<span class="answer">導讀</span>遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。農歷九月初九，是中國的傳統節日重陽節，因日與月皆逢九，故又稱為“重九”。古人認為九九重陽是吉祥的日子，傳統習俗有登高祈福，拜....<p><strong>遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。</strong>農歷九月初九，是中國的傳統節日重陽節，因日與月皆逢九，故又稱為“重九”。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aad361b601c94075935304009295c4ef.jpg"/></p><p>古人認為九九重陽是吉祥的日子，傳統習俗有登高祈福，拜神祭祖、佩戴茱萸等活動，“九”這個數字在黃歷中最大，<strong>且“九九”與“久久”同音，故又增加了敬老的含義，也叫“敬老節”，</strong>到如今，重陽節登高賞秋色，感恩敬老是重陽節活動的最重要的主題。</p><p>在飲食上，重陽節要吃重陽糕、吃長壽面，飲菊花酒，都有著福壽安康的含義，<strong>分享5道“長壽面”的做法，喜歡吃面條的可以收藏，重陽節記得做給家里老人吃，</strong>別忘了尊老、敬老、愛老、助老，為家里的老人祈福。</p><strong>一、陽春面</strong><p>準備食材：細面條、豬板油、青菜、小蔥、雞蛋。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4067b7850d6d4c06a29d62e8345c25c9.jpg"/></p><p>1、提前將豬板油切成小塊，放入炒鍋中，加入一勺清水，開小火慢慢熬出油脂，待豬板油煎至金黃后撈出，豬油倒入碗中。</p><p>2、準備一個適合盛面條的碗，倒入一勺生抽、少量的白糖、適量的鹽和雞精，再加入一勺熬好的豬油，撒上一些小蔥碎。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/16edb549ba824412baa36aa3844022af.jpg"/></p><p>3、煮鍋燒水，水開下入細面條，將面條煮至8成熟，在煮面的鍋中可以做個煎蛋，將青菜清洗干凈。</p><p>4、面條煮熟后舀2勺面湯倒入碗中，攪拌均勻讓碗中調料溶于湯汁，將面條撈入碗中，加上煎蛋和煮熟的青菜即可。</p><strong>二、香菇雞丁面</strong><p>準備食材：雞胸肉、香菇、香菜、細面條。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/10479df00cdf432789f1a9c09d2787dc.jpg"/></p><p>1、雞胸肉和鮮香菇清洗干凈，分別切成丁后，雞胸肉中加入少量的蒜末、2勺料酒、1勺生抽攪拌均勻腌制10分鐘。炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入雞丁，翻炒3分鐘左右至雞丁炒熟，倒入香菇丁再次翻炒2分鐘盛出備用。</p><p>2、重新起鍋燒油，油熱后倒入3勺黃豆醬，1勺甜面醬小火炒出醬香味后，倒入炒熟的香菇雞丁，翻炒均勻，倒入一碗清水燜煮2分鐘。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7cb8b9c5378a453d800436e903ddbd05.jpg"/></p><p>3、倒入適量的水淀粉，一邊攪拌一邊倒入水淀粉，直至比較濃稠的狀態，加入適量的鹽、白糖和味精調味即可。</p><p>4、煮鍋中燒水下面，面煮好后撈出，將做好的香菇雞丁鹵汁澆在面上拌勻即可。</p><strong>三、蔥油拌面</strong><p>準備食材：細面條、小蔥、豬油。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6b3a68bb67574db88c7d9dee1fdf0e5e.jpg"/></p><p>1、小蔥清洗干凈，將蔥白和蔥葉切開后，再分別切長段放置一旁備用，準備料汁，小碗中倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、適量的鹽，再倒入4勺清水攪拌均勻。</p><p>2、炒鍋中加入適量的蔥油，小火將蔥油熬化并燒至5成熱，倒入蔥白，小火將蔥白煎至變色后，倒入蔥葉繼續煎至焦黃。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1ee16993f5e240f29fac411b4c6147dd.jpg"/></p><p>3、這時已經能聞到蔥油的香味了，倒入提前調好的料汁，小火慢熬1分鐘即可關火。</p><p>4、煮鍋中加入適量的清水，煮沸后下入細面條，根據個人的愛好煮至七八成熟，撈出控水放入碗中，澆上蔥油拌勻即可。</p><strong>四、酸湯面</strong><p>準備食材：細面條、紫菜、蒜苗（這會可能沒有蒜苗，可以換成小蔥）、蝦皮。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bd2cc9d7df4d44a69634b9b9f3472e70.jpg"/></p><p>1、蒜苗清洗干凈后切碎，碗中加入撕碎的紫菜、一把蝦皮，半勺陳醋、一勺生抽、適量的鹽和雞精，一勺芝麻油，少量的胡椒粉。</p><p>2、煮面，面條下入開水鍋中煮熟，在撈面條之前舀一勺面湯倒入碗中，攪拌后放入面條即可。喜歡吃煎蛋的話可以煎一個雞蛋放入。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d08688ee4e0d43d2bb23f640c03fb10d.jpg"/></p><strong>五、羊肉熱湯面</strong><p>準備食材：細面條、羊脊骨、黑木耳、紅棗、枸杞、姜、小蔥等。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b6999326433e47cd9500f0ecad3875f0.jpg"/></p><p>1、羊脊骨清洗干凈，放入水中加入2勺料酒浸泡15分鐘，再次沖洗干凈，煮鍋中加入足量的清水，放入羊脊骨、姜片、小蔥段，煮1個小時左右，在煮的過程中要將漂浮在水面上的血末撇出來。</p><p>2、黑木耳提前泡發清洗干凈，將紅棗和黑木耳和枸杞放入鍋中，煮5分鐘左右。</p><p><img alt="重陽節登山吃糕有什么吉祥之意（老人記得登高吃面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/31981ec12bff4f31a7f730d87b85270e.jpg"/></p><p>3、將細面條放入煮鍋中，煮幾分鐘，將面條煮熟。</p><p>4、碗中加入適量的鹽和胡椒粉，羊湯煮好后倒入碗中，將鹽和胡椒粉沖開，面條和紅棗、枸杞撈出放入碗中，拌勻撒上小蔥，將從羊脊骨上剝下來的肉放入碗中即可。</p><blockquote><p>我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路</p><p>#秋日生活打卡季#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！