<span class="answer">導讀</span>開海啦！作為地道海邊人喜大普奔，終于可以放肆的吃海鮮了，不過今年膠東地區(qū)的鮮魚價格真是水漲船高，就舉例說一說偏口魚吧，越大的越貴，先生直說吃不起了。特別大的....<p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d142d4ec9d7c46d3b7bed04fd85ac2cf.jpg"/></p><p>開海啦！作為地道海邊人喜大普奔，終于可以放肆的吃海鮮了，不過今年膠東地區(qū)的鮮魚價格真是水漲船高，就舉例說一說偏口魚吧，越大的越貴，先生直說吃不起了。特別大的盤魚，一斤40塊上下不等；中等型號的，一斤一般都是20塊；小的那種，還沒有手掌大的，本地土話稱之為薄了葉，因為形狀像一片葉子而得名，15塊稱兩斤。小編也是一個會過日子的女人，大的舍不得買，就買一些小的解解饞。今天和小伙伴分享這小魚的做法，終于不用吃紅燒的了，只要學會了，香酥入味，連骨頭也能吃。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0e4043919cb74c0eb5a5a446c61625e7.jpg"/></p><p>在膠東地區(qū)，海鮮是餐桌上必不可少的美食，隨便一個菜場、超市、路邊攤都有多到吃不過來的新鮮海鮮。何謂海鮮，威海人是這樣子來解釋的，一是從海里來的，捕撈的比養(yǎng)殖的更受歡迎；二是必須要鮮，“鮮”是一種味道，叫做umami，雖然我國人民早知道這種味道一直存在在食物里，但卻是日本大學教授在70年代確定，除酸甜苦咸之外的另一種舌頭可感覺到的單獨的味道。我們現(xiàn)在使用的味精就是化學提煉的umami味道。海洋中的水因為有鹽的存在，微生物不生存，所以海鮮一定要新鮮，只新鮮的味才美。很多講究的食客，都喜歡去碼頭買剛上岸的海貨，就吃它那個鮮勁兒。今天做美食所用的食材，是先生自己開車去碼頭買的，賊新鮮，價格也不貴，我們海邊人做魚的方法很多，有紅燒的，有清蒸的，也有油潑的，各有各的美味，用這個方法做出來的小海魚，外酥里嫩，做下酒菜特別好，全家人都愛吃。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2a842ce3b8ea42adaafb6984b71ec303.jpg"/></p><p>【香炸小偏口】</p><p>【食材】偏口魚600克，鹽一茶匙，蔥姜適量，白胡椒粉一茶匙，料酒適量，生抽一茶匙，淀粉半碗，面粉半碗。</p><p>【做法步驟】1、買回家的小魚，買魚首先要聞味道，沒有怪異的味道，看魚眼睛鮮亮的，說明魚比較新鮮。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15753e136ef145ecacdf9432920ad81b.jpg"/></p><p>2、將魚去掉內(nèi)臟和鰓，洗干凈備用。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/deed5de46d2643c1a92a4bd78a4bea67.jpg"/></p><p>3、放入蔥姜和一茶匙白胡椒粉。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/dc87dc32f347479c8bc6cca1c091ba0f.jpg"/></p><p>4、少許的料酒去腥。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b1cdca641ccb4e8baa0dc2b3c9df216b.jpg"/></p><p>5、放入鹽和一茶匙生抽。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f4aff4a1d6e54ca68303fd3f1d2ee416.jpg"/></p><p>6、攪拌均勻，腌制15分鐘入味兒。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c9197369e9164a609c2b1ad5ac7036f1.jpg"/></p><p>7、倒入適量的面粉和淀粉攪拌均勻。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3ad6db413bb44251b3d08581e01a34af.jpg"/></p><p>8、鍋里加入適量的寬油，油溫7成熱，放入小魚開始炸制。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8c69f41e14524a1d8579e9e9c5e7259f.jpg"/></p><p>9、炸至表面定型，表皮微黃撈出。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d727d723fb4e434f9c66f85872ec0522.jpg"/></p><p>10、再入鍋復炸一次，口感更酥脆。</p><p><img alt="燉小魚怎么燉才好吃（學會小魚這做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4a59a7fef5694c7dbd374a5a056a9822.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>1、這種炸魚的方法，不用準備面糊，使魚的表面面糊比較少，吃起來口感更好。</p><p>2、油炸的時候要注意，不要被油濺到。</p><p>3、用淀粉和面粉攪拌的時候一定要攪拌均勻，使每個魚的表面都有一層面，鎖住水分，炸出來口味更好。</p><blockquote><p>您喜歡這個噴香酥脆的小炸魚嗎 ？做法簡單，香酥入味，我是原創(chuàng)作者黃黃愛美食，這里有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！