<span class="answer">導讀</span>想吃鹵豬耳朵不用出去買，教你秘制方法，鮮香美味和鹵菜店一樣豬耳朵，我們又叫順風耳，豬耳朵富含膠質，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。平時我們見得最多的是鹵豬耳....<p>想吃鹵豬耳朵不用出去買，教你秘制方法，鮮香美味和鹵菜店一樣</p><p><br/></p><p><img alt="鹵豬耳朵的全過程（想吃鹵豬耳朵不用出去買）(1)" src="/static/upload/image/20231217/05a88562c4e14d52b0c0566b709c04bd.jpg"/></p><p>豬耳朵，我們又叫順風耳，豬耳朵富含膠質，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。</p><p>平時我們見得最多的是鹵豬耳朵，鹵豬耳加上生抽，香油，油潑辣椒，大蒜沫，香菜，蔥花，</p><p>是吃貨們最好的下酒菜，豬耳非常有嚼勁，肥而不膩，爽脆香辣，百吃不厭。</p><p>豬耳朵好吃，但是外面買價格太高了，湖南這邊價格是45元一斤，不知道其它地方如何。</p><p>喜歡吃鹵豬耳朵其實不用出去買，自己在家也能做，價格能節省一半，今天我們就來分享</p><p>這道美味家常鹵豬耳朵的做法，和鹵菜店一樣的顏色和味道，詳細清晰步驟告訴你，一看就會：</p><p>準備的食材：新鮮的豬耳朵兩只</p><p>配料：香葉，八角，桂皮，姜片，大蔥，鹵料包，</p><p>紅曲米粉，冰糖。</p><p>第一步：把紅曲米粉用料酒化開備用，</p><p>鹵菜店就是用紅曲米粉給鹵菜上色的。</p><p>把清洗干凈的豬耳朵冷水下鍋，焯水一遍。</p><p>加料酒去腥。</p><p>水開后三分鐘，控水撈出豬耳朵備用。</p><p><img alt="鹵豬耳朵的全過程（想吃鹵豬耳朵不用出去買）(2)" src="/static/upload/image/20231217/946b6c6ab22845c19d3f2fad82b69e23.jpg"/></p><p>第二步：開始炒糖色，很多人不會炒糖色，今天就跟著我來試一下，</p><p>首先放入少量的油，油熱后放入冰糖，小火慢炒，注意，一定要小火，</p><p>火大了冰糖就會變黑，超糖色要有耐心，</p><p>糖色變黃后，就表示好了，加入開水，</p><p><br/></p><p><img alt="鹵豬耳朵的全過程（想吃鹵豬耳朵不用出去買）(3)" src="/static/upload/image/20231217/426486b8f35c499b90b375199ea6e4f1.jpg"/></p><p>接著放入焯好水的豬耳朵，</p><p>放入調料：八角，香葉，桂皮，蔥段，姜片，適量的料酒，適量的鹽，</p><p>鹵料包（里有花椒籽，陳皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻，草果適量）</p><p>再來一勺十三香，幾個干辣椒段，一碗大骨湯，少許紅曲米粉，</p><p><br/></p><p><img alt="鹵豬耳朵的全過程（想吃鹵豬耳朵不用出去買）(4)" src="/static/upload/image/20231217/30f588743a244293a7fa57abd80b6190.jpg"/></p><p>蓋上鍋蓋，中火煮一個小時，一個小時后關火，不開蓋，讓豬耳朵浸泡湯汁</p><p>三個小時，讓它充分入味。</p><p>這種做法，簡單實用，做出的豬耳朵，</p><p>無論是外形還是口味，和外面鹵菜店做法一樣，</p><p><br/></p><p><img alt="鹵豬耳朵的全過程（想吃鹵豬耳朵不用出去買）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7f146a0fe850491b870396ba4e9e6954.jpg"/></p><p>三個小時后，撈出豬耳朵放涼，放涼后用刀切成片，再配上料汁，調料，</p><p>一道好吃的鹵豬耳朵就做好了，</p><p>下飯下酒，味道非常不錯。</p><p>?</p><p><img alt="鹵豬耳朵的全過程（想吃鹵豬耳朵不用出去買）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b536689e8e0d4b83a82759022f0733cf.jpg"/></p><p><br/></p><p>飲食小貼士</p><p>豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，</p><p>適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜</p><p>吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！