<span class="answer">導(dǎo)讀</span>原創(chuàng)：冉/輔食記與食物戀中秋節(jié)快來了，最近準(zhǔn)備分享一些適合全家人一起吃的菜肴，因?yàn)槲矣X得這種團(tuán)聚的時(shí)刻，大家圍坐在飯桌前，一邊吃飯一邊聊天，是特別好的場(chǎng)景。....<p>原創(chuàng)：冉/輔食記與食物戀</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0cef166133a740f98c91e70c01913261.jpg"/></p><p>中秋節(jié)快來了，最近準(zhǔn)備分享一些適合全家人一起吃的菜肴，因?yàn)槲矣X得這種團(tuán)聚的時(shí)刻，大家圍坐在飯桌前，一邊吃飯一邊聊天，是特別好的場(chǎng)景。今天就分享一道小菜——涼拌脆藕，爽脆的口感加上清新的滋味，是非常適合這個(gè)季節(jié)的涼拌菜。這道菜可能大家都在飯店里吃過，感覺飯店里做的涼拌脆藕不僅口感好還味道好，但為什么自己回家做的卻沒那么好吃呢？今天我就逐一講解做好這道菜的每一步，著重講解竅門與技巧，讓大家可以做出類似的涼拌菜，輕松上桌。</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6eb33aa3b7ce48a0a6e77a7497a332a5.jpg"/></p><p>【食材】</p><p>脆藕1節(jié)，姜3片，小蔥1根，青椒5g，鹽1勺，白醋1茶匙，糖半勺，油10g，清水適量。</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/623a577e7eec477aa27069650264c562.jpg"/></p><p>【流程速覽】</p><ol start="1"><li data-track="28">將藕洗凈后去皮切成薄片，燒一鍋水，水開后放入藕煮半分鐘撈起來，過涼水備用。</li><li data-track="29">姜切絲，小蔥、青椒切末，將藕片撈出來放入碗中，把姜絲、小蔥和青椒放在最上面，鍋中倒入油，油熱后潑在輔料上。</li><li data-track="30">放入鹽、糖、白醋攪拌均勻即可。</li></ol><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/48f0466361d441708bf5b22983308e4d.jpg"/></p><p>【做法】</p><p>-1-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c537de998ec44562924dd423939588d9.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/105fcedb66eb4a7eb436e290a8313321.jpg"/></p><p>藕盡量選擇新藕、脆藕，將藕洗凈后去皮，切成盡可能薄的薄片，或者直接拿刨片機(jī)也可以。</p><p>-2-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cf1807d77f5c4bc7bebc7e2b9bad3e0a.jpg"/></p><p>切好的藕片再過一下水，洗掉粉質(zhì)。</p><p>-3-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/dcb6d7790565458092d6848f4a4eefbd.jpg"/></p><p>姜切絲，小蔥和青椒切末。</p><p>-4-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6c05aafc6ea240e5a90905b31a57cfe4.jpg"/></p><p>燒一鍋水，水開后放入藕片，煮半分鐘左右。</p><p>-5-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/467c1c8051e14649906f9ff4c4d7adab.jpg"/></p><p>接著再過一、兩遍涼水，撈出瀝水。</p><p>-6-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a82476cc009e402ea806f46172b2e59f.jpg"/></p><p>將姜絲、青椒、蔥末放在藕片上，燒一點(diǎn)油，燒到油剛剛冒煙的程度。</p><p>-7-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9d71d0cc30b1486b82119930ed5d060a.jpg"/></p><p>把油潑在輔料上，激發(fā)香味，然后加入鹽、糖、白醋。</p><p>-8-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aabc811006084c2db96cdc3cde7f0ccf.jpg"/></p><p>把調(diào)料攪拌均勻。</p><p>-9-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cf3946ee8f5649348b1f9d25bf56c45a.jpg"/></p><p>這道菜非常清新爽口，喜歡吃辣的可以把青椒換成辣椒、朝天椒等等。</p><p>-10-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/35f4657bfb6f446995d6d412dae4c5d3.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/5ab1bee2ae08440f8a3049e358c03b25.jpg"/></p><p>因?yàn)榕浩械煤鼙。哉{(diào)料味很容易入味。</p><p>-11-</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7aa62d56260e49c1a477d9fb496ffec9.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/45dc323716eb478cbfea9e1a09d63c6b.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/94fda08dc207447c95e3d50604d79e84.jpg"/></p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/8df4a6fac15e4720a716279efcb8e998.jpg"/></p><p>這是一頓晚飯：涼拌脆藕，辣炒蛤蜊，清炒地瓜葉，老母雞筍湯。</p><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(21)" src="/static/upload/image/20231217/ad982fedaaca477aa4210ae7942858e5.jpg"/></p><p>【重點(diǎn)與竅門】</p><ol start="1"><li data-track="81">藕不要選擇面面的那種藕，食材選對(duì)了，菜就做好了一半。</li><li data-track="82">把藕盡可能切薄一點(diǎn)，這樣更容易入味，口感也更好。</li><li data-track="83">油潑輔料能激發(fā)風(fēng)味，涼拌菜本來做的時(shí)間就短，想要好吃就得有竅門。</li></ol><p><img alt="藕怎么涼拌又脆又甜（清脆爽口的涼拌藕）(22)" src="/static/upload/image/20231217/fcca7c8df08b4e80abc862591689f320.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！