<span class="answer">導(dǎo)讀</span>熟悉我們號(hào)的讀者們都知道，小編們給大家分享過很多藥食同源的養(yǎng)生好寶貝，其中不乏天上飛的、地上跑的、水里游的......而今天，我要和大家聊一種冬日超常見，但....<p>熟悉我們號(hào)的讀者們都知道，小編們給大家分享過很多藥食同源的養(yǎng)生好寶貝，其中不乏天上飛的、地上跑的、水里游的......</p><p>而今天，我要和大家聊一種冬日超常見，但食療作用常被忽略的養(yǎng)生佳品——蓮藕。</p><p>它被譽(yù)為“水中仙”，生吃熟吃都養(yǎng)人</p><p>俗話說得好，“盛夏賞荷，冬日吃藕”。冬日北風(fēng)呼嘯時(shí)，正是蓮藕的采收季。</p><p>蓮藕可入膳可入藥，且生熟皆可食，有“水中仙”的美譽(yù)。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補(bǔ)脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7m8HRgXWOz.jpg"/></p><p>中醫(yī)認(rèn)為，生藕甘涼入胃，能清熱潤肺、生津止渴、滋陰潤燥、消淤?zèng)鲅⒅篃┛省?lt;/p><p>冬季天干物燥，人體易出現(xiàn)燥熱、口渴、干咳不止等“燥癥”癥狀，此時(shí)生吃蓮藕或榨藕汁喝，可滋陰潤燥、生津止渴。</p><p>不過，蓮藕作為水生食物，不經(jīng)處理直接生吃，有感染姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)，一般不建議輕易嘗試。</p><p>若實(shí)在想生吃，那么吃之前一定要充分洗凈、削皮，并用沸水泡幾分鐘（姜片蟲囊蚴不耐高熱，在沸水中一分鐘即可死亡），以降低被感染姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補(bǔ)脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7mx5vEjBPC.jpg"/></p><p>話說回來，蓮藕一旦經(jīng)過烹煮，性味會(huì)由甘涼變甘溫，具有健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)血、滋陰潤燥、止瀉固精等功效。</p><p>寒冬臘月正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但很多人大魚大肉吃多了，脾胃難免超負(fù)荷，此時(shí)吃一些調(diào)補(bǔ)脾胃的蓮藕，再合適不過。</p><p>從營養(yǎng)學(xué)角度來說，蓮藕富含的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C及氧化酶成分等。</p><p>豐富的淀粉和膳食纖維，決定了蓮藕既可當(dāng)蔬菜，又可代替部分主食。而且食用蓮藕后，飽腹感較強(qiáng)且持久，因而很適合減肥人群食用。</p><p>注意：無論是當(dāng)蔬菜，還是代替部分主食，都要注意攝入量，一般建議一周吃2次蓮藕，每次100~200克為宜。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補(bǔ)脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7o9ANfs2IB.jpg"/></p><p>值得一提的是，藕中的鐵及維生素C含量較高，故缺鐵性貧血人群可適當(dāng)多吃一點(diǎn)。</p><p>當(dāng)然，蓮藕不但能補(bǔ)血，還能止血，且止血不留瘀。</p><p>用行話說，即“活血而不破血，止血而不滯血”，因此尤其適合女性朋友食用。民間就有“女不離藕”的說法，看來是有些道理的。</p><p>而用蓮藕制成的純藕粉，有開胃清熱、消食止瀉之效，尤其適合老少食用，是一種天然的滋補(bǔ)佳珍，早在清代就被欽定為御膳貢品。</p><p>特別是老年人吃藕粉，還能調(diào)中開胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦、延年益壽。</p><p>總之，蓮藕是冬補(bǔ)佳品之一，可生吃、清炒、涼拌、煮湯、炸藕合、做桂花糖藕等等，大家趕緊安排起來！</p><p>說到蓮藕的不同吃法，不得不提它的選用。</p><p>這樣選蓮藕，美味健康又養(yǎng)生</p><p>若根據(jù)口感來選，蓮藕有脆藕和粉藕之分。</p><p>脆藕：色澤偏白，表面較平整，斑點(diǎn)、麻點(diǎn)少而淺。</p><p>粉藕：色澤偏暗，略土黃或暗紅，表面較粗糙，麻點(diǎn)多而深，有的有鐵銹色斑塊。</p><p>一般來說，生吃清炒涼拌，首選脆藕；燜燉煲湯，粉藕更佳。</p><p>下面推薦一個(gè)冬補(bǔ)靚湯。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補(bǔ)脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7qjGrmPvRF.jpg"/></p><p>蓮藕黑豆魚肉湯</p><p>原料：蓮藕400克，黑豆100克，瘦肉150克，魚1條，蜜棗2個(gè)，生姜3片。做法：黑豆提前浸泡30分鐘，蓮藕切大塊備用，肉切小塊，魚宰洗干凈；把所有材料放入煲中，加2000毫升左右清水，武火煲滾后，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，撒適量鹽即可享用。功效：蓮藕清熱潤燥、補(bǔ)益氣血；黑豆益肝補(bǔ)腎；瘦肉養(yǎng)陰；魚補(bǔ)肝脾之氣。一起同煮成湯，能清熱潤肺、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益氣血、通利小便，養(yǎng)生效果甚佳。</p><p>若根據(jù)產(chǎn)地來選，蓮藕在我國多地都有栽培，其中有三大名藕聞名天下——</p><p>湖北的洪湖藕：淀粉含量較高，煮湯易爛，咬一口粉糯化渣，拔之有絲。</p><p>廣西的大紅藕：股大身長，渾身紫紅，用其制作的藕粉，早在清末民初就美名遠(yuǎn)揚(yáng)。</p><p>蘇州的塘藕：藕身肥大、脆嫩爽口、甜味濃郁，多切片后烹調(diào)食用，少用作湯食，因色白如雪，又稱雪藕。</p><p>以上蓮藕皆屬食補(bǔ)佳品，大家根據(jù)自己的喜好選擇即可。</p><p>不過，大家在購買蓮藕時(shí)，要警惕“漂白藕”。以前就有多起新聞曝光在袋裝蓮藕和浸出液中檢出了甲醛陽性。</p><p>注意：漂白藕經(jīng)過甲醛溶液浸泡，看起來十分潔白、鮮嫩、有光澤，聞起來則有刺鼻酸味或化學(xué)試劑味。</p><p>此外，小編還要提醒大家，蓮藕身上有一寶，它可是個(gè)養(yǎng)生實(shí)力派，然而很多人卻把它隨手扔掉了！</p><p>蓮藕身上有一寶，補(bǔ)血止血解熱毒</p><p>這個(gè)寶貝就是藕節(jié)，即蓮藕間相接的部分。</p><p><img alt="羊肉和什么一起燉補(bǔ)脾胃（臘月吃魚吃肉不如吃這）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TRTS7rc3QlKXhR.jpg"/></p><p>中醫(yī)認(rèn)為，藕節(jié)性味平和，可收斂止血，化瘀。《本草綱目》明確載其“消瘀血、解熱毒”。</p><p>現(xiàn)代藥理研究則發(fā)現(xiàn)，藕節(jié)中含有多種生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、補(bǔ)血、止血以及阻止高熱量食物導(dǎo)致肥胖等作用。</p><p>至于藕節(jié)的吃法，其實(shí)只需在用蓮藕炒菜煲湯時(shí)，保留藕節(jié)入菜入湯即可。</p><p>當(dāng)然，也可以直接取9~15克鮮藕節(jié)煮水喝，或?qū)⑺蚰コ煞郏瑳_水服用，或是取適量中藥藕節(jié)泡水喝，以補(bǔ)血止血、調(diào)補(bǔ)脾胃。</p><p>以上配圖均來源于壹圖網(wǎng)。</p><p>-《中國家庭醫(yī)生》雜志社新媒體中心原創(chuàng)出品 -</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！