<span class="answer">導讀</span>仔姜是生姜的嫩芽，相比生姜而言更嫩而且更脆，也基本沒有什么渣，不像生姜吃起來那么柴，是一種可以生吃的姜，能夠降脂、減肥、促進腸胃消化，是一種很有營養的蔬菜。....<p>仔姜是生姜的嫩芽，相比生姜而言更嫩而且更脆，也基本沒有什么渣，不像生姜吃起來那么柴，是一種可以生吃的姜，能夠降脂、減肥、促進腸胃消化，是一種很有營養的蔬菜。仔姜的口感鮮嫩，辛辣的味道很少而且還有一種淡淡的甜味，吃起來很脆很爽口，非常適合用來炒牛肉。很多人都知道，凡是做小炒牛肉，都是大火和多油（因為牛肉中含有的油脂較少），只有這樣烹制，才能在短時間內炒出好吃的牛肉和搭配的蔬菜。而這次我們用了五花肉先來炸出一些豬油，用這樣的動物油來烹炒，牛肉的口感會更加的嫩滑，仔姜既脆爽還有濃厚的肉香，喜歡吃牛肉的朋友都可以嘗試一下。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2e953c73632646909cc6f81a20da9e94.jpg"/></p><p>1、準備四兩牛里脊肉（因為家里暫時沒有牛肉眼的肉，就用牛里脊肉來代替，里脊肉本身也比較嫩），在一個碗中裝滿水浸泡3分鐘，用清水洗干凈，然后把牛里脊肉切成薄片放入一個碗中（盡量的切得薄一些）。加入一湯勺生抽、一湯勺料酒和半湯勺淀粉，用筷子攪拌均勻。然后再放入一湯勺食用油（用于鎖住牛肉的水分），攪拌均勻，放在一旁腌制10分鐘。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(2)" src="/static/upload/image/20231217/24c3dd8cb63943bebf23e8a448aaf5f9.jpg"/></p><p>2、準備四兩仔姜，洗凈后切成薄片，后面因為要用大火來快速烹炒，仔姜要切得比較薄，大概在1毫米左右的厚度；準備兩個紅尖椒，清洗干凈后斜著切成小塊；準備四瓣大蒜，用刀面拍一下后再去皮，稍微切幾刀成蒜塊（注意不用切得太碎）；準備一兩五花肉，清洗干凈后切成五花肉片放在碗中待用（這個五花肉是用來榨油的）。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1f57e99beecb47568408fea1e777ec4c.jpg"/></p><p>3、起炒鍋，開中火，鍋內放入一鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙后，倒入五花肉片，翻炒2分鐘時間，會把肉片中的豬油逼出，肉片的顏色也會泛黃。倒入大蒜塊，把火調整至大火，快速翻炒30秒，就能聞到大蒜的香味。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b5b4a15db12e48de84fe6d9450cf440c.jpg"/></p><p>4、加入一湯勺豆瓣醬，快速翻炒15秒爆香后倒入牛肉，用鍋鏟把牛肉在鍋內滑散，均勻翻炒1分鐘，牛肉的顏色會變深。倒入備好的仔姜片和紅尖椒塊，并添加三分之一湯勺食用鹽，改中火翻炒3分鐘。最后加入一湯勺雞精后出鍋。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(5)" src="/static/upload/image/20231217/63c38332602f4e6198ced570cfc945f5.jpg"/></p><p>炒這個菜所用的油要比平時多一些（外加五花肉片被炸出的油），油脂中充分融合了仔姜的味道，包裹著牛肉片和尖椒，又有非常特別的味道。需要注意一下，在牛肉入鍋后，只要稍微變色（大概1分鐘左右）就倒入仔姜片，減少牛肉在鍋內翻炒的時間，以免變老。仔姜片要翻炒到變軟后再出鍋，變軟的仔姜片才能更好地融入牛肉、豬油以及尖椒的味道。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9fb35018df194e45b1d07957d9c5d7e7.jpg"/></p><p>這道仔姜炒牛肉主要食材是牛里脊肉和仔姜，配上五花肉炸出的豬油來烹炒，炒出的牛肉滑嫩鮮香，食材都是普通食材，做法也非常簡單明確，從配菜到出鍋也就15分鐘左右的時間，很適合在平時的日常生活中經常烹制，為全家進行營養補充。如果不是很喜歡辛辣的口感，可以把配菜中的紅尖椒換成菜椒，做出的牛肉也是一樣的好吃。</p><p><img alt="仔姜炒牛肉的正宗做法（喜歡吃牛肉的都來看看）(7)" src="/static/upload/image/20231217/41a8604c5b9f4e94b371f7616a7129c7.jpg"/></p><p>用豬油做出的仔姜炒牛肉，不但牛肉好吃而且不柴，仔姜片也因為裹滿了肉油而更加的香脆，適合家里所有成員飽食。只是需要注意前面制作過程中各個階段用火大小的調節，不是全程都使用大火的。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！