<span class="answer">導讀</span>串串香現在以不僅是川渝地區的特色傳統小吃了，“它”已經尊受全國人名的追捧，是普通民眾最受歡迎的美食。串串香起源于成都，發展于川渝以及西南地區，最近幾年被成都....<p>串串香現在以不僅是川渝地區的特色傳統小吃了，“它”已經尊受全國人名的追捧，是普通民眾最受歡迎的美食。</p><p>串串香起源于成都，發展于川渝以及西南地區，最近幾年被成都鋼管廠的“小郡肝串串香”推向了全國，掀起了小郡肝串串時代。</p><p>就是現在做串串香，不打個特色麻辣小郡肝、特色麻辣牛肉、香菜牛肉等在招牌上，都不能體現你是四川正宗串串香。</p><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(1)" src="/static/upload/image/20231217/383b55951c764427962f22e0a3ac1fb7.jpg"/></p><p></p><p>小郡肝串串香也是屬于火鍋的一個分枝，就是把菜品串于竹簽上，然后在鍋底里燙熟，再配上料碟食用，有一部分葷菜穿串前以經碼味，因此味道比火鍋有過之而無不極。</p><p>小郡肝串串香為何如此受歡迎，底湯味道好自然不在話下，還有就是他們秘制麻辣小郡肝爽脆可口，麻辣牛肉糯香而又有嚼勁。是其它火鍋或烹飪技術所難達到的口感。</p><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(2)" src="/static/upload/image/20231217/01620dc8e52b4c25b0fc7cafe8890785.jpg"/></p><p></p><p>好了廢話不多說了，直接免費上“干貨”。今天我就給大家解密，<strong>小郡肝串串香的特色菜品的腌制方法和配方的配比。</strong></p><p><strong>至于火鍋底料如何炒制，和鍋底的如何調制，</strong>之前我已經給出了詳細精確的配方和講解，需要的可關注我直接查閱。</p><strong><strong>第一：香菜牛肉、泡椒牛肉等制做方法。</strong></strong><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(3)" src="/static/upload/image/20231217/25357021b8544d8dbfe24c16111762a9.jpg"/></p><p></p><p><strong>1、</strong>切片的牛肉應該用牛后腿眼肉。</p><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fe26badc497448feab72c4e016756eb0.jpg"/></p><p></p><p><strong>注：將切片的牛肉先冷凍再拿出來切。</strong></p><p><strong>2、腌制調料：</strong>牛肉片5000克、啤酒500克、嫩肉粉25克、食粉25克將所有調料混一起腌制一個小時。</p><p>腌制好后用清水將牛肉沖洗干凈濾干水分。</p><p><strong>3、加入雞精100克、味精50克、炒制過的干辣椒面250 克、紅油200克攪拌均勻。</strong></p><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(5)" src="/static/upload/image/20231217/02b8396c9c484d489fb32c1c20bc6921.jpg"/></p><p></p><p><strong>4、</strong>就可以手工一個一個包入香菜、野山椒、折耳根包好后穿上簽簽就制作完成了。</p><strong>第二：麻辣小郡肝、麻辣牛肉制做方法。</strong><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9519aba6569f4b83a6999f452b30b40f.jpg"/></p><p></p><p><strong>1、</strong>把要切的牛肉冷凍，變于切的時候好成行，然后把牛肉切成1厘米左右的小丁等牛肉解凍。</p><p><strong>2、腌制調料：</strong>解好凍的牛肉丁10斤、啤酒2瓶、牛肉嫩滑腌粉50克、嫩肉粉50克、彈力素25克，所有調料拌勻腌制2小時。</p><p><img alt="小郡肝火鍋串串香配方（郡肝爽脆牛肉糯香）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f37c0765424148b389e50dbc890ba404.jpg"/></p><p></p><p><strong>兩小時候用清水洗凈，多洗幾次，濾干水分</strong></p><p><strong>3、</strong>加入雞精100克、味精50克、炒制過的干辣椒面250克、紅油300克、花椒面50克把所有調料攪拌均勻后即可穿串。</p><p><strong>注：小郡肝的制作方法和所需材料和牛肉是一樣的。看完了后是不是覺得小郡肝串串的特色菜也不過如此的簡單啊。</strong></p><blockquote><p>最后，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今后的日子里，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！