<span class="answer">導讀</span>雞煲蟹是廣東肇慶一帶的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補血養身、補益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好時節。蟹的吃法多....<p><img alt="小雞燒螃蟹做法（母雞怎么吃螃蟹怎么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15325688099896c497c635b.jpg"/></p><p><strong>雞煲蟹是廣東肇慶一帶的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補血養身、補益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好時節。蟹的吃法多種多樣，但上乘的就離不開鮮字</strong></p><p><strong>原料：</strong></p><p><strong>一年生的母雞1只（處理好后約1斤8兩到2斤重），螃蟹500克。 </strong></p><p><strong>調料：</strong></p><p><strong>鹽5克，姜片20克，蒜子10克，自制湯汁500克。</strong></p><p><strong>自制湯汁配方：</strong></p><p><strong>鍋入底油燒至四成熱，下入蔥段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入雞骨頭湯750克、純凈水250克煮沸，再加入鹽5克、味精3克、萬字醬油10克、老抽10克、雞精3克、白糖5克、雞汁10克、蠔油5克、海鮮醬5克調勻即可。</strong></p><p><img alt="小雞燒螃蟹做法（母雞怎么吃螃蟹怎么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1532568832266ca9429aff1.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p><strong>（1）母雞處理干凈切成塊，加入蔥姜抓勻去腥，再加入鹽抓勻腌制5分鐘。</strong></p><p><strong>（2）鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、蒜子編香，再下入螃蟹翻炒幾下，倒入自制湯汁，先大火煮沸后再改小火煮2分鐘，放入腌好的雞塊保持小火煮4分鐘，勻芡后撒上大蒜，起鍋入大盆，放在電磁爐上上桌。 </strong></p><p><img alt="小雞燒螃蟹做法（母雞怎么吃螃蟹怎么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1532568841436ee3f61aada.jpg"/></p><p><strong>制作關鍵：</strong></p><p><strong>1、此菜中的螃蟹不需要提前拉油，鍋下底油炒出香味即可。</strong></p><p><strong>2、先煸炒螃蟹再入湯汁煮2分鐘，可以讓螃蟹的鮮味更好地融入湯汁中，再下入雞塊煮制就能達到鮮香融合的效果。</strong></p><p><strong>3、要選用小母雞入菜，小母雞肉質嫩，煮4分鐘即可將雞塊煮至八成熟。</strong></p><p><img alt="小雞燒螃蟹做法（母雞怎么吃螃蟹怎么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153256884784758624fd66f.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！