<span class="answer">導(dǎo)讀</span>削減成本的真正有效的方法就是要把工作流程中的某個(gè)活動(dòng)徹底刪去。只試圖去削減成本是很難有顯著成效的。——彼得·德魯克“水煮魚與酸菜魚”哪個(gè)更賺錢？有一家飯館，....<p>削減成本的真正有效的方法就是要把工作流程中的某個(gè)活動(dòng)徹底刪去。只試圖去削減成本是很難有顯著成效的。——彼得·德魯克</p><strong>“水煮魚與酸菜魚”哪個(gè)更賺錢？</strong><p>有一家飯館，只做兩道菜：水煮魚與酸菜魚。一個(gè)月下來，老板想知道到底哪道菜更賺錢。于是，會(huì)計(jì)給老板做了下面這張報(bào)表。</p><p><img alt="一份酸菜魚的利潤(rùn)（直接成本和間接成本分析）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9a743ec4040a4832b62655f53af6f0ca.jpg"/></p><p>酸菜魚90元一份，一個(gè)月賣了300份。水煮魚100元一份，一個(gè)月賣了150份。魚都是統(tǒng)一配送的，品種與價(jià)格都是統(tǒng)一的，每份菜中魚的成本是25元。這樣算下來，水煮魚毛利率更高，更賺錢。</p><p>不過，這種算法只計(jì)算了直接成本，而沒有算間接成本。直接成本和間接成本的區(qū)別是，是否可以追溯到產(chǎn)品。每一份菜必定要用一份魚，根據(jù)出售的份數(shù)，就可以算出兩道菜對(duì)應(yīng)的魚的成本。因此，魚屬于直接成本。</p><p>老板問，如果把間接成本算上，水煮魚還是最賺錢的菜嗎？</p><p>于是，會(huì)計(jì)又把報(bào)表重新做了一遍。</p><p><img alt="一份酸菜魚的利潤(rùn)（直接成本和間接成本分析）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b1002bba468f445582d2178c0c4b306c.jpg"/></p><strong>這家飯館有哪些間接成本呢？</strong><p>做菜用的輔料的成本。一項(xiàng)成本是否可以追溯到產(chǎn)品，是判斷它是否為直接成本的依據(jù)。通常來講，廚師在做菜的時(shí)候，如果領(lǐng)來的輔料不是根據(jù)每份菜來領(lǐng)的，這種輔料就屬于間接成本。這個(gè)問題后面還要進(jìn)行分析。</p><p>人工工資、水電氣的費(fèi)用和飯館設(shè)備的折舊費(fèi)，這些更無法追溯到產(chǎn)品，也屬于間接成本。從兩道菜的這些間接成本之間的比例關(guān)系可以看出，財(cái)務(wù)人員是按照兩道菜的銷售量進(jìn)行分?jǐn)偟模核岵唆~300份，水煮魚150份，這些間接費(fèi)用按照2∶1的比例分?jǐn)傔M(jìn)這兩道菜。</p><p>在考慮了間接費(fèi)用之后，酸菜魚的利潤(rùn)率為21%，水煮魚的利潤(rùn)率為29%，依然是水煮魚比酸菜魚更賺錢。</p><p><img alt="一份酸菜魚的利潤(rùn)（直接成本和間接成本分析）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ca4e15cf5f514e038ddd64a282ee4ecd.jpg"/></p><strong>對(duì)間接成本的進(jìn)一步探討</strong><p><strong>在成本的核算中，直接成本是相對(duì)準(zhǔn)確的，不容易出錯(cuò)。</strong>不過，在一些管理混亂的工廠里，直接成本的核算也不準(zhǔn)確。比如為A產(chǎn)品領(lǐng)來的料，A產(chǎn)品生產(chǎn)完了，應(yīng)該退回物料倉(cāng)庫，但是工人怕麻煩，就留著這些沒用完的原材料給B產(chǎn)品用了。等到核算成本的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)A產(chǎn)品的成本超過預(yù)算，但是B產(chǎn)品卻節(jié)省了成本。這樣的成本數(shù)據(jù)，不僅不能為決策提供依據(jù)，還會(huì)誤導(dǎo)決策者。</p><p><strong>而間接成本的分?jǐn)偩哂泻艽蟮闹饔^性。</strong>比如這個(gè)飯館的間接成本是按照兩道菜銷售的份數(shù)來分?jǐn)偟模赡軇e的飯館會(huì)按照銷售的金額來分?jǐn)偅蛘甙凑諒N師在這兩道菜中耗費(fèi)的時(shí)間來分?jǐn)偂２煌姆謹(jǐn)偡椒ǎ蜁?huì)計(jì)算出不同的成本。到底哪個(gè)對(duì)呢？有沒有最優(yōu)的成本分?jǐn)偡椒兀?lt;/p><p>我想，這世界上并不存在百分之百客觀準(zhǔn)確的成本，所有的成本計(jì)算都是會(huì)計(jì)人員在一定的假設(shè)條件下進(jìn)行的。看到這一點(diǎn)，你是不是很沮喪？當(dāng)你認(rèn)真地看成本報(bào)表時(shí)，卻不知道這只是在某種假設(shè)下計(jì)算出的結(jié)果。即便你知道這一點(diǎn)，你可能也不知道這個(gè)假設(shè)到底是什么。</p><p>別急，雖然我們無法準(zhǔn)確計(jì)算真正的成本，但還是有一些方法可以幫助我們無限趨近這一目標(biāo)。回到飯館的案例，我們思考一下，所有這些間接成本真的不可追溯到產(chǎn)品嗎？</p><p><img alt="一份酸菜魚的利潤(rùn)（直接成本和間接成本分析）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bfa1a09c404f458e9ceead648696b176.jpg"/></p><p>老板向會(huì)計(jì)要了輔料的明細(xì)賬（見表）。老板發(fā)現(xiàn)有兩種輔料的金額比較大，酸菜和辣椒一共2100元，占了調(diào)料成本的一多半。老板也是廚師出身，他想，酸菜是酸菜魚的輔料，而辣椒則是水煮魚專用的一種特殊辣椒。</p><strong>酸菜和辣椒能否算直接成本呢？</strong><p>老板問會(huì)計(jì)，酸菜和辣椒能不能算作直接成本呢？會(huì)計(jì)準(zhǔn)則并沒有規(guī)定，什么是直接成本，什么是間接成本。這些是由企業(yè)自己來判斷的，目的就是為了能夠更準(zhǔn)確地計(jì)算成本。</p><p>酸菜和辣椒作為間接成本的最大問題是，這兩種輔料的成本將會(huì)按照一定的規(guī)則（本案例中是2∶1的比例關(guān)系）計(jì)入兩道菜的成本，而這個(gè)規(guī)則也許并不符合實(shí)際情況：水煮魚的輔料成本更高。</p><p>至此，我們給出的建議是：不要拘泥于形式，而要看本質(zhì)。如果輔料是可追溯的，就應(yīng)該按照直接成本來核算。能夠按直接成本核算的，就不要作為間接成本，間接成本只包括實(shí)在無法追溯到產(chǎn)品的成本。</p><p><img alt="一份酸菜魚的利潤(rùn)（直接成本和間接成本分析）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fe94c25fc837484eadb50be7b41de27d.jpg"/></p><p>即便是間接成本，雖然無法直接追溯到產(chǎn)品，但是根據(jù)生產(chǎn)的流程或工序，也可以進(jìn)行分?jǐn)偟募?xì)化。比如輔料中的食用油，水煮魚用油多，用量是酸菜魚的5倍，所以油的費(fèi)用可以重新分?jǐn)偅凑?50×5和300×1的比例來分?jǐn)偂?lt;/p><p>如果把酸菜和辣椒作為直接成本來核算，食用油按照剛才的比例進(jìn)行核算，最終的結(jié)果會(huì)是什么呢？分析結(jié)果見表。</p><p><img alt="一份酸菜魚的利潤(rùn)（直接成本和間接成本分析）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fb6f2aebb753416db5cc992111beddad.jpg"/></p><p>天啊，情況出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)。原來被認(rèn)為更賺錢的水煮魚的利潤(rùn)率只有21%，而酸菜魚的利潤(rùn)率卻是25%。不同的成本核算方式得出了不同的結(jié)果。錯(cuò)誤的成本核算會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的決策，比如錯(cuò)誤的定價(jià)。</p><p>食用油的例子不是個(gè)案。比如飯館的人工工資，會(huì)不會(huì)因?yàn)楣ば虻牟煌鴮?dǎo)致在兩道菜中的分?jǐn)偙壤兴兓空叟f費(fèi)和水電費(fèi)也會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。</p><strong>本文小結(jié)</strong><p>1、直接成本是那些可以追溯到具體產(chǎn)品的成本。間接成本是無法追溯到具體產(chǎn)品的成本，它最終會(huì)按照一定規(guī)則進(jìn)行分?jǐn)偂?lt;/p><p>2、在成本核算中，直接成本是相對(duì)準(zhǔn)確的，不容易出錯(cuò)，而間接成本的分?jǐn)倕s具有很大的主觀性。盡量把成本歸集到直接成本，間接成本只應(yīng)包括實(shí)在無法追溯到產(chǎn)品的成本。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！