<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#念念不忘的美食合集#念念不忘的美食合集，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于絕對(duì)獨(dú)特的美食食譜?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!絕對(duì)獨(dú)特的美食食譜#念念不忘的美食合集#念....<p>#念念不忘的美食合集#念念不忘的美食合集，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于絕對(duì)獨(dú)特的美食食譜?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="絕對(duì)獨(dú)特的美食食譜（念念不忘的美食合集）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/965023345.jpg"/><p>絕對(duì)獨(dú)特的美食食譜</p><p>#念念不忘的美食合集#念念不忘的美食合集</p><p>我的童年，是跟我的爺爺奶奶家長(zhǎng)大的。那時(shí)農(nóng)村的物質(zhì)條件還不行，不年不節(jié)的，吃不到魚(yú)呀肉的。</p><p> 爺爺是全村公認(rèn)的好瓦匠，善于鉆研各種技術(shù)。每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，一生產(chǎn)隊(duì)的紅薯粉條，豆腐，年年都是爺爺掌瓢。到了臘月，爺爺可忙了，天天都到生產(chǎn)隊(duì)里漏粉，二十三小年以前，再做幾天豆腐，分發(fā)給社員。</p><p> 爺爺漏粉條時(shí)，站在一個(gè)大鍋臺(tái)上，端著一個(gè)大漏瓢，里面裝著粘稠的紅薯淀粉糊，搖晃瓢，幾根粉條就連續(xù)不斷地進(jìn)到直徑一米多的大開(kāi)水鍋中，這是最要手藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，爺爺漏的粉又勻又長(zhǎng)又勁道。其間滿(mǎn)屋子的水蒸氣，看人都模糊。新出鍋的熱粉條，拌上點(diǎn)香油，醬油，醋，蔥花，真是一年少有的美味！</p><p> 二十三小年以前，爺爺要做出一生產(chǎn)隊(duì)的豆腐。磨豆?jié){，熬豆?jié){由其他社員辦，爺爺只做關(guān)鍵：點(diǎn)鹵水。社員們把燒開(kāi)了的豆?jié){用水桶舀到一口大缸里，爺爺看著溫度合適了，一手用一個(gè)大瓢把豆?jié){攪動(dòng)起來(lái)，一手拿著鹵水往豆?jié){里慢慢的點(diǎn)，鹵水少了豆腐太嫩，鹵水多了豆腐又老又硬又有苦味。爺爺做的豆腐，社員都是公認(rèn)的好吃。瞅準(zhǔn)了火候就不加鹵水了，豆?jié){也就慢慢變成了豆腐腦，大家把豆腐腦舀到幾個(gè)長(zhǎng)方形模具里，模具是木制，活底活蓋四外都有漏水小孔，里面鋪著豆包布。舀滿(mǎn)了豆腐腦封好了豆包布，加上上蓋用重物壓出水份。剛剛從豆腐包里出來(lái)的熱豆腐，趁熱一吃，什么都不用就，滿(mǎn)滿(mǎn)的豆腐香，鮮，嫩，甜絲絲。</p><p> 中秋節(jié)時(shí)，買(mǎi)的月餅不夠一大家子人吃，爺爺就用白面發(fā)酵做皮，紅糖和炒熟搟碎的花生米做餡，用餅鐺打月餅，這在當(dāng)年也是難得的美味。</p><p> 奶奶做飯更是一把好手。我小時(shí)候，放學(xué)回家，屋子里常常有一桌大人吃飯，見(jiàn)到這場(chǎng)面，我就先出去玩，等奶奶叫我回家吃飯。我知道這些大人是公社干部下鄉(xiāng)，或是農(nóng)忙時(shí)的拖拉機(jī)手，就是現(xiàn)在的拖拉機(jī)司機(jī)。奶奶做飯全村公認(rèn)的好，炒菜香，烙的白面烙餅更是讓來(lái)吃派飯的大人贊不絕口，火候合適，層層疊疊。所以，村里來(lái)了公社干部或者是縣里拖拉機(jī)站司機(jī)，都是到我家，讓我奶奶做飯給他們吃。誰(shuí)家有個(gè)大事小情，都請(qǐng)我奶奶幫忙，計(jì)劃菜品，炒菜，當(dāng)張羅人，就是現(xiàn)在辦喜事的女大了（liao三音），有男大了，女大了，兩個(gè)管事的，奶奶能說(shuō)會(huì)道，家里家外都是一把好手。</p><p> 到了春節(jié)時(shí)，在外面工作的我父母，叔嬸，以及我哥弟堂妹，在家的三叔，四叔，三姑都和我的爺爺奶奶一起過(guò)年。一大家子人甚是熱鬧。奶奶從臘月開(kāi)始，就準(zhǔn)備過(guò)年的食品。臘八生產(chǎn)隊(duì)里殺年豬，我們小孩早上起來(lái)，吃了奶奶早早熬好的臘八粥，就去飼養(yǎng)園看熱鬧。一位老爺爺是隊(duì)里的屠夫，殺豬，牛，驢，騾，馬。很震撼的場(chǎng)景，我們小孩要幾個(gè)豬尿泡，吹起來(lái)，當(dāng)氣球玩。這天以后，家家就分到肉了，開(kāi)始有了葷腥吃。奶奶把肉做成蒸碗，燉好排骨，把分到的或者是我父、二叔從外面托關(guān)系買(mǎi)來(lái)的，豬頭，豬蹄，下水，帶魚(yú)等等，清洗干凈做成好多樣的美味佳肴。有自制粉腸，燜酥魚(yú)，蒸年糕，蒸豆沙包，蒸燜子，蒸江米豆沙粘飯，蒸碗有：墩肉，條兒肉，片肉，豆腐夾姜（奶奶的原話(huà)，即瓤豆腐，炸長(zhǎng)方形片豆腐，夾肉餡，姜沫及其他調(diào)料蒸）。炸的菜有：炸鵝脖（薄面皮卷肉餡），炸丸子，炸豆腐，炸燜子，炸白薯（做拔絲白薯時(shí)用），炸花生米。燉菜有：幾只大公雞能燉一大沙鍋，冬天冷，肉湯成了皮凍，晶瑩剔透，Q彈，一邊吃雞肉，一邊吃皮凍，口感好。燉排骨，燉海帶絲，豬肉燉粉條（預(yù)先燉出豬肉）。涼菜有：鹽豆，芥末白菜，白片子肉，粉腸。炒菜是到吃飯時(shí)隨時(shí)定。</p><p> 奶奶每天還要做幾口人的三餐，還要喂豬，喂雞，家務(wù)，起早貪晚地忙，臘月更忙了，做好多樣美食，預(yù)備著全家一起過(guò)年吃，還有來(lái)親戚吃。用我奶奶的原話(huà)說(shuō)，預(yù)備年下過(guò)貨兒。</p><p> 這是我童年的回憶，必定深刻且溫馨。爺爺奶奶85、89歲已故多年，留給我的美食合集歷歷如昨。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！