<span class="answer">導讀</span>莆田，有著優越又漫長的海岸線。港灣多，咸淡水交匯，孕育了豐富的漁業資源。事實上，以漁業為主的莆田，就是媽祖文化的發祥地。莆田人對食物的追求也很真，不論是食材....<p>莆田，有著優越又漫長的海岸線。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b7590096d49b417b8b26c63b895a9de8.jpg"/></p><p>港灣多，咸淡水交匯，孕育了豐富的漁業資源。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ef4453d073214923aadcc44197ee4dda.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b302bd53637941c3bfc0e3225f725ea9.jpg"/></p><p>事實上，以漁業為主的莆田，就是媽祖文化的發祥地。</p><p>莆田人對食物的追求也很真，不論是食材和烹煮方式，都講求食物本身的「鮮」。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9fb06f3a1614442c916c6f278f2f0cd9.jpg"/></p><p>為了追求食材的本味，白灼清水煮是常見的烹飪手法。一道白灼章魚湯就是典型。</p><p>莆田人善于調味，利用各種鮮味食材（菇、小海鮮）來提味，也會把海鮮組合起來，鮮上加鮮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bef25285bd064921b5b4deba161aca18.jpg"/></p><p>一道莆田鹵面里面有蝦米、紅菇等各種提鮮的材料。</p><p>即便是土筍凍這樣的平民小吃，依然是追求鮮的極致。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bcc0cee897c6435ea03fd292bc2bbc06.jpg"/></p><p>這道Q彈的土筍凍就是取海里的沙蟲，熬出膠質和鮮味后放入小碟子里成型。</p><p><strong>從逛菜場開始，認識莆田的真 · 鮮！</strong></p><p>「海蠣甜」、「軟螺甜」，莆田菜的鮮美，源自于食材的鮮甜滋味</p><p>這個季節的菜場，主場小海鮮就是海蠣。莆田人的日常餐桌也離不開它，海蠣煎、海蠣餅、熗海蠣。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e291d6f924ef42e284ed841515401a72.jpg"/></p><p>海蠣就是牡蠣，可以說是長不大的生蠔，但比普通生蠔更加嫩和鮮甜。</p><p>農歷七月半后，海蠣變肥，一到賞味期就被漁民們打撈上來。好的牡蠣，肚子飽滿且白，裙邊要黑。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/524948075c6c47d48da41c0f066b269c.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/047051f2c88248d69641bfcb6286697b.jpg"/></p><p>莆田的菜場，更像是海底總動員。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(10)" src="/static/upload/image/20231217/978e2491cf644265803ec08dd1f9ddcd.jpg"/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e5032934861e4332beb111f64ae1ea32.jpg"/></p><p>除了新鮮海鮮，它們還會被制成各種干貨，在這里陳列。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(12)" src="/static/upload/image/20231217/903c78996f164e21bbda2f7cd8857549.jpg"/></p><p>紫菜</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(13)" src="/static/upload/image/20231217/577d2790f3514d3f9b92973328dbff5a.jpg"/></p><p>紅菇干</p><p>莆田還隱藏著許多民間藝術家，專門磨章魚的老伯——章魚蘭：</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(14)" src="/static/upload/image/20231217/19cbe2c90f5743048a9f38cfb4b64fe3.jpg"/></p><p>就是加入茶籽粉去除章魚黏性，然后不斷打，讓章魚吃起來口感變脆！</p><p>菜場里的春卷皮藝術家：</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f247f25f250942c9939076afb7fc7719.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9b19c984feaa4d27ba216aa96d4e4ec3.jpg"/></p><p>手速驚人的套腸藝術家：</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8ae955a87dd6478fa2b518b9b307ee8b.jpg"/></p><p><strong>莆田菜的鮮，在于對本味的追求</strong></p><p>莆田人做菜，從食材出發，追尋本味</p><p>不論是大飯店還是小館子，莆田菜烹飪手法都很簡單直接。</p><p>農家小館里吃到的一道<strong>本地海螺</strong>，只加一點福建老酒、姜片直接水煮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(18)" src="/static/upload/image/20231217/9358b3887ffe4168928ced2c19127f06.jpg"/></p><p>肉很彈，用牙簽剝出后，蘸醬油醋吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(19)" src="/static/upload/image/20231217/cc5193527eec4b3db1969c15aba667b7.jpg"/></p><p><strong>香菇豆</strong>，加八角和鹽水煮熟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9bab62e5ee75446880d83f81bec0ce19.jpg"/></p><p><strong>炒八素</strong>，其實并不素，是炒豬肚大腸豬舌筍片豆干青椒紅椒。只是每樣食材都處理得干凈到位，沒有太多佐料，就很好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7a99049791f544d99dd514a991be308a.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(22)" src="/static/upload/image/20231217/c3ac58b4221748378f9c3eed0b62721f.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(23)" src="/static/upload/image/20231217/04193a4c7b544f3499a3b10b90b6ba75.jpg"/></p><p><strong>紅番鴨湯</strong>。里面加了巴西菇干煲湯，提鮮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(24)" src="/static/upload/image/20231217/661aaa732ec94fc19c90cfc283553698.jpg"/></p><p>鴨子挺出色的，但當天煮的時間不夠，喝起來，巴西菇有點搶味。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(25)" src="/static/upload/image/20231217/3a532af3ba8b40a58ffc5fd1c4c0be2f.jpg"/></p><p><strong>炒軟螺</strong>。本地軟螺添加少許醬油爆炒。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(26)" src="/static/upload/image/20231217/6e28c9cf7e0d4517a88eb79ddfae5d39.jpg"/></p><p>新鮮，肉質彈脆。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(27)" src="/static/upload/image/20231217/f8e030489c624ee09b8cb133a1abbdf3.jpg"/></p><p>莆田的<strong>炸春卷</strong>，比普通春卷大個。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(28)" src="/static/upload/image/20231217/ebe8b7f3c0d6469190dfa0d2bc58d01b.jpg"/></p><p>脆脆的外殼，里面裹了包菜、粉絲、香菇、蝦皮、蘿卜等，沒什么特別的，就是鮮美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(29)" src="/static/upload/image/20231217/12a5c9d2c01742f9bb9744b2d7d0bfda.jpg"/></p><p>炒沙蟲，用青蒜去爆炒調味，脆脆韌韌的，還帶著鮮甜。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(30)" src="/static/upload/image/20231217/fc3f267ce4f440b5a247707a5848aee5.jpg"/></p><p>本地胡瓜清炒，清甜爽口。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(31)" src="/static/upload/image/20231217/94ba5bff6fb049cabefd263b428b2818.jpg"/></p><p><strong>小海鰻</strong>，干炸，脆脆的，沒有過多調味，當零嘴吃不錯。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(32)" src="/static/upload/image/20231217/26d61b6188504d9caf64ee4890883ae8.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(33)" src="/static/upload/image/20231217/4b2138f7d4194331802584b77ba844de.jpg"/></p><p>福建產<strong>錐栗</strong>，直接用水煮，粉粉糯糯的香的不得了。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(34)" src="/static/upload/image/20231217/669e2763c82e490285869c6bf34f0e7b.jpg"/></p><p>還有本地一家海鮮樓，最出名的是一道章魚湯。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(35)" src="/static/upload/image/20231217/9fb06f3a1614442c916c6f278f2f0cd9.jpg"/></p><p>看著清湯寡水，但喝起來卻十分鮮甜。章魚本身就有鮮味，經過處理后，脆彈。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(36)" src="/static/upload/image/20231217/65d15c39b42d46c9980064cf5405e9b0.jpg"/></p><p>蟶子，加點蔥姜蒜蓉和醬油蒸。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(37)" src="/static/upload/image/20231217/cfde7fe96abc4bc5819c120cf84e0076.jpg"/></p><p>撥開蒜堆，已無任何腥味，只剩下脆彈的肉質。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(38)" src="/static/upload/image/20231217/aff07faea8194e3a8f75f4fc75250a3e.jpg"/></p><p>炒海蠣，海蠣輕裹一層地瓜粉，加蔥簡單炒炒，吃海蠣的甘甜鮮美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(39)" src="/static/upload/image/20231217/62b1037fe8b642b48f3d17ca1854a248.jpg"/></p><p>緊實的石斑魚，皮煎得脆脆的，加一點醬汁勾芡。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(40)" src="/static/upload/image/20231217/a9ed97a8d6ed4e8d8bbd5485f5e03dcb.jpg"/></p><p>里面的肉，依然白璧無瑕，微微彈牙。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(41)" src="/static/upload/image/20231217/9700613a9f5240ddbc81d396f157a91a.jpg"/></p><p>另一個把莆田的鮮表達到極致的就是土筍凍。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(42)" src="/static/upload/image/20231217/9cad464d67224d2bbb9ccc3264a38472.jpg"/></p><p>在哆頭村里，有位老伯伯，做土筍凍特別出名。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(43)" src="/static/upload/image/20231217/fccd198cdd0c40bc9c5c17cffc473045.jpg"/></p><p>哆頭村也以土筍凍出名，莆田市售的土筍凍也常以哆頭土筍凍為噱頭。</p><p>土筍凍，就是用海里的沙蟲熬，熬出膠質，裝模凝固。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(44)" src="/static/upload/image/20231217/61f9286309444daabea7713da43f9f09.jpg"/></p><p>薄薄一片，從冷藏柜里出來，像是天然的海味果凍。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(45)" src="/static/upload/image/20231217/c7bd5fc87eda4e5bbdd38fce97497d48.jpg"/></p><p>很多地方的土筍凍會加入明膠等，但阿伯堅持每天手熬，實實在在的處理沙蟲、熬制沙蟲，煮到膠質和鮮味全部釋放。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(46)" src="/static/upload/image/20231217/fc5b65fab9b1482a826822b160efed3c.jpg"/></p><p>吃得時候，滴入幾滴醬油，沿著壁一刮，土筍凍就脫模了。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(47)" src="/static/upload/image/20231217/c0898a63d2324a10a98b73122f2cf690.jpg"/></p><p>呲溜一下吸進嘴里，有很明確海鮮的鮮味和甜味。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(48)" src="/static/upload/image/20231217/a7de2001ce3349d991be42b21cd72216.jpg"/></p><p>配上脆脆的沙蟲，可以吃掉一整排。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(49)" src="/static/upload/image/20231217/37a65fa7037342d4aa1d752d649426cf.jpg"/></p><p>土筍凍在莆田的哆頭村，叫<strong>「阿溜土筍凍」</strong>。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(50)" src="/static/upload/image/20231217/df3c11cf259140f8886e380705e7da73.jpg"/></p><p>哆頭村村口有個賣米糕的攤車。簡單的糯米糕小米糕都做得很出色，如果有幸遇到可以買幾塊試試（因為叔叔看心情出攤）。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(51)" src="/static/upload/image/20231217/c213f3db70214fb5a8502a54fc8b60c2.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(52)" src="/static/upload/image/20231217/88c5568899af4932834be80fa9a228d0.jpg"/></p><p><strong>莆田菜的鮮，在于鮮和鮮的搭配</strong></p><p>除了對食材本身的追求，莆田人也善于運用各種鮮味的食材來提升鮮味。</p><p>這是一家本地人吃了幾十年的豆漿老店。賣兩種，豆漿和<strong>豆漿炒米粉</strong>。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(53)" src="/static/upload/image/20231217/9e209579407648458ad2312fadd44d7d.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(54)" src="/static/upload/image/20231217/ee1cccfc59c242aa97576c6f5f2aade3.jpg"/></p><p>蛋炒在鍋中，加本地興化米粉去炒。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(55)" src="/static/upload/image/20231217/5de60f5b5a1647f78ca775d4dd81f5fa.jpg"/></p><p>興化米粉是莆田特產，比普通米粉更細。</p><p>最特別的是炒制過程中會加入豆漿，米粉吸飽豆漿汁后，會變得更加綿滑。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(56)" src="/static/upload/image/20231217/7571eda82e4e4775bdd99d9ce47662d4.jpg"/></p><p>米線除了順滑，更增加了豆香。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(57)" src="/static/upload/image/20231217/452961c4ea87492cb03acb5586bb8767.jpg"/></p><p>蛋塊大，還配了點榨菜、腌包菜，和豆漿米粉配著吃，非常滿足。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(58)" src="/static/upload/image/20231217/615f0d0d2aec43db98220959430dd0f3.jpg"/></p><p><strong>莆田鹵面</strong>也是鮮味綜合的一個代表，跟福建其他地區做法不一樣，除了加海蠣、蝦米之外，湯汁還會紅紅的，因為放了紅菇提鮮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(59)" src="/static/upload/image/20231217/fe1424e3fa83433584720ff44eb078bd.jpg"/></p><p>紅菇是一種比較珍貴的菇類，提鮮效果很好，常用來煲湯。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(60)" src="/static/upload/image/20231217/9fc3b586fc4b413f848eed784f9dc00f.jpg"/></p><p><strong>小雜海</strong>，也就是小雜魚，各種鮮魚在一起，鮮上加鮮！</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(61)" src="/static/upload/image/20231217/2b0e6589555648e5a8d9168cd043c3fe.jpg"/></p><p>里面有海鯽魚、帶魚各種鮮魚拼在一起。</p><p>魚肉新鮮、嫩。表皮帶了大鐵鍋炒出的焦香氣。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(62)" src="/static/upload/image/20231217/d16ac47987584928a72479ba7cd868e0.jpg"/></p><p>還有本地花菜和紅花蟹的鮮味搭配。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(63)" src="/static/upload/image/20231217/69ef9cbada5e4b7eb6e410a5033c1150.jpg"/></p><p>本地的花菜，梗長，呈傘狀，脆甜多汁。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(64)" src="/static/upload/image/20231217/0bf9ab79189348edb33a43125267cc30.jpg"/></p><p>應該用了薄薄的蛋汁去勾芡。脆嫩的花菜上還裹了蛋液，很特別。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(65)" src="/static/upload/image/20231217/9276fbd205864e02baef5dab6b35a8fb.jpg"/></p><p>蟹雖小，但很肥。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(66)" src="/static/upload/image/20231217/c9809f2847d94c569dedcb1c123e7f89.jpg"/></p><p>店里還有腌漬好的生蟹，微微有點咸，吃蟹的原味和嫩滑的蟹黃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(67)" src="/static/upload/image/20231217/1622edf55954416da9c05c870db4e07d.jpg"/></p><p>炒什錦蔬菜，草菇、魚板負責提供鮮味，馬蹄負責口感，薄薄勾芡。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(68)" src="/static/upload/image/20231217/0fde7cf1125b41d69349bf09a245a447.jpg"/></p><p>一口的爽脆和鮮美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(69)" src="/static/upload/image/20231217/7a73dcef492b4b659fc2ea61148b05a7.jpg"/></p><p><strong>目魚溜</strong>，新鮮大塊的目魚上一層薄薄的地瓜粉和醋，入鍋燙熟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(70)" src="/static/upload/image/20231217/622c77ba0abe42028a2945be5fcc8ad0.jpg"/></p><p>上漿可以保留嫩度和鎖鮮。</p><p>湯里也有花菜會增加鮮甜感，花菜本身也更脆嫩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(71)" src="/static/upload/image/20231217/00b42ed3d3d84730ae18960d15b4b252.jpg"/></p><p>還有一家餐館也很好地體現了莆田菜鮮上加鮮的特點。</p><p><strong>頭水紫菜燜海蠣</strong>，兩種都是莆田出名的物產，加了一點豬油和芋頭炒，很香很鮮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(72)" src="/static/upload/image/20231217/af36da68b4124b21b991ac080ce3e6cb.jpg"/></p><p>頭水紫菜，是指第一次長成后就收割的紫菜，第二次長成的叫二水，依次類推。頭水紫菜更加嫩。</p><p>頭水紫菜嫩，順滑入喉，完全不會有平時紫菜吃到的卡喉感。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(73)" src="/static/upload/image/20231217/00ab1f770a0a4213b35551f07b830eb7.jpg"/></p><p><strong>溫湯羊肉</strong>，莆田仙游縣的特色菜，選用小羔羊肉，小火溫湯慢慢煨出的，所以羊肉是紅紅的。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(74)" src="/static/upload/image/20231217/3ed815e9e5ab44699a19cb1276e5bcbf.jpg"/></p><p>沒多余的膻味，只有肉的鮮味，皮脆肉嫩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(75)" src="/static/upload/image/20231217/ec216b8906244d82a378d0e38b46989c.jpg"/></p><p>還會配上莆田特有的蘸料——醬油蒜醋。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(76)" src="/static/upload/image/20231217/b12ae200ca0545039a7982ed6733a49c.jpg"/></p><p>海蟹肥美的時候，可以點一個粉絲蒸蟹。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(77)" src="/static/upload/image/20231217/e20e2ec14dd64110bb93242f12687396.jpg"/></p><p>這種蟹在當地叫正蟹，肉質緊、膏飽滿。</p><p>只是現在的蟹，即便不大個，都會有鮮甜的膏。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(78)" src="/static/upload/image/20231217/5b5da3bda2264f07b615aefe5a1bb921.jpg"/></p><p>但這道菜最好吃的是鋪在蟹底下的粉絲，因為被蒸出的鮮汁浸潤，特別鮮美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(79)" src="/static/upload/image/20231217/b7f92361b2594b58a3e9e54a3822e40a.jpg"/></p><p>除了海鮮，其他食材也遵循對本味的追求。像這道<strong>農家滴露鴨</strong>，選用吃稻谷 120 天以上的大鼻子番鴨，加水和鹽巴蒸。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(80)" src="/static/upload/image/20231217/7757af38c5d64f8aa6d63d8eecf1322e.jpg"/></p><p>蒸出的鴨湯滋味香濃，鴨肉嫩無腥味，完全沒有印象中鴨肉柴柴的味道。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(81)" src="/static/upload/image/20231217/6f61f01578f44f8ab54d71c10e885300.jpg"/></p><p><strong>土豬肉湯</strong>，選用新鮮土豬，加水煮湯，用豬雜（豬肝豬肺）來讓湯底變得鮮甜。吃到的是比較原始的豬肉香。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(82)" src="/static/upload/image/20231217/5270e4d7dbbb42f3b486f24ada2b3b94.jpg"/></p><p><strong>炸軟豆腐</strong>。豆腐更像是油泡泡，軟軟的都是孔。炸后蘸醬吃，吃一個口感。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(83)" src="/static/upload/image/20231217/e0118966175140059e0abc834aa79f42.jpg"/></p><p><strong>荔枝肉</strong>，福建名菜，是裹粉炸好的豬肉，好的荔枝肉得選用豬梅花肉。各家做法都不一樣，這家特別的是加了南乳汁提鮮調味。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(84)" src="/static/upload/image/20231217/30f890fa649d4d6992563920eb3e612b.jpg"/></p><p><strong>鴨雜泗粉</strong>，特別喜歡。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(85)" src="/static/upload/image/20231217/2eec84304fba4ec688f3cbc767286a49.jpg"/></p><p>泗粉就是當地一種比較粗的紅薯粉絲。</p><p>鴨雜鮮美，鴨血嫩，濃稠的湯，配上吸飽了湯汁的粉絲，很好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(86)" src="/static/upload/image/20231217/7e9472194bb246e18a071d4088c6364d.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(87)" src="/static/upload/image/20231217/e546dd508d26435aa99f1783cc71910f.jpg"/></p><p>感覺像是加強版的老鴨粉絲湯。</p><p><strong>海蠣餅</strong>，就是把海蠣肉，和面粉地瓜粉一起。是本地不可少的一道主食。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(88)" src="/static/upload/image/20231217/0f4c2621c8b241928bff4e8820a056e0.jpg"/></p><p>外殼酥脆，里面嫩嫩的，還有鮮甜的海蠣。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(89)" src="/static/upload/image/20231217/c4daaa506ec84e979cb73fcb95d29c1e.jpg"/></p><p>還有<strong>媽祖麥煎</strong>，吃起來有點像糍粑，QQ軟軟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(90)" src="/static/upload/image/20231217/9024e41751604e03926a7c2ae9b21cce.jpg"/></p><p>表層有股焦香，越嚼越香，吃起來有種糙糙的谷物顆粒。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(91)" src="/static/upload/image/20231217/704b1037c2374a52be82aa80cfe5ba7c.jpg"/></p><p>新疆南瓜，直接蒸熟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(92)" src="/static/upload/image/20231217/8900776648a34aa3a9bb32920bd4fa39.jpg"/></p><p>清甜軟糯，一口氣吃好幾塊也不膩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(93)" src="/static/upload/image/20231217/c7c1a75633b94e89b9b2cbecf05b3fad.jpg"/></p><p><strong>Tips</strong></p><p>豆漿店是<strong>「涵江后街豆漿」</strong>。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(94)" src="/static/upload/image/20231217/570f9094e98a4f6bae7405a80e663635.jpg"/></p><p>店里還有季節限定的，古早的沙琪瑪，是咸甜口味的哦。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(95)" src="/static/upload/image/20231217/d90028c109ed48f1a69ab3e9be6cdda0.jpg"/></p><p>第 2 家是在哆頭村<strong>「哆頭嚇弟飯店」</strong>，是夫妻店，老板是廚師，老板娘打扮得很精致。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(96)" src="/static/upload/image/20231217/d84814bcda7943ee83499d069cd0121c.jpg"/></p><p>第 3 家是<strong>「老蒲鮮」</strong>。當地比較出名，我們去的是總店。</p><p><strong>彩蛋！河粉店！</strong></p><p>莆田是著名的僑鄉，各地還有不同的僑民區。來到越南僑區，便是河粉遍地。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(97)" src="/static/upload/image/20231217/ef0a695bd933461188c307f36dbed8bc.jpg"/></p><p>家家戶戶幾乎都做河粉和白斬雞。</p><p>店里賣兩種粉，一種是河粉，一種是腸粉。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(98)" src="/static/upload/image/20231217/019268db6834488780fa27c84a16ab18.jpg"/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(99)" src="/static/upload/image/20231217/61c6df5ed67a431298945e56b2b591e5.jpg"/></p><p>河粉入口順滑，配上豬骨熬出的清湯頭，加幾片香腸。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(100)" src="/static/upload/image/20231217/78214c3cbedd46f587976333c7bebe6c.jpg"/></p><p>腸粉跟廣式腸粉不太一樣，它把米漿燙成的皮做的更薄。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(101)" src="/static/upload/image/20231217/32364349ff154e798aba794988eacc6d.jpg"/></p><p>出鍋前澆上老板娘做的肉醬，里面有洋蔥酥、菜脯、木耳、肉沫。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(102)" src="/static/upload/image/20231217/019268db6834488780fa27c84a16ab18.jpg"/></p><p>滑嫩爽口，配著肉醬很過癮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(103)" src="/static/upload/image/20231217/e4bd47851f6b47438a11766a8f668c78.jpg"/></p><p>香腸是手制的，口感不那么緊實，但是很香很好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(104)" src="/static/upload/image/20231217/ada54c9f837d4205b3d6ec274b89f492.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(105)" src="/static/upload/image/20231217/8ac89a2cf94640bdbd2da9525f8bf8c6.jpg"/></p><p>還可以去這家店對面買一只白斬雞，老板現買現殺，殺完后丟進做河粉的豬骨湯里慢慢煨熟。</p><p>即便是老母雞，這種低溫慢煮的方式，煮出來也是皮滑肉嫩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(106)" src="/static/upload/image/20231217/da2a8b5637384515a6c41a7e81de591f.jpg"/></p><p>蘸上調好的醬油，非常好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(107)" src="/static/upload/image/20231217/351ef8879b084dce9c58db49a174a8bf.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(108)" src="/static/upload/image/20231217/af24e59a205a4d9bafb6b6b5d5f32c1d.jpg"/></p><p>越南河粉是<strong>「粉湯強」</strong>，白斬雞在他家對面。( 來源：沒事干研究院 艾格吃飽了)</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（這些莆田美食你知道嗎）(109)" src="/static/upload/image/20231217/79ce60d00a9c4f47a14860d76d0fbf92.jpg"/></p><p><br/></p><p>編輯：王　敏　沈　琳　陳恒山　</p><p>編審：林雙華</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！