<span class="answer">導讀</span>一、【紅燜土豆條】主料：土豆250g輔料：油適量，鹽適量，老抽1勺，芹菜適量，蒜蓉2粒，紅辣椒1支，姜蒜適量，麻油適量做法：1.土豆洗凈去皮，切成粗條2.土....<p>一、【紅燜土豆條】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3733a5ecb02146af87daf14ca0bb6414.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：土豆250g</p><p>輔料：油適量，鹽適量，老抽1勺，芹菜適量，蒜蓉2粒，紅辣椒1支，姜蒜適量，麻油適量</p><p>做法：</p><p>1.土豆洗凈去皮，切成粗條</p><p>2.土豆條下鍋煎至于表面金黃，瀝起待用</p><p>3.鍋內留少許底油，爆香姜蒜和紅辣椒</p><p>4.再下土豆條一起翻炒，下食鹽和老抽調味，放適量清水燜煮至入味收汁，起鍋撒上芹菜粒即可</p><p>二、【紅燜豬腳】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e91f975d39d14d77907a876b0cd91ff7.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：豬腳1000g</p><p>輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量</p><p>做法：</p><p>1.豬腳去毛,洗凈切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，</p><p>2.把豬腳用開水棹下去腥味</p><p>3.另起鍋把焯過的豬腳煮20分鐘</p><p>4.把煮豬腳的湯倒出，可做高湯使用</p><p>5.在豬腳中倒入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽，炒至豬腳上色，加入沒過豬腳的水大火燒開用小火慢鹵。</p><p>6.鹵至豬腳入味，開蓋大火收汁即可。</p><p>三、【紅燜羊肉】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa211ea88f624b4a92bd2753f8e2dae5.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：羊腿肉750g</p><p>輔料：蒜適量，料酒1大勺，白糖15g，鹽3-4勺，花椒粒20-30個，干百葉結適量，干辣椒8-10個</p><p>做法：</p><p>1.羊肉洗凈，控干水</p><p>2.鍋內放油，油溫3成熱放白糖，小火炒糖色</p><p>3.下入羊肉，翻炒到變色</p><p>4.放入辣椒，花椒，蒜，鹽，炒勻</p><p>5.加入料酒，適量清水，小火燉</p><p>6.在羊肉基本熟了時，放入事先泡軟的百葉結</p><p>7.大火收汁</p><p>四、【紅燜草魚】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/df73685d33574e63936171619ab8aa54.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：草魚1000g</p><p>輔料：油，姜，鹽，蒜，雞精，糖，醋，海鮮醬油</p><p>做法：</p><p>1.鍋中放少許油加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入收拾干凈的草魚，加入少許的海鮮醬油。</p><p>2.加入1勺雞精。</p><p>3.加入2勺白糖。</p><p>4.加入水，放3勺醋。</p><p>5.加入7個干辣椒和少許鹽。燉20分鐘出鍋即可</p><p>五、【紅燜羊排】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/730d0188f3d14fe6a6fd169057802f77.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：羊排600g</p><p>輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，紅棗2個，山楂干適量，料酒適量，花椒適量，大料適量，小茴香適量，香葉適量，孜然適量，桂皮適量，冰糖適量，干紅辣椒適量</p><p>做法：</p><p>1.花椒、小茴香、孜然、香葉等顆粒較小易碎的香料，用紗布包成一個料包。</p><p>2.蔥、姜切片，大料、干紅辣椒、桂皮、冰糖備用。</p><p>3.鍋內水燒開后，放入幾片蔥姜，滴入幾滴料酒，將洗凈的羊排，放入鍋內煮15-20分鐘。</p><p>4.在這過程中會不斷地產生浮沫，用勺子耐心地撇掉浮沫，保持湯清。將煮好的羊排撈出后，控干水份。湯留用。</p><p>5.鍋內放油，小火將冰糖熬化。炒至冰糖起泡。</p><p>6.倒入羊排翻炒均勻，放入蔥、姜、干紅辣椒及其他所有調料，加一勺紅燒醬油炒片刻。</p><p>7.將所有材料全部倒入電飯鍋中，添加入剛才煮羊排留用的湯，加入適量山楂干煲2小時以上，至羊肉酥爛。</p><p>8.快出鍋時加入幾顆紅棗，適量鹽。</p><p>六、【紅燜雞塊】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2754af4255164e50b12361727d5a9388.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：雞肉600g</p><p>輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，八角適量，料酒適量</p><p>做法：</p><p>1.小雞解凍后洗凈</p><p>2.斬成小塊飛水，水中加入少許料酒，開鍋后撈出涼水沖去浮沫</p><p>3.鍋中熱油，放少量糖炒糖色，糖燒熱變成褐色后倒入雞塊煸炒，這時可以放入花椒、大料</p><p>4.待雞塊變色后添水，放入蔥段，姜片、干辣椒、鹽、生抽、老抽，大火煮開后轉小火，大約燜十分鐘，湯汁收盡后加入雞精翻炒均勻即可出鍋</p><p>七、【紅燜帶魚】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0e1ea4bef1594db88a8980315815b0a2.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：帶魚500g</p><p>輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，辣椒適量，辣醬適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，醬油適量，醋適量，糖適量</p><p>做法：</p><p>1.帶魚洗凈，去頭去內臟。</p><p>2.蔥，姜，蒜，切成片。準備好八角和辣椒。</p><p>3.切成大塊，在每塊帶魚上面劃上2刀以便入味。</p><p>4.加入花椒料酒鹽攪拌均勻腌制20分鐘。</p><p>5.鍋中注入油，燒至7成熱，下入帶魚。</p><p>6.煎制兩面金黃后撈出瀝油。</p><p>7.鍋中留底油下入辣椒和八角煸香。</p><p>8.再加入蔥姜蒜炒香。</p><p>9.烹入料酒，加入醬油醋糖和清水。</p><p>10.再加入辣椒醬。攪拌均勻。</p><p>11.燒開后，下入煎炸好的魚塊。</p><p>12.大火燒開，轉小火燜至20分鐘，收干湯汁即可。</p><p>八、【啤酒紅燜鴨】</p><p><img alt="家常年夜飯菜譜大全20道（年夜飯紅燜菜譜來啦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/38c91972674846308a4bfcc485ee1a6a.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：鴨子1500g，啤酒1罐</p><p>輔料：蔥3根，生姜4片，紅蔥頭5個，八角3個，桂皮適量，生抽2勺，老抽4勺，冰糖1塊鹽</p><p>適量</p><p>做法：</p><p>1.鴨子洗干凈擦干水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子內。</p><p>2.鍋熱后放少許油，爆香姜片和紅蔥頭（或蒜頭）然后取出，油留在鍋中。</p><p>3.放鴨子在鍋中上下、左右幾面煎黃并出油（鴨肚內放一把木勺可方便翻轉鴨身）。</p><p>4.煎鴨后留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的姜片、紅蔥頭（或蒜頭）、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖，</p><p>5.及啤酒1罐，煮開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮約2小時，中途將鴨子在鍋中翻身一次，并要將鹵汁不時添加進鴨肚內燜煮，酌情添加少許鹽調味。</p><p>6.鴨子燜煮2小時后，如果鍋內還有很多鹵汁，可打開鍋蓋開大火將鹵汁適當收干，并均勻地將鹵汁淋在鴨身上。煮好后的鴨子浸在鹵汁中十幾分鐘味道會更佳。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！