<span class="answer">導讀</span>炒牛肉河粉前，牛肉先用它腌一腌，怎么炒都不老，很多人還不知道！河粉其實就是粿條、板條。河粉是將米磨成粉漿，再上籠蒸制成片狀，冷卻后切成條狀的米粉。南臺灣美濃....<strong></strong><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656035ff2e76082d.jpg"/></p><p>炒牛肉河粉前，牛肉先用它腌一腌，怎么炒都不老，很多人還不知道！河粉其實就是粿條、板條。河粉是將米磨成粉漿，再上籠蒸制成片狀，冷卻后切成條狀的米粉。南臺灣美濃的板條，風味特殊、Q彈有勁，是老饕口中的美味。同事送來一包板條，今天就來煮煮兒子每次飲茶都要點的牛肉炒河粉。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1533995655871c64141bec2.jpg"/></p><p><strong>牛肉炒河粉</strong></p><p>材料：</p><p>牛肉：450g、板條：800g、雞蛋：2顆、洋蔥：1/3顆，切絲、韭菜：一小把，切小段、紅蔥頭：3瓣，切小片、辣椒：一條，切小段、水：100CC、鹽：適量</p><p>牛肉腌料：</p><p>醬油：3大匙、紹興酒：1大匙、太白粉：2大匙、橄欖油：1大匙、糖：1/2大匙</p><p>做法：</p><p>Step1.牛肉切片，不要太薄，用腌料腌好，至少腌10分鐘以上</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153399565599744d00e4bcd.jpg"/></p><p>Step2.起油鍋，將蛋炒好，盛起備用</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656024dbb42fd7af.jpg"/></p><p>Step3.同一鍋再加油，將牛肉也大火炒至變色后，盛起備用。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656284fa610aee04.jpg"/></p><p>Step4.同一炒鍋，加入多一點油（這樣板條才不會沾鍋），先爆香紅蔥頭跟辣椒。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656253c26960dd34.jpg"/></p><p>Step5.再炒軟洋蔥絲</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15339956568893b025c372f.jpg"/></p><p>Step6.放入板條大火炒勻，可加入一點高湯或開水，及一點鹽(不要太多，因為牛肉有味道），不要拌得太厲害以免把板條弄糊了。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656726966b7c2bf0.jpg"/></p><p>Step7.板條炒約3分鐘，大約炒軟板條后，放入牛肉，拌勻后，再放入炒蛋，將蛋弄碎拌勻。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656394d0f4e1e599.jpg"/></p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656637f5c593fed2.jpg"/></p><p>Step8.起鍋前，加入韭菜，拌勻后，就可盛盤上桌。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15339956567223c376e69d5.jpg"/></p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153399565684060210face1.jpg"/></p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗廣東味道（牛肉先用它腌一腌）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1533995655871c64141bec2.jpg"/></p><p>小貼士：：</p><p>1.加豆芽也很經典，因為老婆不愛吃豆芽菜，所以就沒加。</p><p>2.炒板條重點要大火快炒，不要拌得太厲害，免得弄糊了。不會甩鍋，可以用筷子幫忙。不過美濃板條很Q，可以耐炒。</p><p>3.這次板條香Q夠味，牛肉也腌的入味好吃，第一次煮，也算滿意。</p><blockquote><p><strong>喜歡我的文章請點贊、關注、分享！您有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！