<span class="answer">導(dǎo)讀</span>近年來，川菜除了火鍋類的菜品大受全國(guó)人民喜愛之外，還有一款菜品也廣受關(guān)注，這就是泡椒鳳爪。泡椒鳳爪是川式泡菜成功演變、革新的產(chǎn)品，深受年輕人，尤其是年輕女性....<p>近年來，川菜除了火鍋類的菜品大受全國(guó)人民喜愛之外，還有一款菜品也廣受關(guān)注，這就是泡椒鳳爪。</p><p>泡椒鳳爪是川式泡菜成功演變、革新的產(chǎn)品，深受年輕人，尤其是年輕女性的喜愛。現(xiàn)在四川的各類宴席、零食、佐餐、下酒，無一不見其身影。他之所以受到擁護(hù)，是在于他獨(dú)特的風(fēng)味。</p><p><img alt="自己怎么在家做泡椒鳳爪（泡椒鳳爪在家做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/24cc59234cbd4fbb87bce80d0ee9b685.jpg"/></p><p>一份達(dá)標(biāo)的泡椒鳳爪應(yīng)該是這樣的：色澤美觀、酸辣嫩脆、鮮香爽口。</p><p><strong>主料</strong>：雞爪500g</p><p><strong>輔料</strong>：野山椒150g 、鮮紅甜椒50g、西芹50g、洋蔥30g、鮮檸檬片10g</p><p><strong>調(diào)料</strong>：小米辣粒50g、姜片20g、蔥節(jié)40g、花椒2g、精鹽5g、白糖5g、味精2g、胡椒粉1g、料酒50g、泡野山椒水100g、老泡菜水500g</p><p><strong>步驟</strong></p><strong>1、 初步加工：雞爪去粗皮、指甲，對(duì)宰兩半，用涼水沖泡；紅甜椒去蒂、去籽切成菱形塊，西芹去筋切成節(jié)，野山椒去蒂切成兩半，洋蔥去皮切成小塊。</strong><p><img alt="自己怎么在家做泡椒鳳爪（泡椒鳳爪在家做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7a91de30694d456aba9322a0a222d476.jpg"/></p><strong>2、 雞爪碼味：雞爪用姜片5g 、蔥節(jié)10g、精鹽5g、料酒20g碼味。</strong><strong>3、 煮雞爪：涼水中加入雞爪、花椒、料酒、姜片、蔥節(jié)一起燒開，撇去浮沫，改用小火煮至雞爪成熟，關(guān)火燜15分鐘，再用涼水漂涼。</strong><p><img alt="自己怎么在家做泡椒鳳爪（泡椒鳳爪在家做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/849dbe239d484c9a9ea2a10121dd593e.jpg"/></p><strong>4、 泡制：將老泡菜水、泡野山椒水、野山椒、小米辣粒、洋蔥塊、鮮檸檬片、精鹽、白糖、胡椒粉、味精調(diào)勻，靜置1小時(shí) 成泡椒水；放入雞爪、鮮紅甜椒、西芹，泡制4個(gè)小時(shí)撈出即成。 </strong><p><img alt="自己怎么在家做泡椒鳳爪（泡椒鳳爪在家做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1d27abdf9a494cbba1199159546e7e61.jpg"/></p><p><strong>關(guān)鍵點(diǎn)</strong>：</p><p>1、 雞腳煮熟要用涼水漂涼，否則雞爪不Q；</p><p>2、 老泡菜水是畫龍點(diǎn)睛之筆，有與沒有，味道差距很大。</p><hr/><p>你還知道哪些泡椒鳳爪制作的訣竅？我在評(píng)論區(qū)等你。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！