<span class="answer">導讀</span>無為鵝是廣東珠三角地區的傳統名菜，是一種粵菜。五味鵝肉香嫩可口，五種口味在嘴唇和牙齒之間和諧地融合在一起，使香氣在口中久留。最特別的地方是松脆的鵝骨頭味。成....<p>無為鵝是廣東珠三角地區的傳統名菜，是一種粵菜。五味鵝肉香嫩可口，五種口味在嘴唇和牙齒之間和諧地融合在一起，使香氣在口中久留。最特別的地方是松脆的鵝骨頭味。</p><p><img alt="廣東大廚師正宗五味鵝做法（大廚教你臺山傳統）(1)" src="/static/upload/image/20231217/713675866dd44cd98493aecdbe7d1223.jpg"/></p><p>成分：半鵝</p><p>輔料：姜，大蒜，洋蔥干，淡醬油，牡蠣醬，深色醬油，南部牛奶，月桂葉，肉桂，八角茴香，陳皮，冰李子醬，白醋，米酒，紅糖，鹽，油， 雞粉</p><p><img alt="廣東大廚師正宗五味鵝做法（大廚教你臺山傳統）(2)" src="/static/upload/image/20231217/71de5d79853743199da02e5c8d3b1056.jpg"/></p><p>實踐：</p><p>1.將姜拍打，去掉大蒜和蔥，洗凈鵝，瀝干水分，將鵝肉切成塊</p><p>2.在鵝肉中加入兩湯匙淡醬油和兩片南方牛奶，均勻混合，放入適量的油，腌制20分鐘</p><p>3.在鍋中煮沸適量的油，加入生姜，大蒜和洋蔥干直至香，然后加入鵝肉炒至金黃</p><p>4.加入適量的黃酒，炒至散發出酒的香氣，再加冰梅醬炒香</p><p>5.加入剛好在鵝肉下面的水，加入橘皮，八角茴香，肉桂，月桂葉</p><p>6.加入兩湯匙蠔油，半湯匙深色醬油，少量雞粉；加一塊紅糖，四湯匙白醋</p><p>7.翻炒，煮沸，蓋上鍋蓋，然后小火煮40分鐘</p><p>8.四十分鐘后，加鹽調味，轉高火收集汁液</p><p><img alt="廣東大廚師正宗五味鵝做法（大廚教你臺山傳統）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a0f88ff621294c18942282d272f71a91.jpg"/></p><p>注意：收集果汁時，用勺子將果汁連續倒在鵝肉上，直到果汁被收集到為止。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！