<span class="answer">導讀</span>眾所周知，翻鍋（即顛勺）技術是廚師的基本功夫，也是決定一名廚師是否合格甚至優秀的重要依據，因此，身為廚師，不少人都想要更好的了解廚師應該怎么學習翻鍋。那么什....<p>眾所周知，翻鍋（即顛勺）技術是廚師的基本功夫，也是決定一名廚師是否合格甚至優秀的重要依據，因此，身為廚師，不少人都想要更好的了解廚師應該怎么學習翻鍋。 </p><p><strong>那么什么是翻鍋？</strong></p><p>翻鍋是根據菜肴的特性及菜品的制作要求，廚師運用不同的翻鍋技法，將不同原料以不同比例搭配，并根據先后順序進行翻動，從而滿足菜品的要求，翻鍋是烹調操作中重要的基本功之一，也是一名廚師在烹飪操作過程中的基本技術。</p><p><img alt="廚師學習學校怎么選（北京新東方烹飪學校）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>那么翻鍋有什么技巧呢？</strong></p><p>翻鍋，不在于使勁，而是技術與經驗的積累，主要靠的是一股巧勁。翻鍋動作以腕力為關鍵，通過單手握鍋柄，邊送鍋邊順手向上揚，鍋內的菜肴便離鍋翻身。技術好的廚師一般都能靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。</p><p><img alt="廚師學習學校怎么選（北京新東方烹飪學校）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>對每一個廚師來說，顛鍋是一門基本功，一道菜的好壞與顛鍋的技巧有著莫大的聯系，大家可以根據原料形狀不同、著芡方法不同、火候要求不同、成品形狀不同、動作程度不同等因素進行不同翻勺方法的練習，最終達到掌握翻鍋技術的目的。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！