<span class="answer">導讀</span>夏季不可錯過的一道美食，涼粉也能炒雞蛋，比涼調的還要好吃！涼粉是夏季的專屬美食，小時候在農村，經常有賣涼粉的大叔騎著自行車挨家挨戶地吆喝，一塊雪白雪白的涼粉....<p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9665e1f03d79482b85d50aa72b24e407.jpg"/></p><p><strong>夏季不可錯過的一道美食，涼粉也能炒雞蛋，比涼調的還要好吃！</strong></p><p>涼粉是夏季的專屬美食，小時候在農村，經常有賣涼粉的大叔騎著自行車挨家挨戶地吆喝，一塊雪白雪白的涼粉切成塊或者刨成絲兒，加點大蒜、水辣椒和醬油拌一拌就是一道爽口解暑的涼菜了！而現在路邊賣涼拌涼粉的少了，賣炒涼粉的卻多了，喧鬧的夜市，小小的鐵板車上，一鍋熱氣騰騰的涼粉滋滋作響，炒得晶瑩剔透的涼粉加入辣椒油、蒜泥、香菜賣6塊錢一份，大家都排著隊買呢！</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d63ceb59ce9d4e30a76fdc3091ce67b1.jpg"/></p><p>炒涼粉比起涼拌又是另一番滋味，爽滑入味，非常下飯！在我們這里涼粉炒雞蛋就是一道夏季非常受歡迎的家常菜。在賣豆制品的地方都會有賣涼粉的，但不是雪白的豌豆涼粉，而是黑乎乎的紅薯涼粉，紅薯涼粉比起豌豆涼粉韌性更好，口感也更勁道，雖然模樣不好看，炒起來卻是晶瑩剔透，很容易入味，沒吃過的一定要試試！</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/45d995d6df88472ba39c18b103fc2f6e.jpg"/></p><p>今天就跟大家分享這道非常簡單的雞蛋炒涼粉，3塊錢炒一大盤，可比路邊攤劃算多了，最主要是干凈衛生，一起來看看具體做法！</p><strong><strong>【雞蛋炒涼粉】</strong></strong><p>食材：雞蛋2個，涼粉1塊，香蔥2根，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。</p><p>【步驟】1、準備紅薯涼粉切成小塊，兩個雞蛋打散，香蔥切碎，蔥白跟蔥綠分開。</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/da5818da3f9940649711327ff3625b0a.jpg"/></p><p>2、鍋中倒油，油熱倒入雞蛋滑散炒熟盛出備用。</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/53b1016811ef4780a8342d1fd0dd8cb7.jpg"/></p><p>3、鍋中繼續倒油，冷油放入蔥白和涼粉，熱油炒涼粉會粘鍋，所以趁油還沒熱就把涼粉倒進鍋中翻炒均勻。</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/81106f1571aa47d9a532cb22f31132d5.jpg"/></p><p>4、加入跟涼粉齊平的熱水，加入一勺生抽，將涼粉燉至完全透明的狀態。</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ed14c8d704584c24a8d9f00b43cf0e15.jpg"/></p><p>5、涼粉熟透，倒入雞蛋翻炒均勻，根據口味添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥綠。</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3820e783eb7f4b8f95fdb207a870d135.jpg"/></p><p>簡單又好吃的雞蛋炒涼粉就做好了，比涼拌的還好吃，如果口味重的還可以加入一勺郫縣豆瓣醬和紅辣椒，吃起來更過癮，顏色也會更漂亮！</p><p><img alt="涼粉做什么甜品才好吃不用下鍋（夏季不可錯過的一道美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e15db80b035848cd8a17344153efcb76.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】如果買不到現成的紅薯涼粉，大家也可以自己制作。超市里買紅薯淀粉，將紅薯淀粉和清水1：5的比例，攪拌均勻過濾一遍，確保沒有疙瘩，將淀粉水倒入鍋中，邊煮邊攪拌，煮至淀粉糊完全透明關火，倒入碗中放涼至凝固就可以了。自己做的紅薯淀粉不含明礬、不含亂七八糟的添加劑，吃起來更健康！豌豆涼粉、綠豆涼粉也是同樣的做法。</strong></p><blockquote><p>關注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！