日異月殊的變遷。我生養在資陽，現在又回到了資陽。</p><p>因為我嘗過、并迷戀著這里的每一種味道。如果您來資陽，也一定會深深迷戀這里的每一種味道。</p><p><img alt="資陽哪里美食最好吃（資陽美食資陽的味道）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3545efe0812d455580c9c48eeb726ce2.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！