<span class="answer">導讀</span>芋子包是一種福建永定的一種傳統特色小吃之一。屬于客家菜。當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包就是....<p>芋子包是一種福建永定的一種傳統特色小吃之一。屬于客家菜。當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。</p><p><br/></p><p><img alt="芋圓粉可以做什么糕點（舌尖上的美食之芋子包）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c57936e4ca949048eb56c3f501b53d3.jpg"/></p><p><br/></p><p>芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然后取出剝去芋皮，置簸箕內搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖，不然會失去美味），濾去湯汁即成餡心。芋子包包好后，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺火（火候需個人控制）蒸后便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調料。</p><p>一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包除蒸著吃。（圖是剛出鍋的芋子包）</p><p><br/></p><p><img alt="芋圓粉可以做什么糕點（舌尖上的美食之芋子包）(2)" src="/static/upload/image/20231217/83293f73b8ce4fa2be9b821f5d468a88.jpg"/></p><p><br/></p><p>當地還流傳著一個“芋賑饑”的小故事：古時有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，筑造為墻，后遇大饑，獨此寺四十余僧食芋泥以度兇歲。可見芋子是個好東西，是山中之珍品。而聰明能干的客家人在吃雜糧時，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請客人，于是就在生活實踐中烹制出鄉間美食——芋子包。過去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要雜糧，正如農諺所言：“番薯芋子半年糧”，被視為“農家最重之蔬”，它既可當蔬菜，又可當糧食。因此，幾乎家家戶戶都有種植，每至秋季，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶都吃上大米飯，芋子和番薯不再是要雜糧，但客家人都還會去種芋子和番薯，以便自己想改改口味時食用。</p><p><br/></p><p><img alt="芋圓粉可以做什么糕點（舌尖上的美食之芋子包）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0246ba4123864e29b889193209ff21b9.jpg"/></p><p><br/></p><p>在永定區，許多家庭在過年過節都會去做芋子包。特別是大年三十晚上的那頓芋子包，就更有著特殊的味道，不僅有著包芋子包場景洋溢著濃濃的親情，散發出縷縷的溫馨，家人之間一年來的理解和支持，對新一年的展望，對老人的祝福，對晚輩的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。</p><p><br/></p><p><img alt="芋圓粉可以做什么糕點（舌尖上的美食之芋子包）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e72385ce0bac47f3b69cbdf37d3c5dd9.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！