<span class="answer">導讀</span>人生在世，無非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰。說到里脊，相信大家并不陌生，而且是大家喜歡的食物，一道色澤金黃、酥脆好吃的....<p>人生在世，無非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰。說到里脊，相信大家并不陌生，而且是大家喜歡的食物，一道色澤金黃、酥脆好吃的炸里脊，是不是叫你隱不住流口水啊！炸里脊在我們家是我兒子的最愛，我相信許多小朋友都喜歡吃，油炸食物要想吃得更健康，那必須自己在家做，因為油炸食物最關鍵取決于油的好壞，我們自己在家給孩子吃，肯定會用最好的油，這不兒子這次返校又要自帶午餐，點名要做炸里脊。</p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b02505ca3c1d447aa6b9679ec2921b7a.jpg"/></p><p>炸里脊時，上漿只用面粉是錯誤的，加點“它”，里脊又香又酥脆。今年豬肉價格是一路飆升，而里脊肉的價格也是翻倍的漲，飯店里的炸里脊也是翻倍的漲，以前是48元，現(xiàn)在78元還是保本，如果你去吃飯，只點一盤炸里脊，那么對不起，不做，因為根本沒有利潤而言。算來算去，還是買里脊回家自己炸劃算，而且干凈衛(wèi)生，吃著放心，今天就分享一下我給兒子做的炸里脊，而且在兒子班級獲得一致好評。</p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cf2e9e698cb9423ab30642c04e71b07e.jpg"/></p><p>很多人炸里脊最常遇見的問題就是炸出來的里脊軟塌塌的，一點也不錯酥脆，而且無論從口感和顏色上都無法和飯店的相媲美，炸里脊不僅要看色澤而且還要做到外焦里嫩，炸里脊時，直接下鍋炸是錯誤的，面糊調(diào)對了，里脊焦黃酥脆真好吃。</p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/292bfb0779e14c7ab2d2d9fd4e4c8446.jpg"/></p><p>首先，我們把買回來的里脊清洗干干凈，切成大概1厘米厚的大片，然后切成長條，接著我們把里脊腌制一下：加入1勺鹽、料酒、生抽、蔥段和姜片，腌制30分鐘，使之充分入味。</p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/64b006ad7eb946d2806285242032c209.jpg"/></p><p>第二，腌制好的里脊肉中打入一個雞蛋，然后充分抓勻，使雞蛋液充分的被里脊吸收，這樣炸出的里脊肉會更加嫩，然后加入等量的面粉和淀粉，有些人上漿只加面粉，這樣做是完全錯誤的，炸出來的口感會是硬邦邦的，加點它，這里的它是淀粉，這樣炸出的口感才會酥脆金黃。用手再次抓勻，使每個里脊都均勻的裹上面粉和淀粉，有些人習慣是調(diào)面糊去蘸，但我認為這樣做要好一些，從來沒有失敗過。</p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0119b3a14b1540c99df68b125a04ecf2.jpg"/></p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e58c5e7bf6504ed9a27a73de50bef4a6.jpg"/></p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/695229dbe26443a7b1197cd49ed65b92.jpg"/></p><p>第三，起鍋加油，油要放的稍微多一點，這個選油也是很關鍵的，最好用玉米油，因為花生油太香了，炸出來口感會稍微差一點點。油溫五成熱，放入里脊，中火慢炸，火候一定要掌握好，千萬不要炸大了，炸大了不但顏色不好看，而且會有一股苦味。炸里脊我一般都是一次成型，不復炸，有些人喜歡稍微焦一點的，可以復炸一次。</p><p><img alt="炸里脊怎么做才酥脆好吃（直接下鍋炸是錯誤的）(8)" src="/static/upload/image/20231217/dddb59efb36c452a849c4a28afee2353.jpg"/></p><p>一塊大里脊，炸了滿滿一盤子，兒子隱不住，已經(jīng)開始偷吃了，吃著也不忘記捧他老爸的臭腳，連呼“好吃，真好吃”，看著兒子的吃相，我也滿足的笑了。炸里脊的技術(shù)要點：第一，里脊肉要提前腌制入味。第二，加入雞蛋后要抓勻，這樣里脊肉才會更滑嫩。第三，加入等量的面粉和淀粉，這樣炸出來才會酥脆。你學會了嗎？學會了趕緊做給家人吃吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！</p><p>本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！