<span class="answer">導(dǎo)讀</span>今天貪吃貓介紹一道經(jīng)典家常菜，在吃貨的世界里，這道菜決不可錯(cuò)過(guò)。本地的湘菜師傅根據(jù)書(shū)中美味加以改良而創(chuàng)制的，師傅在制作牛肉丸子時(shí)有所改進(jìn)，運(yùn)用自己多年的做菜....<p>今天貪吃貓介紹一道經(jīng)典家常菜，在吃貨的世界里，這道菜決不可錯(cuò)過(guò)。本地的湘菜師傅根據(jù)書(shū)中美味加以改良而創(chuàng)制的，師傅在制作牛肉丸子時(shí)有所改進(jìn)，運(yùn)用自己多年的做菜經(jīng)驗(yàn)，巧用肥肉和雞肉，從而調(diào)制出別樣的美味，制成的牛肉丸子鮮、香、筋道有彈性，吃了滿口肉汁，滿嘴留香，回味無(wú)窮！</p><p><img alt="牛肉鮮蝦丸子的做法（牛肉丸子這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/73a3a89682ea4a7fa8924255c1b278b1.jpg"/></p><p>如下就是分享的制作方法：</p><p>一是把牛肉500克切成片，再改刀成絲，然后再改刀切成粒，豬肥肉100克也依法炮制。</p><p>二是把牛肉粒與肥肉粒放菜墩上，加入少許鍘碎的花椒和豆豉（也可不放，根據(jù)口味添加自己喜歡的輔料），然后用刀背捶成肉泥，雞肉200克也捶成肉泥。</p><p>三是把牛肉泥和雞肉泥都放不銹鋼盆里或者玻璃碗內(nèi)，加入適量的鹽、李錦記薄鹽醬油和清水，朝一個(gè)方向攪打均勻并用手摔打上勁，再根據(jù)個(gè)人口味加入香菜末拌勻即做成牛肉餡。</p><p>四是用小勺子和手相互配合，把牛肉餡擠成冬棗大小的劑子并直接下入冷水鍋，等全部做完后，再開(kāi)火慢慢升溫，煮至丸子熟透且浮起時(shí)，撈出放涼待用。</p><p>五是把白蘿卜削皮并切成粗絲，下熱油鍋稍炸1分鐘后，撈出瀝油待用。</p><p>六是洗凈干鍋上炤，倒入鮮湯并放入姜片，燒開(kāi)后加鹽、雞精或排骨味調(diào)味，再下牛肉丸和蘿卜絲稍煮5分鐘便出鍋裝入大盤(pán)內(nèi)，最后撒上香菜末（或者蔥末）即可上桌享用。</p><p><img alt="牛肉鮮蝦丸子的做法（牛肉丸子這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d4ea4372c8e0455cbe3bad1871553ce8.jpg"/></p><p>小溫馨解釋：</p><p>加入豬肥肉的目的是為了增加脂香和改善口感；加入雞肉，既可以改善口感，也能增加鮮味；加入花椒和豆豉，則是為了去異增香，但用量宜少。不喜歡的人，可以根據(jù)自己的口味酌情添加。</p><p>吃貨的有一顆愛(ài)吃的心，一張會(huì)探尋美味的嘴，然后也會(huì)悄悄練就一身廚藝本領(lǐng)，分享美味，同時(shí)也分享美味創(chuàng)造的價(jià)值。沒(méi)啥要說(shuō)的，那就祝大家萬(wàn)事勝意吧，比心！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！