<span class="answer">導(dǎo)讀</span>如今柿子已上市，在網(wǎng)上購物買的多久便宜，我買了10斤都吃不完，想到柿子能做成柿餅，就嘗試自己做一些，那些新鮮柿子怎么做柿餅?zāi)兀肯旅嬉黄饋砜纯窗桑∽匀伙L(fēng)干法材....<p>如今柿子已上市，在網(wǎng)上購物買的多久便宜，我買了10斤都吃不完，想到柿子能做成柿餅，就嘗試自己做一些，那些新鮮柿子怎么做柿餅?zāi)兀肯旅嬉黄饋砜纯窗桑?lt;/p><p><img alt="柿餅的白霜是咋曬出來的（2種方法讓柿子做成好吃的柿餅哦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/449bdfbd-b1bb-40a6-a189-1f8bdfe16819.jpg"/></p><strong>自然風(fēng)干法</strong><p>材料：柿子。</p><p>做法： 1、用刀削去柿子外皮（盡量削得薄一些）。</p><p>2、用棉繩將柿子綁成一串一串的。</p><p>3、太陽光照強(qiáng)的時(shí)候?qū)⑹磷幽迷谕饷姹瘛?lt;/p><p>4、陰天、多云的時(shí)候放在通風(fēng)處。下雨天做好防雨措施。</p><p>5、一般曬到十天左右柿子的果肉開始變皺，果頂凹陷。</p><p>6、之后繼續(xù)曬，每隔幾天還要捏一捏柿餅。</p><p>7、如果翻動(dòng)時(shí)捏餅發(fā)現(xiàn)柿子已經(jīng)變成外硬內(nèi)軟，且沒有發(fā)汗的跡象，就可以進(jìn)行上霜了。</p><p>8、上霜前將柿餅的兩端按壓相合。</p><p>9、將柿餅放在溫度低的陰涼處生霜。</p><p><img alt="柿餅的白霜是咋曬出來的（2種方法讓柿子做成好吃的柿餅哦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/39cd015f-7122-4864-ab70-ee802d6bb479.jpg"/></p><strong>人工烘干法</strong><p>材料：柿子。</p><p>做法： 1、用刀削去柿子外皮，盡量削得干凈、均勻。</p><p>2、把去皮后的柿子放入烤房，溫度設(shè)置為40℃。</p><p>3、每隔兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行一次通風(fēng)排濕。</p><p>4、兩天后將柿子取出，進(jìn)行首次捏餅。</p><p>5、捏餅后將烤房溫度提升至40℃-45℃，繼續(xù)烘烤約二十小時(shí)。</p><p>6、柿子表面出現(xiàn)褶皺時(shí)，可以開始進(jìn)行第二次捏餅了。</p><p>7、捏餅后將溫度提升到50℃，邊烘烤邊翻動(dòng)（升高溫度的同時(shí)注意通風(fēng)）。</p><p>8、柿子看起來有些干燥和皺縮了，這時(shí)可以將柿餅的兩端壓緊。</p><p>9、將溫度調(diào)至45℃左右，繼續(xù)烘烤，烤到柿餅的里外軟硬差不多一致時(shí)全部取出。</p><p>10、將柿餅放置低溫的陰涼處生霜。</p><p><img alt="柿餅的白霜是咋曬出來的（2種方法讓柿子做成好吃的柿餅哦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6a96412b-86ae-42a5-883a-7427c6f140fa.jpg"/></p><strong>幾斤柿子能做一斤柿餅</strong><p>根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，四斤柿子可以做出一斤柿餅來。 柿子的出柿餅率與品種有關(guān)，但是大體上比重是4:1，新鮮柿子含有大量的水分，柿餅是柿子脫水后的成品，水分流失后，柿餅的糖分濃度增加，吃起來清甜可口，因?yàn)楹泄z，口感還會(huì)比較細(xì)嫩軟滑。</p><p><img alt="柿餅的白霜是咋曬出來的（2種方法讓柿子做成好吃的柿餅哦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ad6f8015-d31e-41d9-8a55-f485bfa5df42.jpg"/></p><strong>熟了的柿子可以做柿餅嗎</strong><p>一般使用7、8成熟的柿子做柿餅。 做柿餅的柿子一般為7、8成熟的柿子，柿子過熟，例如：9成熟、10成熟的就不好做柿餅了，在去皮的過程中很容易破皮，而且操作不當(dāng)汁液就會(huì)流出，黏糊糊粘一手，因此，做柿餅的柿子不需要全熟的。</p><p><img alt="柿餅的白霜是咋曬出來的（2種方法讓柿子做成好吃的柿餅哦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6a9b06f0-aadd-4290-9743-f04e862e2cad.jpg"/></p><strong>所有柿子都能做柿餅嗎</strong><p>柿餅不挑品種，成熟度7、8分的柿子都可以用來做柿餅。 以前的柿餅都是用圓柿做的，按壓相合就做成了外形圓滿的柿餅，這樣比較美觀，現(xiàn)在也有一些尖柿子做成的柿餅，在操作的過程中不按壓相合，保持柿子原來的形態(tài)，味道上和圓柿做成的柿餅差不多，也很可口，因此，做柿餅是不挑品種的，制作柿餅時(shí)選擇成熟度7、8分的柿子即可。</p><p>小貼士：做柿餅需要滿足干燥的氣候條件，在自然環(huán)境下，北方更適合做柿餅，南方做柿餅的話最好是用人工烘干的方式進(jìn)行制作。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！