<span class="answer">導讀</span>前言唐朝的鼎盛相信大家都從歷史記載中有過了解，在當時比較盛行‘飲食文化’，各種色香味俱全的菜品以及零食層出不窮，而且在唐朝以胖為美，可以隨心所欲的吃各種美食....<strong>前言</strong><p>唐朝的鼎盛相信大家都從歷史記載中有過了解，在當時比較盛行‘飲食文化’，各種色香味俱全的菜品以及零食層出不窮，而且在唐朝以胖為美，可以隨心所欲的吃各種美食，可以說唐朝時期的美食即使放到現代也是完全不會過時的。其中外來文化帶來的影響也是不容忽視的，根據記載，唐朝時期在唐做官的外國人多達三千人，甚至有波斯人官拜宰相，不僅疆域遼闊而且民族眾多，唐朝融合了各地的風土氣息，展現了多元化的性質。在唐朝這么多的美食中，哪些食物是從波斯傳入中原的?</p><strong>從波斯傳來的點心</strong><p><strong>1、畢羅</strong></p><p>在唐朝百姓們都熟知的就是皇帝非常喜歡吃一種胡食點心—畢羅，這種點心是從西域傳到中原來的，跟現在的餡餅有一些相似的地方。為什么叫畢羅呢?之所以叫這個名字是唐朝人對波斯語的直譯，在波斯語中這種點心的英文名翻譯過來則為‘畢羅’。歷史記載中畢羅的外皮是半透明的，一眼就能看出里面內陷的顏色，而且一斗面能做八十個畢羅。其實在漢朝的時候畢羅就已經傳到中國了，只不過真正地發揚起來還是在唐朝時期。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6323fde21eb54577b3fdc8a916219717.jpg"/></p><p>▲唐朝時期的宮宴</p><p>唐朝人都愛吃畢羅，而且當時街邊的店鋪也是走幾步就有一家做畢羅的店鋪。<strong>《酉陽雜俎續集卷一》中記載‘明經因訪鄰房鄉曲五六人，……邀入長興里饆饠店常所過處，……與客食饆饠計二斤?！?lt;/strong>在制作方面，也有很多不同的口味，有甜口和咸口兩種。當時時興的畢羅主要有櫻桃畢羅、天花畢羅、蟹黃畢羅等等。畢羅有葷的有素的，也有甜的有咸的，當時甜味的調味劑主要是蔗糖，但是這種材料并不是每家每戶都吃的起的，比較貴，所以甜畢羅的做法并不是加入蔗糖做成的。</p><p>拿櫻桃畢羅來舉例，顧名思義就是櫻桃餡的畢羅，先把畢羅餅皮做好，呈現半透明狀，餅皮做好之后里面的餡料主要是櫻桃做的櫻桃醬，把櫻桃醬包進去，在半透明的面皮后面顯現的是朦朧的紅暈暈的美感，而且櫻桃畢羅煮熟之后，上面的櫻桃還是原來紅艷的顏色。而蟹黃畢羅則是在里面加入母蟹的蟹黃，然后搭配上不同的料汁，蒙上細面，一款蟹黃畢羅就做好了。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba0787d0021644329f22c164995d272c.jpg"/></p><p>▲點心畢羅</p><p><strong>2、泡兒油糕</strong></p><p>泡兒油糕其實是敦煌的一種特色美食，唐朝時期是由波斯傳入中國的，那時候有一個極為好聽的名字：見風俏。最初的時候是在宮廷、宮中的宴會上出現，泡兒油糕這種美食的表皮是十分酥脆的，而且表面鼓著一個一個的小泡，制作這種美食的過程比較講究，而且制作的步驟比較麻煩，對力度、火候、油溫都很有講究，所以當時會制作的廚師并不多，所以在平常的街道市面上是很難見到的。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(3)" src="/static/upload/image/20231217/47a791b197b3440c89990d9a3cabbf11.jpg"/></p><p>▲泡兒油糕</p><strong>從波斯傳來的水果和堅果</strong><p><strong>1、扁桃仁</strong></p><p>扁桃又被叫做扁桃，扁桃傳入中國的時機也是在唐朝，同樣是波斯傳過來的，有關的書籍中曾經記載過這種扁桃來源地是波斯，主要是因為形狀像桃子但是長的比較偏，所以叫做偏桃。但是它的果肉很酸很澀并不能食用，而撬開果核里面的果仁則是醇香甘甜的，這里的扁桃仁就是我們現在比較常見的巴旦木，在當時也是由波斯傳到唐朝的，而且西域的很多國家都把它當作珍貴的東西。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d1ca405974254949b4dd29e9bf73184f.jpg"/></p><p>▲巴旦木</p><p><strong>2、菠蘿蜜</strong></p><p>菠蘿蜜這種熱帶水果也是在唐朝開始由波斯傳入到中國的，只不過唐朝時期還不叫這個名字，而是叫“頻那挲”，唐朝書籍中曾經提到過形容菠蘿蜜形狀好像大冬瓜，把皮去掉食用其果實，味道極為甘甜。直到宋代才改名為菠蘿蜜，然后沿用到了現在。</p><p><strong>3、波斯棗</strong></p><p>波斯棗在《嶺表異錄》中有過記載，“傾曾于番酋家食本國將來者，色類沙糖，皮肉軟爛，餌之，乃火爍水蒸之味也。"這里所提到的波斯棗應該是現在我們所說的椰棗，這種食物是波斯的特產，在唐朝的時候被正式地引進到中國，唐朝時期認為多吃這種波斯棗能夠補血益氣，令人身體強健，除痰，補虛損的效果。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(5)" src="/static/upload/image/20231217/76f4e806250c47b3a660bdc27b9def33.jpg"/></p><p>▲唐朝街景</p><p><strong>4、開心果</strong></p><p>喜歡吃堅果的人應該都吃過‘開心果’，這種食物的傳播歷史也是很久遠了，果子成熟之后的外殼會裂開，像咧嘴開笑一樣，所以被叫做開心果。在三千五百年前就被人栽種繁殖了，原產地在中亞和西亞的地區，后來由波斯傳到了唐朝，到現在也已經有了一千三百年之久的歷史了。最開始的時候它的名字可不叫開心果，在當地的名字叫做‘阿月渾子’。</p><p>這種堅果也是作為貢品進貢給朝廷的，只有皇宮里面的貴族才能夠品嘗得到。開心果在波斯被叫做‘仙果’，每年都會作為貢品進貢給唐朝，唐朝的一本書<strong>《海藥本草》</strong>也是最早對開心果有記載的，后來在民間也有很多名字，比如：畢思達、胡榛子等等。也是從這之后，我們國家也開始種植開心果，但是奈何國內的環境對開心果植株來說并不適宜大面積推廣種植，所以才導致它比較珍貴，在唐朝也是不可多得的美食。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3797f6f6c67c41e69e21d370afdd4d8f.jpg"/></p><p>▲唐朝人就餐場景</p><strong>菠菜和胡椒</strong><p><strong>1、菠菜</strong></p><p>我們經常見到的菠菜也是由波斯傳過來的，是唐太宗時期的貢品，所以又被叫做波斯菜。這種菜因為根部呈現紅色所以又被叫做赤根菜，同時因為綠色的葉子特別像鸚鵡的羽毛，根部也像鸚鵡的嘴巴又被叫做鸚鵡菜。菠菜的源頭其實可以追溯到兩千年前，<strong>在《唐會要》上有過記載，菠菜的種子是作為貢品傳到中國的，是源于波斯的波斯菜，在唐朝之前我們中國是沒有這種蔬菜的。</strong></p><p>菠菜富含多種人體所需的營養，烹飪的方式也是多種多樣的，雖然多樣但是都很簡單，怎么進行烹飪都行，只要熟了就能吃，清炒、涼拌還是下火鍋都是非常美味的。</p><p>在唐朝是怎么烹飪菠菜的呢?歷史中曾有記載：火熟之后，能益食味，蔬味甘美。從此之后，菠菜就在唐朝正式存在了下來。因為是外來使臣進貢的上品，所以在唐朝人眼里對它也有一種神秘的解釋，傳說中食用菠菜能夠解除服用丹藥藥丸之后的不舒適的感覺，所以后來唐太宗非常喜歡這種蔬菜。因為珍貴而且沒有得到大面積廣泛的種植，所以唐朝時期只有在宮廷當中才能夠吃到，即使是在朝廷中做官的大臣們也只能是通過皇帝賞賜才會有品嘗的機會。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6da234ca184f41abb9c5a4666a5ff5ef.jpg"/></p><p>▲菠菜</p><p><strong>2、胡椒</strong></p><p>胡椒的味道可能很多人并不是很喜歡，不過在唐朝這種東西的珍貴程度可能超出大家的想象。起初胡椒也是從波斯傳入到唐朝的，原產地是波斯、南亞一帶。當時屬于皇室才有，普通的百姓沒有能吃一口的機會，除了在唐朝如此，在歐洲也是十分珍貴的，即使在世界的市場上，它也是一種硬通貨，可以作為貨幣來進行使用。唐朝的人喜歡胡椒到什么程度?<strong>在當時比較風靡的‘胡食’，只要是用胡人的方法做出來的肉食，胡椒都是不可缺少的調味料。</strong></p><p>唐代宗時期的宰相元載在職期間大量搜刮民脂民膏，后來被抄家之時竟然在家中發現了800石的胡椒，在當時來說是一筆巨大的財富，因為貪官往往會囤積一些當時比較值錢的物品，唐朝的貪官囤積胡椒可以看得出胡椒的珍貴之處了。</p><p><img alt="唐朝的著名美食有哪些特點（在唐朝的眾多美食中）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cadd4a15019141a8a2519bb3a87c57ad.jpg"/></p><p>▲胡椒</p><p>唐朝的胡椒為什么這么珍貴?當然是是物以稀為貴的原因，胡椒原產地并不在唐朝境內，而是地方偏遠的東南亞地區，那時候交通不便利，海運還沒有正式的興起，商人進口胡椒之后還需要走很漫長的路才能夠運送到唐朝，花費了大量的人力物力，另外一種渠道是波斯對唐朝的進貢，正是因為此物貴重，所以尋常百姓才難得一見，更別提吃了。</p><strong>總結</strong><p>唐朝作為歷史上文化鼎盛的時期，當時食物的發展不僅能夠滿足食用者味蕾上的需求，還能夠在視覺上帶來享受。唐朝美食都隨著時間長河的沉淀，傳承到了現在，依然被人們所喜愛。不同的地區飲食文化不同，種類也是多樣化的。飲食對于每個人來說都是不可或缺的。唐朝人因為社會地位的不同，對于飲食的要求也是不一樣的，不同的地理位置和當地的生產情況決定了風俗習慣，但是在唐朝隨著不斷地與外族交流，推進了飲食文化，同時也形成了唐朝所獨有的飲食文化。種類之多樣式之多都是當時飲食的特點，唐朝的飲食文化總體是文化和藝術化，也對后面朝代有很大的影響。</p><p>參考文獻：</p><p>《隋唐飲食文化》</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！