<span class="answer">導讀</span>秋干氣燥多吃苦菊，拌點面粉上鍋蒸，比涼拌還好吃，沒吃過的試試！苦菊跟苦瓜一樣，同樣有一個“苦”字，可是苦菊卻比苦瓜要好吃太多，若是生食也只是微微的苦味兒。平....<p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5fd4c17ed474dc7b1fe470467e76d7d.jpg"/></p><p><strong>秋干氣燥多吃苦菊，拌點面粉上鍋蒸，比涼拌還好吃，沒吃過的試試！</strong></p><p>苦菊跟苦瓜一樣，同樣有一個“苦”字，可是苦菊卻比苦瓜要好吃太多，若是生食也只是微微的苦味兒。平日里，我們最常見到的苦菊應該出現在各種蔬菜沙拉中，不僅因為苦菊含有豐富的膳食纖維，是減肥健身佳品，而且苦菊含有多種氨基酸，各種氨基酸比例均衡，因此構成豐富的優質蛋白，同樣作為綠葉蔬菜，苦菊還含有豐富的鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，維生素C和胡蘿卜素的含量甚至超過菠菜，多食苦菊對于秋季增強機體免疫力有很好的促進作用，也是秋干氣燥清熱去火的最佳美食。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/51b7bf1381ec48aba273b31d14a0849b.jpg"/></p><p>苦菊涼拌清脆爽口，可是我們這里人卻喜歡另外一種吃法，這種吃法在各大飯店都是必點的招牌菜，比涼拌苦菊還好吃，每次上桌一盤子都不夠吃。徐州人喜歡吃蒸菜，各種蔬菜諸如芹菜葉子、萵苣葉子、胡蘿卜、土豆，都可以用來蒸，蒸好的菜拌上蒜泥醋汁，開胃爽口。而苦菊不僅營養價值高，價格還便宜，2塊錢的苦菊就可以蒸上一大盤了。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0efa4cad86614154bdd198f711f2d3e7.jpg"/></p><p>做蒸菜，最重要的是口感，蒸出來的菜坨成一團不好吃，濕溻溻的不好吃，那么今天若愚媽媽就跟大家分享做蒸菜的小技巧。</p><strong><strong>【面蒸苦菊】</strong></strong><p>食材：苦菊2顆，面粉適量，大蒜、米醋、香油、辣椒油適量。</p><p>【具體做法】1、準備兩顆苦菊，兩顆苦菊就可以蒸上一大盤了。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/53c2222b5da54a68ade6ea7db6f314fc.jpg"/></p><p>2、苦菊去根，沖洗干凈，摘去黃葉，放在漏勺上面控干水分。急著做就用廚房紙吸干水分。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2eadcaa037a74c3dae027c3e10ba4ea3.jpg"/></p><p>3、晾干水分的苦菊，開始加面粉，面粉要多次少量往里加，加一次用手翻拌均勻，但是不用揉搓，面粉的量能讓苦菊均勻地滾上一層薄薄的面粉就行了。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6bdf5cc8306b4eaf97aec89172c21e65.jpg"/></p><p>4、多功能升降鍋開始燒水，這個鍋是用來吃火鍋的，因為有升降功能，所以蒸東西也是很方便。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5bc0d1798be1496d9b42d974b462132c.jpg"/></p><p>5、蒸籠墊上油紙，將拌好的苦菊放在上面，放的時候抖散掉多余的面粉。水開之后將中間的升降柱子按上升鍵升上去，將蒸籠放進去。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/aa2165ede0d6407daaae3092982b5775.jpg"/></p><p>6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。苦菊很好熟，不需要蒸太久。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/86835d03d17a40939a5d944ac0823287.jpg"/></p><p>7、蒸好的苦菊迅速倒入盤中，用筷子抖散開。大蒜切末，擠入一勺米醋、一勺香油、適量辣椒油拌勻，倒進去拌一拌就可以吃了。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fb0712bc392244bba02a00593a22e0e8.jpg"/></p><p>是不是特別簡單呢？秋天多吃蒸菜營養健康不上火，沒吃過的不妨試試，最后我們再總結一下。</p><p><strong>【小貼士】</strong></p><p>1、苦菊洗干凈之后一定要晾干水分，帶著水分拌面粉，還沒上鍋蒸就會出現面疙瘩了。</p><p>2、面粉一點點往里加，沒加一次抖散均勻，只要每片葉子都裹上一層薄薄的面粉就行。</p><p>3、蒸的時間不宜太長，苦菊好熟，蒸久了葉子都黃了，過于軟爛也不好吃。</p><p><img alt="餐廳苦菊涼拌做法（教你飯店最火的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6bb768500c594ca49dbb96f7c5f33c00.jpg"/></p><blockquote><p>如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享；如果您覺得我有不對的地方，期待您在留言區指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言區提出！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！