<span class="answer">導讀</span>紅燒肥腸（肥腸米粉）紅燒肥腸是湖北武漢市的一道傳統佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。并且有氣血雙補、補虛養....<p><img alt="紅燒肥腸要些什么香料（菜名紅燒肥腸版本）(1)" src="/static/upload/image/20231217/877132f4b54e48219f63ef71a3994925.jpg"/></p><strong><strong>紅燒肥腸（肥腸米粉）</strong></strong><p>紅燒肥腸是湖北武漢市的一道傳統佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 并且有氣血雙補、 補虛養身、 便秘調理、痔瘡調理等功效</p><p><img alt="紅燒肥腸要些什么香料（菜名紅燒肥腸版本）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5b53f542e74a463ebca9541b6efa37ee.jpg"/></p><strong><strong>用料 </strong></strong><p>肥腸400克干辣椒10個姜10片花椒50粒蒜5瓣鹽適量豆瓣醬3勺大蔥1根料酒3勺桂皮4塊青蒜苗1根小青菜2顆</p><p><strong>紅燒肥腸（肥腸米粉）的做法 </strong></p><ol><li>超市沒有新鮮肥腸，我買的半熟的400克，買回家我自己重新處理了一下，用面粉、料酒反復搓洗并去掉肥油</li><li>清洗干凈的肥腸放入鍋中，加入沒過肥腸很多的冷水，放入5片姜、半根大蔥、花椒30粒、桂皮2片、八角5個、料酒3勺、干辣椒5個，蓋上蓋子，大火燒開轉小火鹵肥腸，大概40分鐘就可以了</li><li>撈出鹵好的肥腸，用涼水沖洗一下，切滾刀塊備用</li><li>蒜拍一下，青蒜苗切小段、大蔥切段備用</li><li>大火，鍋中放油，加3勺豆瓣醬炒出紅油后，加入拍好的蒜、大蔥段翻炒幾下后加入肥腸，翻炒一下，加入少量花椒、2塊桂皮、4個八角、5個干紅辣椒、適量鹽翻炒一下，加入涼水，燒開后轉小火</li><li>燒肥腸的過程中，把米粉提前用溫水泡軟，小青菜洗干凈備用。</li></ol><p><img alt="紅燒肥腸要些什么香料（菜名紅燒肥腸版本）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bad173542224443b94b8ce1f21828eb4.jpg"/></p><ol><li>小火30分鐘即可關門，盛出，撒上青蒜就可以啦</li></ol><p><img alt="紅燒肥腸要些什么香料（菜名紅燒肥腸版本）(4)" src="/static/upload/image/20231217/48ee267e8ffd495a9494edeaac616faf.jpg"/></p><ol><li>鍋中白水燒開，米粉倒入煮兩分鐘，加入青菜煮一分鐘即可關火</li></ol><p><img alt="紅燒肥腸要些什么香料（菜名紅燒肥腸版本）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d3e79bbb40fb4f108523a5f4d2b87aa1.jpg"/></p><ol><li>撈出煮好的米粉和青菜，倒入做好的紅燒肥腸，香噴噴的肥腸米粉就可以吃啦</li></ol><p><img alt="紅燒肥腸要些什么香料（菜名紅燒肥腸版本）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8dba31ae3f6147bcb87fc0f62c55de10.jpg"/></p><strong><strong>小貼士</strong></strong><p>1、清洗肥腸一定要多用面粉搓洗幾遍，這樣清洗完的肥腸特別干凈</p><p>2、做肥腸的時候稍微放一點兒鹽就可以了，豆瓣醬很咸，無需放太多鹽</p><p>3、喜歡軟爛一點的肥腸，燒肥腸的時間可以自行加長</p><p>4、煮米粉的時候無需加鹽，肥腸里的湯鹽味已足夠</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！