<span class="answer">導讀</span>糖包子為什么這么好吃？深夜出鍋的糖包子。蒸好以后，迫不及待的吃了2個。感嘆一下，為什么這么好吃呢？松軟、餡兒甜甜的，還有核桃的香氣。我很喜歡！糖包子（6個）....<p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCpbS7RUPWAz.jpg"/></p><p><strong>糖包子為什么這么好吃？</strong></p><p><strong>深夜出鍋的糖包子。</strong></p><p><strong>蒸好以后，迫不及待的吃了2個。感嘆一下，為什么這么好吃呢？</strong></p><p><strong>松軟、餡兒甜甜的，還有核桃的香氣。</strong></p><p><strong>我很喜歡！</strong></p><p>糖包子（6個）</p><p><strong>配料</strong></p><p><strong>面團：</strong>中筋面粉300克，干酵母2克，紅糖20克，熱水140克，鹽1克</p><p><strong>糖餡：</strong>細砂糖60克，中筋面粉10克，熟核桃仁（切碎）24克</p><p>制作過程</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCpcE7y3IqK6.jpg"/></p><p>首先揉面。</p><p>提前將紅糖和熱水混合，使紅糖溶解在熱水中，成為紅糖水。紅糖水冷卻后使用。</p><p>攪拌盆里倒入中筋面粉、酵母、鹽（鹽和酵母不要直接接觸），充分攪拌均勻。然后倒入紅糖水，開始揉面。</p><p>這是一個比較硬的面團，<strong>如果手揉</strong>，要用力揉十幾分鐘，充分揉透。<strong>如果用君焙廚師機</strong>，慢速攪拌5分鐘即可（A5/A6用1檔，G1/L1用3檔）。</p><p>紅糖容易結塊，需要提前用熱水化成紅糖水再用，而不要直接加入面團中，否則很容易在面團中留下大量紅糖顆粒。</p><p>紅糖可以讓糖包子帶上一點點顏色，也可以增加一些風味。如果不用紅糖，也可以用細砂糖代替（不需要用熱水化開，直接將糖、常溫水加入到面粉中揉面即可）。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCpcsGQ5LaLN.jpg"/></p><p>揉好面團以后，有兩種選擇。</p><p>可以進行一次基礎發酵，將面團蓋上保鮮膜或濕布在溫暖的地方發酵到2倍大，然后排氣、均勻分成6分，揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。</p><p>也可以不進行基礎發酵，直接分成6份揉圓，蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。</p><p>進行基礎發酵的糖包子，風味會更充足。但如果你想省時間，可以省去基礎發酵。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCpdQ2NTJlL3.jpg"/></p><p>提前將糖餡中的細砂糖和中筋面粉混合。</p><p>取一個松弛好的小面團，壓扁，搟開，成為四周薄中間略厚的圓面片。</p><p>在面片中間放上糖餡（糖和面粉的混合物，以及核桃仁碎，核桃仁也可以用你喜歡的其他堅果代替）。包起來。用類似包包子的手法即可，但不需要捏太多褶兒（反正最后收口都是朝下放的）。</p><p>糖餡中加入少量面粉，這樣蒸好的糖餡兒仍然保持可流動的質地，但又不會太稀。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCperDSPoRnY.jpg"/></p><p>所有的包子包好以后，收口朝下放在涂了油的蒸盤（或蒸屜）上。</p><p>進行最后發酵。</p><p><strong toutiao-origin="span">如果你有君焙蒸烤箱，</strong>可以直接用蒸烤箱的發酵功能，35℃，40分鐘左右。</p><p><strong toutiao-origin="span">如果你沒有蒸烤箱，</strong>也可以用蒸鍋。蒸鍋里加小半鍋水燒熱至65℃左右，將包子連同蒸屜放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，使蒸鍋中形成一個溫暖的環境。</p><p>發酵到面團變成2倍大就可以準備蒸了。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCqNUDIB0IXQ.jpg"/></p><p><strong toutiao-origin="span">如果用君焙蒸烤箱，</strong>大蒸汽功能先預熱5分鐘，將蒸盤放入，蒸18分鐘。</p><p><strong toutiao-origin="span">如果用蒸鍋，</strong>冷水上屜，包子放入以后，蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋中的水燒開，上汽以后，轉中火，繼續蒸18-20分鐘即可。</p><p>蒸好以后，留在蒸烤箱/蒸鍋中3分鐘，再開蓋取出，避免劇烈的冷熱變化讓包子回縮。</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCqOB3je6f6z.jpg"/></p><p>趁熱吃吧。松軟、甜蜜！</p><p><img alt="糖包子糖不化原因（糖包子為什么這么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SLFCqOi8yyOKJf.jpg"/></p><p>熱的時候，要小心糖餡兒燙嘴哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！