<span class="answer">導(dǎo)讀</span>【最愛紅燒肉】紅燒肉是從小時候吃到大怎么也不膩的菜，也是大小飯館和家常料理中很常見的好菜，可要想做好吃也是要費(fèi)點(diǎn)心思的。南方是用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏....<p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN4u46aieERg.jpg"/></p><p>【最 愛 紅 燒 肉】 紅燒肉是從小時候吃到大怎么也不膩的菜，也是大小飯館和家常料理中很常見的好菜，可要想做好吃也是要費(fèi)點(diǎn)心思的。南方是用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色。 作為一個北方人，我的炒法既要炒糖色，也要做岀一鍋濃油赤醬，肥而不膩，放在桌子上誘人垂涎的紅燒肉。 這個好吃怎么形容呢，反正就是我還沒做完，同事們就“聞味”尋來，做完試吃后，原本本平時只是損我的同事一個個都贊不絕口，飛吻頻頻！所以你還不趕快學(xué)著做起來？你自己也可以哦~</p><p>By 十薈peipei</p><h2>用料</h2><ul><li>帶皮五花肉 600g</li><li>花椒 干辣椒 八角 香葉 桂皮 姜片 蔥段 適量</li><li>老抽 醬油 料酒 冰糖 油 鹽 適量</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN4ue7YH2cry.jpg"/></p><p>1、備好食材主料配料</p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN4utCFk7h89.jpg"/></p><p>2、豬五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水，瀝干水份備用。</p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN4v7Gm5wZLQ.jpg"/></p><p>3、起油鍋，油稍溫?zé)岷蠹纯煞湃氡浅刺巧?lt;/p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN4vR6w4BE7K.jpg"/></p><p>4、冰糖溶化，顏色繼續(xù)加深，等深到稍微出現(xiàn)咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒直到糖色掛滿五花肉段。</p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN5gTAb0hEqi.jpg"/></p><p>5、糖色掛好后盛出，留少許油，倒入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒翻炒入味。</p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN5gj6DYNkWX.jpg"/></p><p>6、點(diǎn)一點(diǎn)料酒后，加入老抽、醬油和醋調(diào)和料，繼續(xù)翻炒上色。</p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN5gw6ztHpoE.jpg"/></p><p>7、再加入剛才焯肉的熱水，沒過肉，蓋蓋開大火，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁粘稠。</p><p><img alt="砂鍋紅燒肉怎么做的教程（百吃不膩的紅燒肉教程）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RIdN5hAGBscP7g.jpg"/></p><p>8、待湯汁越發(fā)粘稠時再轉(zhuǎn)大火收汁，出前撒些鹽即可裝盤。</p><h2>小貼士</h2><p>1. 建議用帶皮五花肉，放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。 2. 焯水時可放點(diǎn)姜片蔥葉。 3. 老抽是提色的，不喜歡顏色太深，可少放。 4. 悶煮時要小火慢燉，收汁時當(dāng)心粘底。 5. 水一定要一次沒過肉，小火慢燉到肉酥爛，然后開大火收干，才會有濃油赤醬漂亮的色澤。</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！