<span class="answer">導讀</span>導語：過年煮肉燉排骨的萬能公式：牢記“1放3不放”！保證肉香湯鮮，而且沒有腥味，越燉越入味！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽....<p><strong>導語：過年煮肉燉排骨的萬能公式：牢記“1放3不放”！保證肉香湯鮮，而且沒有腥味，越燉越入味！</strong></p><p>大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”時間如白駒過隙，轉眼間就要過年了，很多北方的家庭，過年講究的依然是大魚大肉，因此紅燒肉、排骨一類的菜肴那是必不可少，但是很多人做出來不是既嫩又香，而是既腥又柴，這是為什么呢？</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(1)" src="/static/upload/image/20231217/30e1e67722c140e1a25c4e2b1eb75ce2.jpg"/></p><p>排骨富含豐富的優質蛋白質，脂肪、維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為小孩和老人提供鈣質，而且還有滋陰、益精、補血的功效；而紅燒肉看起來色澤誘人，聞起來香味濃郁，吃起來肥而不膩，入口即化，香甜松軟，想一想都流口水。</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e2a4afeca0974586a2d32513fbeebbbd.jpg"/></p><p>除夕夜是我國傳統節日，也是一家人團聚的日子，在這么一個隆重而又神圣的日子里，如果把菜做砸了，那是相當的煞風景，因此要想做好煮肉、燉排骨，那也是有技巧的，牢記萬能公式“1放3不放”！保證肉香湯鮮，而且沒有腥味，越燉越入味！一起來看一下吧。</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(3)" src="/static/upload/image/20231217/584102465b3841d1b5bd4d8d34ca6e7b.jpg"/></p><p>一放：就是放淘米水中浸泡</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(4)" src="/static/upload/image/20231217/932cf373c31e488a8b7a4dd30ca67db4.jpg"/></p><p>不知從幾何起，只要是做肉或者燉排骨必須要焯水，殊不知這樣做營養物質都隨著水流失掉了，難怪做出來的菜失去了原有的香味。正確的做法是：準備一些淘米水，很多人都把淘米水倒掉，這樣很可惜，因為淘米水含有有大量的生物堿，是一種很好的清潔劑，具有吸附清除細小污漬的功效，而且還有消毒殺菌的作用，把買回來的豬肉、排骨用淘米水浸泡15分鐘，把里面的血水完全浸泡出來，這樣豬肉、排骨做出來才不會發腥，而且肉質細膩，一點也不會發柴。</p><p>三不放：</p><p>一不放料酒：說到料酒，大家都知道可以去腥，一般是腌制魚或肉的時候放一點，目的是去腥增香，而煮肉、燉排骨時，往往料酒會留在湯汁里，這時候味道怪怪的很難吃。</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b4a8520420c44e36ad7fb89d496743c5.jpg"/></p><p>二不放花椒：有句俗語：“豬不椒、羊不料”，字面的意思就是做豬肉不放花椒，做羊肉不放大料，這是因為花椒的味道特別的濃重，雖然可以去掉煮肉的腥味，但是同時也掩蓋了肉和排骨的鮮味，得不償失；同時放花椒會導致肉湯的顏色變得黑乎乎的，看著都沒有食欲！</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9feceb6b62dc471e8359cd24b864dccd.jpg"/></p><p>三不放五香粉：大家都知道，五香粉和十三香里面的香料品種繁多，最主要的成分就是陳皮和八角，這些香料加在肉和排骨里，不但不能去腥，反而會掩蓋肉香味，使得味道發苦或者是怪怪的。</p><p><img alt="燉排骨鮮香軟爛不柴經典妙招（過年煮肉燉排骨的萬能公式）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a46c17862280448d91d245f5f35f88ea.jpg"/></p><p>“過年啦，過年啦，歡歡喜喜過大年”，馬上就要過年啦，大街上到處張燈結彩，喜氣洋洋，很多人已經開始準備年夜飯的菜譜，那么過年煮肉燉排骨的萬能公式：牢記“1放3不放”！保證肉香湯鮮，而且沒有腥味，越燉越入味！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！</p><p>本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！