<span class="answer">導讀</span>秋天，在廣東這樣的地區雖然不會特別干燥，但是廣東阿姨們還是會特別注意去燥潤肺這方面的湯譜食療。人家都說廣東人愛喝湯，哪怕自己一個人在家，即使不會煲一鍋老火湯....<p>秋天，在廣東這樣的地區雖然不會特別干燥，但是廣東阿姨們還是會特別注意去燥潤肺這方面的湯譜食療。人家都說廣東人愛喝湯，哪怕自己一個人在家，即使不會煲一鍋老火湯，也要會燉一盅，街頭小巷一些老字號燉湯店里不乏各種食療食補的湯水，一年四季常供應不斷，也是深受街坊四鄰喜歡和光顧的。</p><p>即使不在廣東生活，但只要來廣東體驗過各種老火靚湯的滋潤，你也會喜歡上喝湯。</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fc12bc6e1cbb4af399f502696120b1a9.jpg"/></p><p>媽媽退休在家多年，每天必定會準備一碗湯，有時候是快手煮湯，有時候是老火靚湯。工作忙碌回到家，有時特別晚，但鍋里都會留一碗/一盅溫熱的湯水端到面前，也難怪大家都說，年紀越大的廣東阿姨越講究越會煲湯。</p><p>秋天干燥喝什么湯？今天“老媽子”（廣東人對母親的昵稱）就帶你學煲一道適合秋天去秋燥的廣東湯水，趕走燥熱容易上火的體質，多喝湯，滋潤脾胃，老人孩子都適合。</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1736d210884f40d988d8ffa6b4b98f7a.jpg"/></p><strong>【五指毛桃鯽魚湯】?</strong><p>食材：五指毛桃2段，赤小豆、眉豆、荷包豆各30克，蜜棗2顆，生姜1塊，鯽魚1條，油2-3克，鹽少許。</p><p>做法：</p><p>1.準備食材。廣東氣候較濕熱，因為是水土原因，所以在家常湯料準備的食材里都會準備一些豆類，例如赤小豆、荷包豆、眉豆（如下圖）等等，鯽魚準備的是白鯽魚，不是羅非魚，白鯽魚個頭比較小，魚刺比較多，一般用來煲湯味道清甜。</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/16f7b2c3d21d4880b49684a069b8a457.jpg"/></p><p>2.五指毛桃是一種植物的根部，湊近聞一聞有淡淡的奶香和椰香味道，也是它的特別之處。五指毛桃之所以受歡迎，是因為它有祛濕健脾的作用，把較粗的五指毛桃掰斷?，刷洗干凈表面的泥沙雜質。眉豆、赤小豆和荷包豆這3種豆子都放入清水中一起浸泡。</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/453e7894a4b7423a917b807667597cc4.jpg"/></p><p>3.鯽魚去掉內臟，刮干凈魚鱗，擦干表面的水分，生姜切片，加入適量油燒熱后，把處理干凈的鯽魚平放在鍋底，把鯽魚用小火微微煎至兩面金黃。?</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8b7ea21b71f748c3a55087248e9e79e7.jpg"/></p><p>4.準備一口砂鍋，浸泡洗干凈的豆子和五指毛桃和蜜棗全部放入湯鍋里，大火煮20分鐘。?</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5b58cfef96c743fd8ecb394e2a8f08dc.jpg"/></p><p>5.放入煎好的鯽魚，蓋上蓋子小火煲40分鐘左右，中間不要翻動湯料，避免鯽魚魚肉煮爛，煲好的湯最后再加適量鹽調味即可。?</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e3923b8c4d74418f9c55a769f441ca85.jpg"/></p><p>赤小豆和荷包豆都是紅色類的豆類，含豐富的硒元素和鐵元素，還有祛濕的作用，秋天煲湯放1-2顆蜜棗，味道清甜，滋潤脾胃很好喝。如果擔心有魚刺，可以準備一個專用的棉質的“煲湯袋”，把鯽魚放入湯袋里熬煮，但我總覺得味道欠佳，所以把煲湯袋這一步忽略掉，喝湯不吃肉。</p><p>這湯老人孩子都適宜，燥熱體質多喝清潤湯水，秋天不干燥，體質棒棒的！</p><p><img alt="廣東人用什么鴨子煲湯好（60歲廣東阿姨教你煲湯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/90d3851067474a108ff5cf9b0953ee34.jpg"/></p><p>黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！</p><p>與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！