<span class="answer">導讀</span>#尋找頭條生活家#在記憶的深處，有一份再也沒有尋找到的土灶辣子雞，始終縈繞在心間，奢望能再次一解口欲！生活好了，過的也迷茫了那是一個，我剛懵懂，到處還是雞跑....<p>#尋找頭條生活家#</p><p>在記憶的深處，有一份再也沒有尋找到的土灶辣子雞，始終縈繞在心間，奢望能再次一解口欲！</p><p><img alt="貴州土砂鍋辣子雞（尋不回的美味記憶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/80940cb227a14a528b9d0e566fc78169.jpg"/></p><p>生活好了，過的也迷茫了</p><p>那是一個，我剛懵懂，到處還是雞跑豬拱的年代里！</p><p>裊裊炊煙總在三餐時準時升起，蒸饅頭的麥香氣味，熬米粥的米香氣味，炒豬肉的肉香氣味……怎么也壓不住從鍋里一陣竄出！</p><p>一方泥灶，一口鐵鍋，一把柴火，總能讓普通的菜肴變得驚奇！</p><p>有一份菜肴，此生不知能否再次吃到！</p><p>那就是，母親用土灶做的辣子雞！</p><p>灶，很土！露天，爛灶底，灶口熏得黑黑的，柴火棍一捅，柴灰落滿鍋里！</p><p>雞，很土！白天到處刨地找吃的，晚上飛樹上棲息，給它一腳它撲棱著翅膀叨你！</p><p>料，很土！鹽，散稱的！味精，梅花的！醬油，是用瓶子打的！辣椒，姜，蔥，自家門口種的！油，豬肥膘熬的！</p><p><img alt="貴州土砂鍋辣子雞（尋不回的美味記憶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cf4a222a270e42e88b1b2c4d8f137ff5.jpg"/></p><p>碩果累累，卻是觀賞棄掉</p><p>沒有那么多做菜規矩，鍋燒熱放半勺子豬油，刺啦一聲，聞著豬油的一股子清香入鼻，倒入蔥姜花椒辣椒，熗出來一股子麻辣蔥香味。</p><p>接著，半盆剁好小塊的雞肉下鍋，鍋鏟子迅速翻炒肉塊，沾勻蔥姜花椒辣椒，半碗涼水澆入鍋中，加入食鹽醬油，蓋好木制鍋蓋。</p><p>火得小，必須抽掉部分塞入灶膛的柴火，聽著鍋里咕嘟咕嘟的聲音半個時辰左右，聞著鍋里不斷漏出來的麻辣肉香味，口里已經不自主的泛口水了！</p><p>時間差不多時，母親掀開鍋蓋，辣子雞快收汁完畢，撒入味精迅速翻炒幾下，一份辣子雞完美出鍋。</p><p>看起來，醬紅雞塊汁水飽滿，青紅辣子點綴其間；吃起來，麻辣咸鮮，肉彈有嚼勁。</p><p>就著大饅頭，越吃越上癮！</p><p>過去，很簡單，清水粗鹽加點咸，自然的饋贈總含有不可描述的味道參雜其間，讓菜肴有股食后回味的感覺！</p><p>現在，很復雜，好看多料玩的雜，卻總是沒有打開味蕾，引人念念不忘的感覺！</p><p>也不知道，是生活好了，還是美食吃多了，記憶中還是這道土灶辣子雞讓我念念不忘！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！