<span class="answer">導(dǎo)讀</span>廣東江門市潮連鎮(zhèn)是一個歷史文化名鎮(zhèn)。它是一座小島，因?yàn)樗a(chǎn)豐富的原因，所以這里的人世代以打魚為生，同時也成就了很多特色美食。今天給大家介紹一家當(dāng)?shù)氐奶厣朗?...<p>廣東江門市潮連鎮(zhèn)是一個歷史文化名鎮(zhèn)。它是一座小島，因?yàn)樗a(chǎn)豐富的原因，所以這里的人世代以打魚為生，同時也成就了很多特色美食。今天給大家介紹一家當(dāng)?shù)氐奶厣朗车辏昀镏鳡I是釀辣椒和鯪魚釀鱩，老板是一位年輕的帥哥。</p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/11a7d030001f4d5691e93b6e1883877a.jpg"/></p><p>這個釀辣椒是用青辣椒里面包上鯪魚肉炸好，按斤稱一個大概就是四五塊錢的樣子，一斤是28元，一斤能有8個左右。老板說：當(dāng)?shù)厝硕急容^喜歡吃這美食，一買就是好多袋，而釀鱩就是他們當(dāng)?shù)氐奶厣?lt;/p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6cee5f3aad9e4b78a23edb0be6820835.jpg"/></p><strong>1、改良傳承300年的美食“鯪魚釀鱩”?</strong><p>這個鱩是一種水產(chǎn)生物，像貝殼一樣，是咸水跟淡水交接的產(chǎn)物，也是江門獨(dú)有的特產(chǎn)，出了江門是吃不到的。釀鱩在潮連鎮(zhèn)已經(jīng)有300年的歷史了，而這家店的老板就是以釀鱩為基礎(chǔ)，改良出了新的美食“鯪魚釀鱩”。老板說：他自己本身就比較喜歡鉆研美食，再加上因?yàn)樾u經(jīng)常到西江那邊去抓鯪魚，他就試著把兩種食材融合在一起，開發(fā)了這個新款式“鯪魚釀鱩”。</p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8f9230c0cea747a6ac99903dbb47a204.jpg"/></p><p>老板介紹：這個鱩如果單吃的話也沒有那么好吃，但是它加上剁碎的魚肉后，味道就出來了。在當(dāng)?shù)貢鲠匃m的人不少，但是會做鯪魚釀鱩的只有他家，因?yàn)檫@個鯪魚釀鱩的做法非常麻煩。其實(shí)在當(dāng)?shù)剡@個釀鱩是用來當(dāng)手信送的，只不過慢慢發(fā)展成了當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?lt;/p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f453599fabe646248b5b77962c1a7bad.jpg"/></p><strong>2、不收徒，只獨(dú)家，配方千金不賣?</strong><p>老板說：他做這個鯪魚釀鱩已經(jīng)做了6年了，在當(dāng)?shù)匾菜阈∮忻麣猓芏嗳藦膹V州、深圳跑多來就為吃這個，最遠(yuǎn)的客人從上海跑過來吃。當(dāng)然也有一些吃過之后就想拜師，只不過老板從來不收學(xué)徒，曾經(jīng)有人花10萬元想拜師學(xué)藝，但是直接被老板拒絕了。老板說不管多少錢他都不會賣配方，因?yàn)檫@是他的獨(dú)家美食。雖然一直被模仿，但是從未被超越。</p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ee37a5ad30cb46fbb36a25a84653a9cd.jpg"/></p><strong>3、制作方法?</strong><p>老板簡單介紹了一下鯪魚釀鱩的制作方法。先把鯪魚肉和鱩肉剁碎，放入調(diào)料打成肉泥，再把肉泥抹在一對對洗干凈的鱩殼中。做這個鯪魚釀鱩用的油必須是好油，因?yàn)橛驼ㄊ称返挠蜁苯佑绊懨朗车目谖丁０延蜔_，油溫控制在160度到190度之間。這個時候就可以把半成品的鯪魚釀鱩下鍋烹炸了，炸到鱩殼中包裹的肉泥呈現(xiàn)金黃色就可以出鍋了。</p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a282311e0eeb4104a5ce9d93e3f5b8c8.jpg"/></p><p>因?yàn)檫@個鯪魚釀鱩炸的時候是一對一對的，所以食用的時候需要先掰開，再把鱩殼打開就可以吃了，溫馨提示：要吃這個鯪魚釀鱩，掰下來的鱩殼一定不能丟了，因?yàn)榱硪幻鏆は碌娜饪赡艹圆桓蓛粢部胁坏剑@時候可以拿這個殼來刮一下。</p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ed720050ab6b43638afe0942891e996c.jpg"/></p><p>老板說這個鯪魚釀鱩也是賣28元一斤和釀辣椒一樣，一斤的話大概是三四個，一對的話應(yīng)該是在7元左右也不算貴。</p><p><img alt="純手工小吃真材實(shí)料做出好的味道（江門小伙改良傳承300年的特色美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/36ac6c55291741f098a4716e5eeb58a8.jpg"/></p><p>?評價：這個鯪魚釀鱩吃到嘴里非常的鮮彈，還帶著一絲甜味。調(diào)味也非常的簡單，就是調(diào)了一個基本的鹽味放了點(diǎn)蔥花。但是非常的香，吃到的是鯪魚和這個鱩的本味，不得不說鯪魚和鱩確實(shí)是黃金組合。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！