<span class="answer">導讀</span>我們曾經看不入眼，視它為“喂豬”的葉菜，其實是一道不可多得的農家地道美食。我告訴兒子說，番薯葉（地瓜葉）以前是拿來喂豬的，是鄉下人家養的豬的專用食材。兒子很....<p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0fda62d3d4334e52b415855ec9106b5a.jpg"/></p><p></p><blockquote><p>我們曾經看不入眼，視它為“喂豬”的葉菜，其實是一道不可多得的農家地道美食。</p><p>我告訴兒子說，番薯葉（地瓜葉）以前是拿來喂豬的，是鄉下人家養的豬的專用食材。兒子很是羨慕，說以前的豬真幸福啊，這么好吃的蔬菜，都喂給它們吃了呀。兒子喜歡吃番薯葉炒的菜，可我不經常買，他說過幾回，我才偶爾買一次兩次回來炒。小時候吃怕了，不想買覺得不值得。那在以前自家的園子里，每到春天滿地長，隨便摘，還專門挑那些翠綠的嫩芽嫩葉子掐回來做菜。</p><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d064049f7baf471b91b8c6d66f756df0.jpg"/></p><p></p><p>而今，菜市場和超市里，隨便標個什么標簽如<strong>本地菜，有機農家菜</strong>等，售價就賣到6.5元/斤，最高的時候，還賣到9元/斤的呢。電話里跟遠在鄉下的老媽說起這事時，老媽哈哈大笑說，城里人怎么就稀罕鄉下人都不入眼的野菜啊。還說想吃就回家來隨你吃個夠，現在正是滿園瘋長著的季節。</p><strong>春天時節萬物復蘇，田地里的各種蔬菜野菜都長出了嫩芽嫩葉來，放眼望去滿園春色，郁郁蔥蔥，很是茂盛。此時的番薯葉也不例外，正是長得最密最嫩的葉子。拿它來做菜，其實挺好吃的，是一道不可多得的農家地道美食。</strong><p>小的時候，家里做番薯葉菜多半是用水煮一煮，出鍋前放點油、鹽和味精。偶爾也會用豬油加蒜蓉炒一炒，然后放點鹽和味精就好了，但那一餐飯小小的我會吃得特別飽，<strong>有豬油炒的番薯葉口感很甜很香啊。</strong></p><p>現如今，做菜不再那么簡單的煮一煮或炒一炒了。即便是普通如番薯葉這樣的“喂豬菜”，搭配一些醬料來炒，味道都特別的鮮甜，兒子最喜歡我用黃豆醬或者橄欖菜炒的番薯葉，每次炒一盤出來，他都要多添一碗米飯。</p><strong>今天來分享我比較常做的【番薯葉炒黃豆醬】和【番薯炒橄欖菜】，用這兩種醬料分別來搭配著炒，簡單省時，味道特別，讓人食欲大增，很開胃下飯。</strong><p>【<strong>所用食材</strong>】：番薯葉500克，黃豆醬2勺，蒜末1小碟、雞精1小勺，植物油適量。</p><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ca8fca64600b4353a5783ad697cf4aa3.jpg"/></p><p></p><p>【<strong>制作過程</strong>】：</p><p><strong>步驟一、</strong>番薯葉連著嫩梗與葉子一起摘下來，清洗干凈后瀝干水備用。</p><p><strong>步驟二、</strong>起鍋倒入適量油，油熱時放入蒜末爆香，加入番薯葉保持大火爆炒至葉子斷生，倒入黃豆醬，淋入少許清水，加入雞精，快速翻炒均勻即可關火出鍋。</p><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ebbec8e4a3c4413d886ec1220e2e2cce.jpg"/></p><p></p><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fa70086e54144cbba02ac138757c922b.jpg"/></p><p></p><strong>【<strong>番薯葉炒橄欖菜</strong>】做法其實和番薯葉炒黃豆醬一樣，只是把黃豆醬換成橄欖菜即可。大家如果喜歡，還可以把醬料換成豆腐乳、或蝦醬等都是可以的。做法相同，炒出來卻各有各的好味道。</strong><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/74124d7af03e4a59a07985f46e30bd7c.jpg"/></p><p></p><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b75eed3ad7bb4dafabe069d30a6776ee.jpg"/></p><p></p><p><img alt="紅薯葉適合做什么菜（春天的番薯葉最嫩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6c57806ecdfb433aa05f6ee5f2470c93.jpg"/></p><p></p><p>【<strong>烹飪小貼士</strong>】：</p><p>①、炒番薯葉時要保持火力旺快速爆炒，這樣炒出來的葉子才脆嫩，口感清甜。</p><p>②、番薯葉最好是現炒現吃，才不會變黃變老影響口感，一次性不能吃過多，否則，肚子會脹氣。</p><blockquote><p>歡迎點贊評論交流，關注我@起點小廚 每天分享家常菜的簡單做法。</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！