<span class="answer">導(dǎo)讀</span>每當(dāng)夜幕低垂，熱鬧的聲音劃破寂靜，人潮漸漸聚集起來，小販的叫賣聲傳遍大街小巷，夜晚的到來正是夜市開始的信號(hào)，在夜市里不管是吃喝玩樂樣樣都有，這時(shí)候要是約上幾....<p>每當(dāng)夜幕低垂，熱鬧的聲音劃破寂靜，人潮漸漸聚集起來，小販的叫賣聲傳遍大街小巷，夜晚的到來正是夜市開始的信號(hào)，在夜市里不管是吃喝玩樂樣樣都有，這時(shí)候要是約上幾個(gè)好友，往夜市攤兒上隨便一坐，點(diǎn)上一些小烤串兒和幾個(gè)小菜，再來一盤肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口的爆炒花甲配上幾瓶啤酒，哥們幾個(gè)坐在一起喝著小酒聊聊人生吹吹牛，嘈嘈雜雜氛圍中別提有多歡快了，即使白天工作忙碌了一整天，但在這時(shí)一天所有的疲憊也都全都消散了。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc9505f8938c4d98bccac937a1a7fb02.jpg"/></p><p>花甲又稱為花蛤，是很多人都喜歡吃的一種貝殼海鮮， 硬殼中夾著小肉片，吃起來口感肉質(zhì)特別的鮮美無比，它除了價(jià)格實(shí)惠之外且還不受捕魚期的限制，一年四季只要是想吃都能買到新鮮的花甲，也正因如此所以它能在飯店或者夜市大排檔的眾多食材中保持很高的出鏡率?；椎淖龇ㄓ泻芏喾N，每一種的做法口感也是各有千秋，而在眾多做法當(dāng)中我最喜歡的還是爆炒花甲，鮮嫩爽口，醬香濃郁的爆炒花甲，每次有去街邊大排檔可以說是我必點(diǎn)的一道菜。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/28cf8a9552a64ddea98753f04661a0c2.jpg"/></p><p>爆炒花甲雖然好吃，但是外面賣的價(jià)格也不便宜，不大不小的一份爆炒花甲幾乎都要38塊錢左右，最關(guān)鍵的是每次去吃點(diǎn)一盤都不夠吃，還沒吃過癮就沒了，于是后來就想著自己在家里做，雖然剛開始做的時(shí)候都做不出來自己想要的那種味道，但經(jīng)過多次的嘗試之后，覺得爆炒花甲其實(shí)也沒有想象中的那么難。爆炒花甲要想好吃這幾點(diǎn)很關(guān)鍵，做對(duì)了完爆飯店夜市大排檔，首先第一點(diǎn)就是在食材方面上的挑選，一定要挑選新鮮的活花甲，第二點(diǎn)要用正確的方法讓花甲把沙子吐干凈，第三點(diǎn)在爆炒的時(shí)候火候一定要掌握好，第四點(diǎn)爆炒時(shí)所用的調(diào)料要用的對(duì)，只要做對(duì)以上這四點(diǎn)，保證你炒出的花甲肉質(zhì)鮮嫩，香辣爽口無腥味，好吃到讓你舔手指，味道一點(diǎn)也不遜色于外面大廚炒的。今天我就將這爆炒花甲的烹飪方法跟大家分享一下。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/67032f1ceb4b450d947b09c4a6e91630.jpg"/></p><p><strong>爆炒花甲</strong></p><p>食材：花甲<em>，生姜，蒜瓣，小蔥，紅線椒，干辣椒，家樂干鍋醬，豆瓣醬，十三香，蒸魚豉油，料酒，雞精，白糖，食用鹽，麻油，熟豬油</em></p><p>做法：1，首先把買回來的新鮮花甲放水中搓洗干凈，然后加入適量的水再倒入幾滴麻油放著浸泡一段時(shí)間，直到花甲將體內(nèi)的沙子吐干凈為止，接著把它裝入小盆中蓋上蓋子給它用力的甩幾下，這樣可以有效去除空殼花甲，最后再用清水沖洗干凈備用。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/99a0427e53ad422e841d338401c91d4c.jpg"/></p><p>2，準(zhǔn)備好的生姜去皮后洗凈切成小片，蒜瓣切成蒜片，小蔥切成蔥段或者蔥花，青線椒切成片，把所有的輔料也一同放置一旁待用。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e1e79da45763427bb9051a1990c5aeb7.jpg"/></p><p>3，鍋內(nèi)放豬油，下入生姜，蒜片，紅線椒，豆瓣醬，干鍋醬小火煸香后倒入花甲，倒入后烹入少許的料酒，然后大火爆炒一會(huì)后加入蒸魚豉油再加入少許的水，然后轉(zhuǎn)中大火爆炒。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/df94880ec7ff45f984a96ec53d539a76.jpg"/></p><p>4，待鍋內(nèi)的花甲全開了以后，調(diào)入適量的雞精，少許白糖，十三香，加入小蔥用鏟子翻炒均勻。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e83e2b5f96c44016adcf45809cafcc8e.jpg"/></p><p>5，待鍋內(nèi)的花甲全部炒開殼后，再淋入少許的麻油即可出鍋，非常好吃的一道爆炒花甲就做好了。</p><p><img alt="炒花甲怎么制作才好吃（炒花甲想要好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9bf279aeca764c459f6c45b4b2e6ce12.jpg"/></p><p>爆炒花甲想好吃這幾點(diǎn)很關(guān)鍵，做對(duì)了，完爆飯店夜市大排檔</p><p>第1點(diǎn)，花甲一定要買新鮮鮮活的花甲。</p><p>第2點(diǎn)，清洗花甲的時(shí)候要讓它把沙子吐干凈后再進(jìn)行烹飪。</p><p>第3點(diǎn)，很多人都喜歡將花甲焯水，其實(shí)大可不必焯水，焯水后的花甲會(huì)使它原有的鮮味會(huì)流失掉，所以大家一定要謹(jǐn)記不要焯水，只要把花甲清洗干凈一些即可，同時(shí)在爆炒的時(shí)候火候一定要掌握好，不能全程都用大火爆炒。</p><p>第4點(diǎn)，爆炒花甲時(shí)所用的調(diào)料一定要用得對(duì)，同時(shí)在爆炒花甲的時(shí)候由于蒸魚豉油，干鍋醬，豆瓣醬都有咸味了，所以就不要再放鹽調(diào)味了以免太咸了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！