<span class="answer">導(dǎo)讀</span>敘永縣江門葷豆花以黃豆、老壇鹽酸菜精瘦肉、鮮蘑菇、土雞湯植物油、姜末、蔥末等作為主要原料江門葷豆花江門葷豆花選用色澤好、顆粒飽滿的十月黃豆，用無污染的江門山....<p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5d63b4f1dcc4052978a86fc0c8ce4bf.jpg"/></p><p>敘永縣江門葷豆花</p><p>以黃豆、老壇鹽酸菜</p><p>精瘦肉、鮮蘑菇、土雞湯</p><p>植物油、姜末、蔥末等</p><p>作為主要原料</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3bb8f9ab74f94f31a31358f1f3a8958b.jpg"/></p><p>江門葷豆花</p><p>江門葷豆花選用色澤好、顆粒飽滿的十月黃豆，用無污染的江門山泉水浸泡，用青石石磨人工磨漿，濾漿后裝入鐵鍋，用豆桿將豆?jié){煮沸，經(jīng)紗布濾渣，用提煉鹽時(shí)所得的泹水將豆花點(diǎn)制好。</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a9758441792e45eeb9093a983880c355.jpg"/></p><p>酸菜</p><p>選用色澤橙黃、香味撲鼻、味道清爽老壇鹽酸菜。其制作十分考究，要采用江門無公害青菜菜薹與無污染的泉水，放入土法燒制的老壇，加井鹽、花椒、海椒腌制。</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dc8d4a98dc014a248416b67d33dc70b3.jpg"/></p><p>江門葷豆花主要原材料</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4e98105c3cad4ab9a55eb304c604b006.jpg"/></p><p>切豆花</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3dcf0a35f1704ab09edb9ea3df44ccd7.jpg"/></p><p>翻豆花</p><p>選用精瘦肉、鮮蘑菇、土雞湯、植物油等作為輔料，提味提鮮。制作時(shí)，先用油將鹽酸菜炒干水氣，炒香后加鮮湯，再加瘦肉、蘑菇、泹水豆花等煮入味，起鍋裝湯盆，撒姜末、蔥末，淋熱油。</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/97edc7ec26b14ff88bc30238d249b2c9.jpg"/></p><p>江門葷豆花蘸水</p><p>蘸水是葷豆花的靈魂。江門葷豆花的蘸水也頗講究，在長期探索中，形成了油酥辣椒、糍粑辣椒、生鮮辣椒、油酥豆瓣等種類，生菜油、木姜油、香麻油、藤椒油、豆豉油等不同風(fēng)味的油脂讓豆花的味道更加豐富，食客可根據(jù)自己的習(xí)慣，任意選擇蘸水種類及口味。</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ba71ca94f1c242b0bba372aae4357212.jpg"/></p><p>木姜油</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ffe46b1fda004874b6949afe99c53961.jpg"/></p><p>煮湯</p><p>凡在川滇路上旅行的人們，對江門鎮(zhèn)獨(dú)特風(fēng)味的名吃“葷豆花”都會(huì)有無窮的回味，飯店之多、興，令過往的旅客驚嘆!到江門站下高速，便見兩排整齊的仿古建筑——江門古寨豆花街，一條街的餐館各家特色葷豆花，百花齊放、百家爭鳴，川滇公路上跑車的司機(jī)，幾乎每一個(gè)都喜歡在江門停歇、吃飯，可見江門葷豆花的獨(dú)特魅力。</p><p><img alt="江門有什么深夜火鍋（小地方的大美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a84e46daf8e84f3da6b378c9a05d5ef5.jpg"/></p><p>江門葷豆花</p><p>來源：文旅瀘州、學(xué)習(xí)強(qiáng)國</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！