<span class="answer">導(dǎo)讀</span>烹飪羊肉的15個(gè)妙招，嫩香不膻，味鮮又養(yǎng)人，簡(jiǎn)單學(xué)會(huì)在家做在諸多肉食品類之中，羊肉應(yīng)該是秋冬季節(jié)最具風(fēng)味屬性的畜肉佳品了。雖然羊肉的烹飪手法略微復(fù)雜，但對(duì)于....<p><strong>烹飪羊肉的15個(gè)妙招，嫩香不膻，味鮮又養(yǎng)人，簡(jiǎn)單學(xué)會(huì)在家做</strong></p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8ae34aad37fd4769b95c19c1f468e345.jpg"/></p><p>在諸多肉食品類之中，羊肉應(yīng)該是秋冬季節(jié)最具風(fēng)味屬性的畜肉佳品了。雖然羊肉的烹飪手法略微復(fù)雜，但對(duì)于一些烹飪大能來說，技巧的掌握是羊肉好吃的關(guān)鍵。</p><p>而對(duì)于接下來分享的關(guān)于羊肉烹飪的15個(gè)妙招，從羊肉的選品到實(shí)操烹飪，各方各面應(yīng)有盡有，如果你也想在家烹飪一些可口的羊肉美食，不妨細(xì)細(xì)一觀，多多點(diǎn)贊。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152fce31d61f4d508eda34023a0e0613.jpg"/></p><p><strong>1：選購新鮮羊肉的技巧</strong>。記住一看，二摸，三聞?？吹氖茄蛉馔馍尸F(xiàn)鮮紅或粉色、肥瘦肉質(zhì)分布均勻都是新鮮的表現(xiàn)；摸是否有粘手感，一般新鮮羊肉只會(huì)有少許油脂沾手，不會(huì)有粘手感；聞的是肉香，若是聞到一絲腐壞之味，再也別買。</p><p><strong>2：冷凍的羊肉該如何選購？一看肉色</strong>是否變暗變黃，新鮮冷凍的羊肉并不會(huì)因?yàn)槔鋬龆r紅光澤；<strong>二摸解凍的羊肉是否濕潤不粘手</strong>，一般只有劣質(zhì)的羊肉在解凍后會(huì)呈現(xiàn)粘手的狀態(tài)；若是前兩步不會(huì)判斷，也可以<strong>三烹看湯色</strong>是否澄清，若是渾濁油膩，建議不要食用。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(3)" src="/static/upload/image/20231217/95e875c43fa24883aaf0db50c314f789.jpg"/></p><p><strong>3：綿羊肉和山羊肉哪個(gè)好吃？</strong>如果你喜歡鮮嫩口感，選綿羊肉；如果你喜歡彈牙嚼勁，選山羊肉。</p><p>4：羊肉去膻有什么妙法？<strong>其一烹飪前清水浸泡過血水；其二烹飪中放些橘子皮、綠豆或白蘿卜，其三燉煮時(shí)加少許的香醋。</strong></p><p>5：為什么煮羊肉時(shí)不建議加花椒？并不是說二者不能同食，而是建議不要在燉煮時(shí)加花椒，因?yàn)榛ń返奶砑訒?huì)讓羊肉變老變硬，失去原本的嫩鮮口感。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c22df8ebe9b4461eb58c97002f7d9374.jpg"/></p><p>6：常見調(diào)料與烹飪羊肉的“分歧”。<strong>首先不要添加八角</strong>，這樣會(huì)使湯色越煮越暗；<strong>其次不要加料酒和味精</strong>，這會(huì)影響羊肉的本鮮；<strong>再來不要加大蒜</strong>，除非你想成品羊肉的鮮香味更快消散。</p><p>7：烹飪羊肉四大法寶。即<strong>生姜，白芷，白胡椒粉，小茴香，</strong>這些原料不僅能有效激發(fā)羊肉的鮮美，而且不會(huì)蓋過羊肉的本味鮮香。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a769e3c2e75449da854fe2b31a24bcc1.jpg"/></p><p>8：燉羊肉湯應(yīng)該用冷水還是熱水？答案是冷水，而且燉煮羊肉不要有焯水的步驟，煮出的浮沫用勺子撇除即可，并且保證一次加水足量，盡量不要中途二次加水。</p><p>9：<strong>蒸燉羊肉用什么部位最好？一般選腱子肉、前腿肉、肋條肉和羊腩最合適</strong>，因?yàn)檫@些部位嫩鮮結(jié)合，軟硬適中，肥瘦比例協(xié)調(diào)，用于蒸燉，不僅油膩感輕，而且能吃出原汁原味。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ff4ce66aa8d743d8907e5dd24e30b7e3.jpg"/></p><p>10：羊肉哪個(gè)部位適合炒著吃？諸如后腿肉、胸脯肉、脊背肉都不錯(cuò)，它們?nèi)赓|(zhì)口感筋道，肉纖維密布的肉質(zhì)更能讓你吃出鮮嫩和嚼勁的平衡感。</p><p>11：<strong>羊肉餡的餃子、餛飩、餡餅應(yīng)該用什么羊肉？答案是肋條肉或者前后腿的肉</strong>，盡量選擇八二配比的瘦肥比例。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c5144caac5764d279a35630453df920c.jpg"/></p><p>12：<strong>吃羊肉建議不要和什么食材一同食用？菠菜、南瓜、栗子、竹筍，以及一些生冷食物或飲品。</strong></p><p>13：孜然羊肉怎么做才好吃？先用清水把后腿肉浸泡1小時(shí)去血水，后而裹上淀粉、雞蛋液、料酒的混拌芡糊，再把肉片先炸至白嫩斷生后入鍋爆炒，輔以大蔥孜然提香，白糖食鹽提味，鮮嫩可口，香味撲鼻。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7d88cbc2ddaa4593ad482be782e42d2e.jpg"/></p><p>14：<strong>在家做烤羊肉串有什么需要注意的點(diǎn)？其一肉要選前后腿；其二肥瘦三七分，其三辣椒面和食鹽簡(jiǎn)單提味即可</strong>。要記住的是，調(diào)味料加的越多，羊肉串的焦香本鮮越難品味。</p><p>15：短時(shí)間內(nèi)不吃的新鮮羊肉如何保存？其一鹽腌；其二裝入真空袋在冷凍；其三煙熏；其四分袋切塊冷凍保存，前三種可以運(yùn)用于1個(gè)月以上存儲(chǔ)期的羊肉；第四種保證在3周內(nèi)吃完即可。</p><p><img alt="羊肉怎么去膻味燉著好吃（烹飪羊肉的15個(gè)妙招）(9)" src="/static/upload/image/20231217/10dfe20f48ef4e5c840a62bd47482183.jpg"/></p><p>關(guān)注食味流年，帶你了解更多和美食有關(guān)的知識(shí)和技巧。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！