<span class="answer">導讀</span>#冬日生活打卡季#俗話說：“民以食為先”，在特殊的時期，人們最關心的就是自己能不能吃上飯！所以到了冬天或者疫情期間，大家都會提前屯菜，主要是為了避免家里沒東....<p>#冬日生活打卡季#</p><p>俗話說：“民以食為先”，在特殊的時期，人們最關心的就是自己能不能吃上飯！所以到了冬天或者疫情期間，大家都會提前屯菜，主要是為了避免家里沒東西吃的情況。<strong>其實除了米面油和蔬菜肉類，還有一種食物作為主食也是必不可缺的，那就是——雜糧！</strong></p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b71434749b914adb9ca9cbb4aef62bdf.jpg"/></p><p><strong>雜糧相比于白米白面更加的多樣，口感也各有不同，相同的是雜糧一樣耐儲存，雜糧不僅含有碳水化合物，還含有維生素、蛋白質等營養元素。</strong>所以在特殊時期，除了囤上米面油之外，建議這6種“雜糧”也多囤一些，耐儲存，好吃還養人！</p><strong>一、玉米</strong><p>推薦做法：【小炒玉米粒】</p><p><strong>1.</strong>準備一把胡蘿卜粒、一把青豆、一把玉米粒放在盆中備用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8aa150d4910c4249805ec2c65e8b3095.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>鍋中放入清水，水開后把盆里的玉米粒、胡蘿卜粒和青豆倒入鍋中焯水，焯熟后倒出水，把玉米粒、胡蘿卜粒和青豆瀝干水備用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(3)" src="/static/upload/image/20231217/af599471d7274c148967883c2e2ac28c.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>鍋內燒油，加入少許清水、食鹽、適量水淀粉充分攪動，然后倒入焯熟的玉米粒、胡蘿卜粒和青豆快速翻炒拌勻，這樣就可以出鍋裝盤了。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9027a565a0144014911c92bda6cab239.jpg"/></p><strong>二、燕麥</strong><p>推薦做法：【燕麥餅】</p><p><strong>1.</strong>碗中打入三個雞蛋，切點蔥花、火腿片放入碗中，加入食鹽2克，攪拌均勻備用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(5)" src="/static/upload/image/20231217/26e5447541b54a558ad388394826f072.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>準備燕麥片200克，這里用的是核桃燕麥片，更加清香有營養，加入純牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用來增加粘性，不需要太多，攪拌至沒有干面粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的面糊備用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a113eb1d37744f74b6294f6f678e4444.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把面糊倒入鍋中，用勺子攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f275d00a4c89410c83b697e7a6443f10.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>2分鐘以后，面糊已經基本定型，把調好的蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型后翻過來，把剩余的蛋液倒在上面，繼續烙1分鐘，時間到再次翻面。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bec7d50016a14134abf4927d1b7fc88c.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時即可出鍋，把烙好的餅切成均勻的小塊，美味即成。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(9)" src="/static/upload/image/20231217/66e1cdf461154314b9bec7b721f37f42.jpg"/></p><strong>三、芡實</strong><p>推薦做法：【八寶粥】</p><p><strong>1</strong>.準備適量的紅蕓豆、赤小豆、黑米、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個盆中，用清水多淘洗幾遍，控干水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗干凈。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2f5595d36405498eafb61c489034ddd8.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>往江米盆中倒入適量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制半個小時即可，把江米蒸熟。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(11)" src="/static/upload/image/20231217/4d6a589c60fb499eba5dd3462dd3a4e4.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火燉煮，倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7ff9d1706ea94b97a65379e540740e9c.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>每一次燒開都要往里面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀態，小火慢慢地燉40分鐘。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d9380487db3a40af99ef8a13366ea1e4.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>40分鐘以后把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以后煮2-3分鐘后把紅棗放進去，根據自己喜愛的稠度勾入水淀粉。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4dfd5588ec1a41e284793c4e251a4139.jpg"/></p><p><strong>6.</strong>經常攪動鍋底以免糊鍋，最后出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c8fe2847a81b474b9b51ee2ac1d73a18.jpg"/></p><strong>四、小米</strong><p>推薦做法：【小米蒸肉丸】</p><p><strong>1.</strong>五花肉餡300克放入盆中，加入姜末、蔥花，食鹽2克、胡椒粉1克、蠔油5克、料酒5克、老抽2克提色，再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌摔打至肉餡上勁成團，打出肉餡的膠質，這樣吃起來才Q彈；另外準備適量的小米，淘洗干凈備用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(16)" src="/static/upload/image/20231217/f7c20a7e8288462faf6b738f96a17ba3.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>把打好的肉餡團成一個個肉圓，分別裹上小米放入盤中，剩下的小米倒在上面，放入上大氣的蒸鍋中蒸20分鐘。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(17)" src="/static/upload/image/20231217/62bd714232044ae6899e61e56fd00fe0.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>20分鐘以后把小米肉丸取出來，色澤金黃、鮮香撲鼻，軟糯好消化、好吃還解饞。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a9675a6ae1a5464e9af8c81a7d7586e7.jpg"/></p><strong>五、黃豆</strong><p>推薦做法：【菜心拌黃豆】</p><p><strong>1.</strong>菜心洗凈、切成小段；再切成一點黃椒粒和紅椒粒用來搭配顏色，另外準備一罐熟黃豆備用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(19)" src="/static/upload/image/20231217/769181bb9adc450f9ae0291369f70670.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>鍋里燒水，加鹽、食用油，入底味的同時保持色澤，水燒開以后倒入菜心和彩椒粒，快速汆煮10秒鐘撈出來，用清水沖洗過涼、保持清脆。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(20)" src="/static/upload/image/20231217/46d17ea2a1b944c4981af74a0724b584.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>菜心控水水以后放入盆中，加食鹽、雞粉、香油、白糖提鮮，倒入罐頭黃豆，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7221c5393f324b6cbcc6ce5de1e933ac.jpg"/></p><strong>六、薏米</strong><p>推薦做法：【薏米老鴨湯】</p><p><strong>1.</strong>鴨子最好是選一年以上的老鴨，然后把鴨子清洗干凈，去除多余的肥油和脖子上的淋巴物。鴨屁股去除干凈，不然腥味太重，最后把鴨脖子和翅膀盤在一起，鴨掌塞進胸腔里面，盤好以后整只鴨下鍋燉。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(22)" src="/static/upload/image/20231217/54cdc0dfe085494d8f2c2a972afb9b8e.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>配料除了有薏米，還準備了芡實、黨參、百合、沙姜、白芷、紅棗、枸杞這些藥膳一體的食材。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(23)" src="/static/upload/image/20231217/25f15ffaaa3e44349395c04842c195fc.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>燒半鍋開水，把鴨子放進去，多淋一點紹興黃酒增香去腥，中火汆煮2-3分鐘后打去浮沫，然后把鴨子撈出來，用清水沖洗干凈、瀝水備用。焯水的原湯不要倒，一會兒還有用。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(24)" src="/static/upload/image/20231217/9b4f88de9ebb48a39446209208870aa2.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入少許底油，放入鴨子，經常搖晃鍋盡量把每一個部位都煎到，鴨皮煎成金黃色以后取出來，就能準備燉湯了。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(25)" src="/static/upload/image/20231217/cb5278b1a44c4ef1a1f31e7e06eaf9dd.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>把剛剛焯水的原湯瀝干凈、重新燒開，放入蔥段去腥，大火煮至沸騰，然后蓋上鍋蓋，小火慢燉1個小時。1個小時后把準備好的輔料倒進去，蓋上鍋蓋再燉30分鐘。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(26)" src="/static/upload/image/20231217/be3b099a32844cecbfa4bbabd5db2df9.jpg"/></p><p><strong>6.</strong>燉的時候可以經常往鴨身上澆湯，讓它均勻受熱。經過一個半小時的燉煮鴨肉已經露骨、鴨湯濃白鮮美。</p><p><img alt="家庭必備粗糧有哪些（特殊時期建議這6種）(27)" src="/static/upload/image/20231217/1ffcdc1b06114b9ca7384ff4796a5888.jpg"/></p><p>（曹）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！